ትክክለኛ የዶሮ ጥብስ ሩዝ የምግብ ብሎግ ነኝ

የዶሮ የተጠበሰ ሩዝ ከእነዚያ ታዋቂ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። እና ብዙ ጊዜ የምመኘው ነገር፡- በማለዳ፣ አንድ ቀን ከሰአት በኋላ እንዳነሳኝ፣ ለእራት ወይም ለእኩለ ሌሊት መክሰስ። ዶሮና ሩዝ አብረው ይሄዳሉ። ከጥንታዊ ጥንዶች አንዱ ናቸው. ይህ ምንም አያስደንቅም ምክንያቱም የዶሮው ይዘት ሩዙን በትክክል ያሟላል።

የተጠበሰ የዶሮ ሩዝ ሳህን ውስጥ መቆፈር ከሰማይ ወደ ሳህን ውስጥ መቆፈር ነው። ጁሲ ያለው ዶሮ፣ ጥርት ያለ ሩዝ፣ ማኘክ የተከተፈ እንቁላል፣ ለጣፋጭነት ፍንጭ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ አተር ፀደይ እና ክብ፣ በዝንጅብል፣ በነጭ ሽንኩርት እና በነጭ በርበሬ ማስታወሻዎች የተሞላ የጨው ጣዕም። በጣም ጥሩ.

ዶሮ የተጠበሰ ሩዝ እንዴት እንደሚሰራ

1. አዘገጃጀት. ሁሉም ንጥረ ነገሮችዎ ለመጠቀም ዝግጁ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ዶሮው መቆረጥ እና ወቅታዊ መሆን አለበት, ቀይ ሽንኩርቱ ተቆርጦ, ሩዝ ዝግጁ መሆን አለበት, ሁሉም ድብልቆች ለመጠቀም ዝግጁ መሆን አለባቸው. የተጠበሰ ሩዝ በፍጥነት ያበስላል እና ሁሉንም ነገር ዝግጁ ማድረግ በጣም ቀላል ያደርገዋል.
2. እንቁላሎቹን ይቀላቅሉ. እስኪዘጋጅ ድረስ እንቁላሎቹን በሙቅ ዎክ ውስጥ ይቅፏቸው, ከዚያም ከመጠን በላይ ከመውጣታቸው በፊት ከዎክ ውስጥ ያስወግዱት.
3. ዶሮውን ማብሰል. ዶሮውን በሙቀት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያብስሉት እና ከዚያ ያስወግዱት።
   ሩዝ ይቅሉት. በዎክ ላይ ጥቂት ሽንኩርት ይጨምሩ, ለአጭር ጊዜ ያበስሉ, ከዚያም ሩዝ ይጨምሩ, አልፎ አልፎ በማነሳሳት እና ሙቅ እና ትንሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት.
4. ቅልቅል እና ያቅርቡ! ከቀዘቀዙ አተር እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በማያያዝ እንቁላሎቹን እና ዶሮዎችን ወደ ዎክ ይመልሱ። እስኪሞቅ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ጨው ወይም አኩሪ አተር, እና ቮይላ!

በጥሩ የተጠበሰ ሩዝ እና በጥሩ ሩዝ መካከል ያለው ልዩነት

ሁሉም የተጠበሰ ሩዝ ጥሩ ነው, ነገር ግን ጥሩ የተጠበሰ ሩዝ ህይወትን ይለውጣል. እያንዳንዱ የሩዝ እህል ማኘክ እና የተለየ መሆን አለበት ፣ እና እያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ ለትክክለኛው ንክሻ ሁሉንም ነገር ትንሽ መያዝ አለበት። በሩዝ ውስጥ ሞቃት እና ትንሽ ብስኩት እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትክክል ማብሰል አለባቸው. ጥሩ የተጠበሰ ሩዝ በራሱ ሊቆም ይችላል እና ምንም የጎን ምግብ አያስፈልገውም; በጣም የሚያረካ መሆን አለበት ስለዚህ ከፊት ለፊት ያለውን ከመጨረስዎ በፊት ሌላ ሳህን ይፈልጋሉ.

ይህ የዶሮ ጥብስ ሩዝ ለፈጣን የአኩሪ አተር መረቅ እና ለሻኦክሲንግ ወይን ማራናዳ ምስጋና ይግባውና በዶሮ ጣዕም የታሸጉ እጅግ በጣም ጣፋጭ ጭማቂ ያላቸው የዶሮ ቁርጥራጮችን ያጣምራል። ዶሮ-እና-ኔስ በአተር የሚሰጡትን ጣፋጭ ትንሽ ትኩስ አረንጓዴ ፖፕሲሎች ያሟላል, እና ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ሙቀት ይጨምራሉ. በቺቭስ ማጠናቀቅ ግዴታ ነው, ሁሉንም ነገር አንድ ላይ የሚያገናኝ ጣፋጭ እና ጠንካራ ንክሻ ይጨምራሉ.

ለምርጥ የተጠበሰ ሩዝ ምክሮች

• ዝግጅት - በሐሳብ ደረጃ, የተጠበሰ ሩዝ ማብሰል በጣም ፈጣን ነው. የሚሠሩት ሁሉ የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች ወደ ዎክዎ ለመጨመር እንዲችሉ ሁሉም ነገር አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው. ሁሉም ነገር ስለተዘጋጀ, ዎክው ይሞቃል.
• ሙቀት - ለተጠበሰ ሩዝ ከፍተኛ ሙቀት ይፈልጋሉ እና ለዚያም ዋክ ምግብ ለማብሰል ምርጥ መያዣ ይሆናል - በፍጥነት ማሞቅ እና በፍጥነት ማሞቅ ይችላል.
• ትናንሽ ዕጣዎች - ይህ የተጠበሰ የሩዝ አሰራር ለ 2 ብቻ የሚጠቅም ሲሆን ምክንያቱ ደግሞ የቤት ውስጥ ኩሽናዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ሩዝ ለመጥበስ በቂ ሙቀት ባለማግኘታቸው ነው. እውነተኛ ከፈለጉ ዋይ ሄይ ጣዕም, የሚያገኙት መንገድ ትንሽ ብስኩት ማብሰል ነው, ይህም ዎክን እንዲሞቅ ያደርገዋል.
• የእርጥበት መቆጣጠሪያ - ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደረቁ በኩል ለማስቀመጥ ይሞክሩ እና አላስፈላጊ እርጥበትን አይጨምሩ, ይህም የተጠበሰ ሩዝዎን እንዲረጭ ያደርገዋል.

የተጠበሰ ሩዝ ለመሥራት ዎክ ያስፈልግዎታል?

አዎ እላለሁ። ዎክ ካለዎት ይጠቀሙበት! በፍጥነት ይሞቃል, በተፈጥሮ የማይጣበቅ እና ለጥሩ የተጠበሰ ሩዝ አስፈላጊ ነው. ዎክ ከተለያዩ የሙቀት ዞኖች ጋር ለመጥበስ እና ለማነሳሳት የተሰራ ነው። ዎክ ሲጠቀሙ ይኖራችኋል ዋክ ሄይ: እጅግ በጣም ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ wok ከመጠቀም የሚያገኙት አስፈላጊ ጭስ ይዘት።

ጥሩ የካርቦን ብረት wok ብዙውን ጊዜ በጣም ውድ አይደለም እና ዕድሜ ልክ ይቆያል። የጋዝ ምድጃ ካለዎት, ከታች በኩል ፍጹም የሆነ ክብ wok ይፈልጋሉ. ኤሌክትሪክን ወይም ኢንዳክሽንን ከወደዱ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ጠፍጣፋ የታችኛው wok ያስፈልገዎታል፣ ይህም ያን ያህል ጥሩ ያልሆነ ነገር ግን አሁንም ሙሉ በሙሉ የሚሰራ ነው። በሁለቱም ሁኔታዎች ማንጎውን ማስወገድ እና እራስዎን ማጣመም እንዳይኖርብዎት አስቀድሞ የተዘጋጀውን መግዛት የተሻለ ነው.

ቻይናውያን አብደዋል ዋይ ሄይ, ትርጉሙ 'wok breath' እና ያንን ትክክለኛ የተጠበሰ የሩዝ ጣዕም ከፈለጉ, wok እርስዎ የሚያገኙት መንገድ ነው. ዎክ ከሌለዎት የሲሚንዲን ብረት ወይም የማይጣበቅ ድስትን መጠቀም ጥሩ ነው፣ ነገር ግን በቂ መጠን ያለው መሆኑን ያረጋግጡ እና የማይጣበቅ ድስት ሙቀቱን ያን ያህል መጨመር እንደሌለበት ያስታውሱ።

ዎክ ከሌለህስ?

ዎክ ከሌለዎት፣ ለሳቲንግ የሚሆን የብረት ማብሰያ ወይም ትልቅ የማይጣበቅ ድስት ምርጥ ነው። ከሁለቱም, ግልጽ በሆኑ ምክንያቶች የብረት ብረትን እመክራለሁ. ሩዝ ስለማጣበቅ ከተጨነቁ የማይጣበቅ ነገር ተስማሚ ነው። የማይጣበቅ ሽፋኑን ያን ያህል ማሞቅ አይችሉም ስለዚህ ያን አስፈላጊ የሆነ wok hei ጣዕም አያገኙም። ነገር ግን ለጤና ጠንቃቃ ለመሆን እየሞከርክ ከሆነ ትንሽ ዘይት ከመጠቀም ማምለጥ ትችላለህ፣ ስለዚህ ጨርሰሃል። ከሚገኙት በርካታ የማይጣበቁ መጥበሻዎች መካከል፣ ሴራሚክ/ቴፍሎን ያልሆነ ሽፋን ምናልባት የእርስዎ ምርጥ አማራጭ ነው።

በነገራችን ላይ ይህ በሥዕሉ ላይ የሚታየው አረንጓዴ ቺሊ ቺዝበርገር የተጠበሰ ሩዝ ነው።

የዶሮ የተጠበሰ የሩዝ እቃዎች

ዘይት

ስስታም አይሁኑ፣ ሬስቶራንት ጥራት ያለው የተጠበሰ ሩዝ ከፈለጉ ነገሮች ትንሽ ይቀባሉ። ትኩስ ዘይት ሁሉም ነገር እንዳይጣበቅ ይረዳል, ሙቀቱን ያሰራጫል እና ጣዕሙን ለማከፋፈል ይረዳል. ማንኛውም ገለልተኛ ከፍተኛ ሙቀት ዘይት ይሰራል; በአጠቃላይ የወይራ ዘይት እንጠቀማለን.

እንክብሎች

የተጠበሰ ሩዝ አንዱ መለያ ባህሪ እንቁላል ነው። የቱንም ያህል ብትገነጠል ከእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ከእንቁላል ይበልጣል። ይህ የተጠበሰ ሩዝ የተከተፈ ሩዝ እና ወርቃማ ሩዝ ቴክኒክ ጥምረት ነው። በሚቀጥለው ክፍል ስለዚህ ጉዳይ ተጨማሪ መረጃ.

ፕሮቲን

ይህም የአምላክ የዶሮ ሩዝ የተጠበሰ ምክንያቱም እኛ ዶሮ ይጠቀማሉ, ነገር ግን ይህ ጥሩ መመልከት እና ሊያስቸግሩ የሚያክል ለማድረግ በየብልቱ እንደ ረጅም እንደ እናንተ ይመርጣሉ ፕሮቲን ማንኛውንም ዓይነት ማውጣት ለዋውጥ ይችላሉ. ተጨማሪ ለመጨመር ጣዕም ንብርብር (የምግብ ብሎግ ነኝ የሚለው መሪ ቃል) ዶሮውን በአንዳንድ አኩሪ አተር እና ሻኦክስ ወይን ጠጅ ውስጥ ይቅቡት።

ጥሩ መዓዛ ያላቸው

በተጠበሰው ሩዝ ላይ ተጨማሪ ጣዕም ያለው ይህ ነው። እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ ሽንኩርት፣ ላይክ እና ቀይ ሽንኩርት ያሉ ነገሮች። በዚህ ሁኔታ, የተከተፈ ሽንኩርት እንመርጣለን. ሽንኩርቱን ለአጭር ጊዜ አብስለው፣ መንቀሳቀስዎን ያረጋግጡ፣ ጣዕማቸው ላይ በማተኮር እና ሳያቃጥሏቸው።

ሩዝ

ለአንድ ቀን ሩዝ ይጠቀሙ. አዲስ የበሰለ ሩዝ መጠቀም የጀማሪ ስህተት እና የተረጋገጠ መንገድ ገንፎን ለማስወገድ በጣም ብዙ ውሃ ብቻ ነው. ይልቁንስ ሌሊቱን በፊት ትንሽ ተጨማሪ ሩዝ ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲንጠለጠል ያድርጉት, ይህም እንዲደርቅ ያደርገዋል. ትኩስ ሩዝ ሙሉ በሙሉ መጠቀም ካለቦት ይዘርጉ እና በተቻለ መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው ብስባሽ ቅዝቃዜ ውሃውን ለመቅዳት ይረዳል.

አትክልቶች

የተጠበሰውን ሩዝ እርጥብ እና ደረቅ ለማድረግ, ሩዝ በዎክ ላይ ሳይጣበቅ, በእቃዎቹ ውስጥ ምን ያህል እርጥበት እንዳለ ማሰብ የተሻለ ነው. ቅጠላ ቅጠሎች ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃሉ, የተጠበሰውን ሩዝ ጣፋጭነት በመቀነስ በድስት ላይ እንዲጣበቅ ያደርገዋል. ከአትክልቶች ጋር ተጣብቆ መቆየት የውሃውን መጠን ይቀንሳል እና የበለጠ ስኬት ይሰጥዎታል. አተር፣ በቆሎ፣ ካሮት፣ ብሮኮሊ ወይም ባቄላ ይሞክሩ። አንዴ የተጠበሰ ሩዝ ፕሮፌሽናል ከሆንክ ወደ ፈለግከው አትክልት መቀየር ትችላለህ! በዚህ የተጠበሰ ሩዝ ውስጥ ከአተር ጋር እንጣበቃለን.

ወቅታዊ

በአኩሪ አተር፣ የተጠበሰ ሩዝ በጨው የተቀመመ ወይም ሁለቱም አለ። ይህ የዶሮ የተጠበሰ ሩዝ ለመብላት በጨው የተቀመመ ነው. ማጣፈጫ የመጨረሻው ደረጃ ነው - የተጠበሰውን ሩዝዎን ይቅመሱ እና በወቅቱ ይቅመሱ።

ለተጠበሰ ሩዝ እንቁላል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል.

እንቁላልን ለማዋሃድ ሶስት የተለያዩ መንገዶች አሉ-

• ፀሐያማ ጎን - ፀሐያማ እንቁላል በሚበስልበት ቦታ ፣ በላዩ ላይ ያድርጉት እና ቀኑን ያጠናቅቁ።
• የተዘበራረቀ - እንደ ጣፋጭ ቢጫ ለስላሳ ቁርጥራጮች በግልጽ የሚታዩ የተዘበራረቀ የጎጆ ቤት አይብ;
• ወርቃማ ሩዝ - እና በመጨረሻም ወርቃማው የተጠበሰ ሩዝ አለ, በትንሹ የተደበደቡ እንቁላሎች (ወይም የእንቁላል አስኳሎች ብቻ) ከሩዝ ጋር ይደባለቃሉ ስለዚህ እያንዳንዱ የሩዝ እህል ይሸፈናል. እንቁላል, ይህም ሩዝ ተጨማሪ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል.

የትኛውን የመረጡት ምርጫ የእርስዎ ነው, ነገር ግን እንቁላል የግድ ነው (እንግዶችዎ አለርጂ ካልሆኑ በስተቀር). ይህ የተጠበሰ ሩዝ የተከተፈ ሩዝ እና ወርቃማ ሩዝ ቴክኒክ ጥምረት ነው።

ለመጠቀም በጣም ጥሩው ሩዝ

ለተጠበሰ ሩዝ በጣም ጥሩው የሩዝ ዓይነት ጃስሚን ነው። ይህ በቻይና ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው የሩዝ አይነት እና ጥብስ ሩዝ ለማዘጋጀት የሚጠቀሙበት ነው። ጃስሚን ሩዝ መካከለኛ እና ጠንካራ የሆነ የእህል ሩዝ ነው። ቅርጹን ይጠብቃል እና ሲጠበስ ይለያል. ጃስሚን ከሌልዎት, መካከለኛ እህል ነጭ ሩዝ ምርጥ አማራጭ ነው.

በዶሮ የተጠበሰ ሩዝ ምን እንደሚበሉ

ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ሩዝ እንደ ዋና ምግብ ብቻ እንበላለን, ነገር ግን በመደበኛነት በፕሮቲን እና በጎን እንበላለን. ከተጠበሰ ሩዝ ጋር የምንወዳቸው አንዳንድ ነገሮች እነሆ፡-

መሳም
Steph