ዛሬ እንነጋገራለን የሞርዴላ በሽታ. ትራ ግሊ አማንቲ ዴላ ሞርታዴላ፣ ሲ ኮንታኖ ፓፒ እና ግራንዲ አርቲስቲ። Ma prima una riflessione sulla nostra Italy: non c'è Paese al mundo con tanta ብልጽግና እና የተለያዩ ምርቶች, naturali come li ግዛቱን ይሰጣል ወይም lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi እና insieme i più contemporanei. ፕሮሴግ ፣ እንደዚያ ፣ እሱ Viaggio per scoprire እና nostre bontaበተለይም ትንሽ የሎንታኖ ንጣፍ ዞን ዲ ምርትን እና በነፍስ ወከፍ riconoscerne the qualità e dare loro il valore che meritano የሚለውን ልብ ይበሉ።
Mortadella: ታሪኩ
EN ቦሎና la fetta è così sottile da poter guardare ግልጽነት ውስጥ የሳን ሉካ መቅደስ; በሮም ለፒዛ ቢያንካ "mortazza" ነው; በሲሲሊ "ኮስታ ፒካ ኢ ሳፔ ቤላ"። እዚያ Mortadella Bologna Igp ጂኦግራፊ አልተወሰነም ወይም keto ይላል. እሱ ጋስትሮኖሚካል orgoglio tutto italiano che risale all'antica Roma ነው። የቦካቺዮ ኔል ዲካሜሮን ሹመት እና በ1661 ካርዲናል ፋርኔስ ኢል ፕሪሞ ዲሲፕሊናር ዲ ፕሮዱዚዮንን ፈርመዋል። Allora era riserta alle élite che potevano permettersi a prezzo qui tempi superiore a qui del prosciutto።
un ንፁህ የአሳማ ሥጋ insaccato ኮቶየ più magra ክፍል, ሮዝ እና striated, ከጡንቻ የበለጸገ ነው, በዋናነት ከ spalla; per i bianchi lardelli si utilizza il pregiato grasso di gola. እንደ ቀላል ጓደኛ ተስማሚ ፣ ፌቲን ወይም ቶክቼቲሞርታዴላ ለፓስታ ሪፒን እና ለጎርሜት ዝግጅት ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው። C'è chi - ልክ እንደ ስቴላቶ ሉካ ማርችኒ - እንደ መዝናኛ አቅርቧል፣ በክሬም ውስጥ ወደ አፕል ሶፍሌ ይለውጠዋል። ለእሱ ይመርጣል “ከሊቪሲሞ ቶኖ ዲአሊዮ ጋር፣ የማይለዋወጥ ኢምፓስቶ አል ሞርሶ፣ ሚ ስዮግሊየቮል በቦካ; እሱ ሮዝ ቀለም አለው ፣ ግን በትንሽ የመዳረሻ ድምጽ። Senza se e senza ma, la amava Gioachino Rossini, che ne possedeva addirittura un fabrica, e, semper nel mundo della musica, ne pazzo Zucchero Fornaciari, tanto da cantare (en Cuba libre) «Mi piace la bologna e poi mi piaci tu» . Tempo fa dichiarò di “non riuscire a imaginare un mundo sinza musica። Sarebbe ያለ ሞርታዴላ ሊገምተው ይችላል፡ የማይቻል!”
Mortadella: የመታወቂያ ሰነድ
ሲወለዱ – ኢል ኖሜ ሪማንዳ አሎናቲካ ሮማዎች: አንገት ሞርታሪየም shiacciavano the carni ከሆነ; ከኢል ሚርተስ ፣ ማይርትል ፣ አሮማቲዛቫ ኢል ፋርሲሜን ሚርታተም ፣ ታዋቂው ሳልሲቺያ ዴልኢፖካ።
ምርት - Igp የሚመረተው በ ኤሚሊያ-ሮማኛPiemonte፣ Lombardia፣ Veneto ግዛት
di Trento, Tuscany, Marche እና Lazio. አል ኖርድ ኢ ሶሊታሜንቴ ሴንዛ ፒስታቺ፣ ኢንቬስ ኔሌ ሞርታዴላ ዴል ሴንትሮ-ሱድ አስገባ።
ባህሪያት – L'intensità dell'aroma, taglio ቅጽበት ላይ ከፍ ያለ, በሰሌዳ spezie ላይ ይወሰናል. ኦልትሬ ማስታወቂያ አግሊዮ ኢ ፔፔ፣ ፖሶኖ ኤሰርሲ ካኔላ፣ ኮርያንዶሎ፣ ቺዮዲ ዲ ጋሮፋኖ፣ ማሴ እና ኖሴ ሞስካታ።
የአመጋገብ ዋጋዎች – Le analisi smentiscono i luoghi comunidad፡ l'apporto di cholesterolo è low y suoi acidi grassi monoinsaturi sono buoni per l'organismo። Erica di minerali ed equilibriata nell'apporto energetico፡ ኤቶ ከፒያቶ ዲ ፓስታ ያነሱ ካሎሪዎች አሉት።
