የተጠበሰ ሩዝ ከእንቁላል ጋር የእኔ ተወዳጅ ነው. እሱ በጣም መሠረታዊው የተጠበሰ ሩዝ እንደመሆኑ መጠን ሞኝነት ነው ፣ ግን ስለ እንቁላል እና ሩዝ አብረው የሚሄዱ አንድ ነገር አለ።
በእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ በጣም ስለምወደው ማይክ እና እኛ ለዲን ታይ ፉንግ ስንመርጥ ሽሪምፕ የተጠበሰ ሩዝ እንጠይቃለን እና በእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ እንዲዝናና እያንዳንዱን ሽሪምፕ ማይክ እሰጠዋለሁ፣ በቃ በቃ! በጣም ጥሩ! እርስዎ የዲን ታይ ፉንግ አድናቂዎች ናችሁ? ከ XNUMX ዎቹ ጀምሮ ያለ የታይዋን የቆሻሻ መጣያ ቤት ነው እና በሆነ ምክንያት ተወዳጅ ኮርፖሬሽን ነው። የእነርሱን xiao long bao፣ አረንጓዴ ባቄላ እና፣ በእርግጥ፣ የተጠበሰ ሩዛቸውን እወዳለሁ!
እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ በቀላልነቱ በጣም ጥሩ ነው፡- ማኘክ የተዘበራረቁ እንቁላሎች፣ፍፁም የተሰነጠቀ እና የሚያኘክ ሩዝ፣ ሁሉም በአረንጓዴ ሽንኩርት የተሞላ። እንቁላሎቼን የተጠበሰ ሩዝ በነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል እና አንድ ፍንጭ ነጭ በርበሬ ቀምሻለው። ቀላል ምቾት ያለው ምግብ በጥሩ ሁኔታ! ቀኑን ሙሉ በእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ መብላት እችል ነበር እና በጭራሽ አይደክመኝም። ስለ እንቁላል ጥብስ ሩዝ እብድ ከሆኑ፣ የእያንዳንዱን ጊዜ ምርጥ የእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ለማዘጋጀት እያንዳንዱን ጠቃሚ ምክሮችን እና ዘዴዎችን ለመማር ያንብቡ።
በእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ እንዴት እንደሚሰራ
በመሠረቱ የተጠበሰ ሩዝ የተጠበሰ የሩዝ ምግብ ነው. በጣም ቀላል ነው። ግን እንደ አብዛኛዎቹ ቀላል ነገሮች, ሁለቱም ረጅም እና መሰረታዊ ሊሆኑ ይችላሉ. ለጥሩ የተጠበሰ ሩዝ አንዳንድ ቁልፎች አሉ ፣ በጣም አስፈላጊው የሚጠቀሙት ሩዝ ፣ የብዛት / ሙቀትን እና የቅመማ ቅመሞችን መቆጣጠር ናቸው።
ለመጀመር, ለተጠበሰ ሩዝ, ሩዝ ያስፈልግዎታል.
ሩዝውን በደንብ ያጠቡ እና በመረጡት ዘዴ ያብስሉት። የእኛ ባህላዊ የሩዝ መጠን 1፡1,25 ሩዝ/ውሃ ነው። በእያንዳንዱ ጊዜ ለስላሳ እና ፍጹም ሆኖ ይወጣል. ሩዝ ካበስልሁ በኋላ እህሉን በመለየት ማበሳጨቴን አረጋግጣለሁ። ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጥኩት.
ምግብ ለማብሰል ጊዜው ሲደርስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አዘጋጃለሁ.
ቺኮችን ይቁረጡ, እንቁላሎቹን በትንሹ ይደበድቡት እና ቀለል ያለ ጣዕም ያዘጋጁ.
ለመቅመም
ጥቂት የዶሮ መረቅ (ዶሮ ካልበላህ ውሃ ልትጠቀም ትችላለህ) ከዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል ዱቄት፣ ጨው፣ ነጭ በርበሬና ከትንሽ ስኳር ጋር እቀላቅላለሁ። ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ዱቄትን መጠቀም ትንንሽ ቁርጥራጮችን ሳያደርጉ ሁሉንም ጣዕም ይሰጥዎታል. ነጭ ሽንኩርት እና የዝንጅብል ዱቄት እወዳለሁ ምክንያቱም ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ብቻ ናቸው, የተሟጠጡ እና የተፈጨ.
የወቅቱን ድብልቅ ወደ ቀዝቃዛ ሩዝ ማቀላቀል ብዙ ጥቅሞች አሉት.
ሩዙን ይቅፈሉት ፣ ሁሉም እህሎች እንዲለያዩ ይሰብሩ እና ደረቅ የሩዝ እህል እንዳይኖርዎት ሁሉንም ነገር ያድርቁ። ሩዙን ከመጠበስ የሚገኘው ሙቀት የዶሮውን መረቅ ይተናል እና እያንዳንዱን የሩዝ እህል በሚሸፍነው ጣዕም ያበቃል። በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለው ዘይት በሚጠበስበት ጊዜ ብዙ ዘይት እንዳይጠቀሙ ይረዳዎታል። በጣም ምርጥ! ማይክ ስላዘጋጀው ነው ማለት እችላለሁ። ይህን ዘዴ በጣም ወድጄዋለሁ. አምናለሁ, ይሰራል!
ሩዙን ማጣፈጫውን እንደጨረሱ, ለመጥበስ ጊዜው ነው.
በዎክ ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ እና ነጭዎቹን እና የቺቭስ አረንጓዴውን አረንጓዴ ክፍሎች ይጨምሩ. ለአጭር ጊዜ ቀስቅሰው ከዚያም በትንሹ የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ. እንቁላሎቹ እንዲቀመጡ ለማድረግ እንቁላሎቹን መቀቀል ይፈልጋሉ. ሲጨርሱ ከዎክ አውጣቸው።
የተጣራ ሩዝ.
ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ጨምሩ, እሳቱን ያብሩ እና ሁሉንም ሩዝ ይጨምሩ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ, ሩዝ እስኪሞቅ, የተጠበሰ እና የተጣራ እስኪሆን ድረስ. ሩዙን ከመጠን በላይ ማንቀሳቀስ የለብዎትም ፣ ግቡ ጨዋማ ማድረግ ነው። ትኩስ እና በደንብ ከተጠበሰ, እንቁላሎቹን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. የቺቭሱን አረንጓዴ ክፍሎች ይጨምሩ እና ለመብላት ጊዜው አሁን ነው!
እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ንጥረ ነገሮች
- ሩዝ፡ Le riz froid d'un jour ሊታሰብበት የሚችል ነው፣ነገር ግን ዱ ሪዝ ፍሮይድ ከተጠቀሙበት እርጥብ. ከዚህ በታች ስለሚፈልጉት የሩዝ አይነት የበለጠ ይረዱ።
- እንቁላል: ይህ ከ 1 ኩባያ ሩዝ እስከ 1 እንቁላል ጥምርታ ያለው እጅግ በጣም የሚያምር እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ነው። ከፈለጉ ጥቂት እንቁላሎችን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ለስላሳ እንቁላሎች በጣም የተሻሉ ናቸው!
- አረንጓዴ ሽንኩርት; አረንጓዴ ቅጠሎችን እና ነጭ / ቀላል አረንጓዴ ክፍሎችን በመለየት ሁለት ትላልቅ አረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ.
- ማጣፈጫ፡ ለማጣፈጥ የዶሮ መረቅ፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ እንጠቀማለን። የስኳር ፍንጭም አለ - ንፅፅርን ይጨምራል እና ሩዙን ያጎላል ስለዚህ ትንሽ የጣፋጭነት ፍንጭ እንኳን ያገኛሉ። ማሳሰቢያ: ዶሮን ካልበላህ, ትንሽ ውሃ ከተጨማሪ ጨው ጋር መጠቀም ትችላለህ.
ለተጠበሰ ሩዝ ምን ዓይነት ሩዝ ልጠቀም?
እውነቱን ለመናገር, ለተጠበሰ ሩዝ ማንኛውንም ዓይነት ሩዝ መጠቀም ይችላሉ! በቤት ውስጥ በዋናነት የምንጠቀመው ኮሺሂካሪ ወይም ኮኩሆ ሮዝ ነው፣ ግን አንድ ቀን የተጠበሰውን ሩዝ ለማምረት ጃስሚን ሩዝ ነበር። አሁን እኔ ሙሉ በሙሉ ከጃፓን ሩዝ የተጠበሰ ሩዝ እመርጣለሁ። እህሎቹ በጣም ወፍራም እና ማኘክ ናቸው. ሞክረው የማታውቅ ከሆነ ሞክረው አዲስ የተጠበሰ ሩዝ አለም ነው፡በተለይ የዲን ታይ ፉንግ ጥብስ ሩዝ ኮፒ መስራት የምትፈልግ ከሆነ። ዲን ታይ ፉንግ ከኮኩሆ ሮዝ ወይም ካልሮዝ ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ የካሊፎርኒያ መካከለኛ የእህል ሩዝ ኒሺኪን ሩዝ ይጠቀማል።
የሚወዱትን ሩዝ በቀላሉ መጠቀም ይችላሉ; ዋናው ነገር ቀዝቃዛ / ዕለታዊ ሩዝ መጠቀም ነው. ወደ ዎክ ከመጨመራቸው በፊት ሩዙን መሰባበርዎን ያረጋግጡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር እና በቀስታ በመጭመቅ እና በተናጥል ለስላሳ እህሎች ይቁረጡ ። እያንዳንዱ የሩዝ እህል ጠንካራ, ለስላሳ እና የተለየ መሆን አለበት. ቀዝቃዛ ሩዝ ለአንድ ቀን መጠቀሙ ድስቱ ላይ እንዳይጣበቅ እና እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
ለተጠበሰ ሩዝ ዎክ ያስፈልገኛል?
መልሱ አዎ እና አይደለም ነው። wok አያስፈልጎትም ነገር ግን ካሎት ይጠቀሙበት! ከተለያዩ የሙቀት ዞኖች ጋር አንድ ዎክ በቆንጆ እና ክብ ቅርጽ የተነሳ ለመጥበስ እና ለመደባለቅ ተስማሚ ነው, ለተጠበሰ ሩዝ ተስማሚ ነው. ዎክን ከተጠቀሙ wok hei ታገኛላችሁ፣ ትኩስ እሳት ስትጠቀሙ የሚያገኙትን አስፈላጊ ጭስ ይዘት። ቻይናውያን ስለ ዎክ ሄይ አብደዋል፣ ትርጉሙም "ዎክ እስትንፋስ" ማለት ነው እና ያንን ትክክለኛ የተጠበሰ የሩዝ ጣዕም ከፈለጉ ዎክ ያገኛሉ።
ጥሩ የካርቦን ብረት wok ብዙውን ጊዜ በጣም ውድ አይደለም እና ዕድሜ ልክ ይቆይዎታል። የጋዝ ምድጃ ካለዎት, ከታች በኩል ፍጹም የሆነ ክብ wok ይፈልጋሉ. ኤሌክትሪክ ወይም ኢንዳክሽን ከሆንክ ከታች ጠፍጣፋ ዎክ ያስፈልግሃል። ያም ሆነ ይህ ማንጎውን ማስወገድ እና እራስዎ ማጣመም እንዳይኖርብዎት አስቀድሞ የተዘጋጀውን መግዛት የተሻለ ነው.
መቼም ከዎክ ካልሄዱ፣ ፖኦሌ ኢን ፎንቴ ወይም ፀረ-አድሄሲቭን መጠቀም ተቀባይነት ያለው ነው፣ እርግጠኛ ይሁኑ፣ በቀላሉ ቁ'elle est assez grande እና rappelez-vous qu'avec l'antiadhésive፣ n'augmentez እሳቱን ያጠፋል። ከሚገኙት ብዙ አይነት የማይጣበቁ ፓንዎች መካከል፣ ሴራሚክ/ቴፍሎን ያልሆነው ሽፋን የእርስዎ ምርጥ አማራጭ ነው።
ለተጠበሰ ሩዝ ምን ያህል ዘይት እፈልጋለሁ?
ጣፋጭ ምግብ ቤት ተስማሚ የሆነ የተጠበሰ ሩዝ ከፈለጉ ዘይት ያስፈልግዎታል። ትኩስ ዘይቱ ሩዝ እንዲንቀሳቀስ እና ሙቀትን እና ጣዕሙን እንዲያሰራጭ ይረዳል. የተጠበሰ ሩዝ ቅባት መሆን የለበትም, ግን ዘይት አለው! ይህን ስል፣ ከመጠን በላይ አይውሰዱ፣ ማንም ሰው እጅግ በጣም የሰባ ጥብስ ሩዝ አይወድም።
በእንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ላይ ምን እንደሚጨምር
የእንቁላል ጥብስ ሩዝ ቀላልነትን እወዳለሁ፣ ነገር ግን የዚህ ውበት ውበት እንደፈለጋችሁት ለማበጀት ማንኛውንም ነገር ማከል ትችላላችሁ። ወደ ሚታወቀው የዲን ታይ ፉንግ መንገድ ይሂዱ እና በወፍራም እና ጭማቂ ሽሪምፕ ላይ ያድርጉ ወይም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም የተከተፈ ዶሮን ይጨምሩ። በፎቶው ውስጥ: የተጠበሰ ሩዝ ከካም እና ከእንቁላል ጋር.
ከእንቁላል ጋር በተጠበሰ ሩዝ ምን እንደሚቀርብ.
የተጠበሰ ሩዝ ለወደፊትዎ እንደሚሆን ተስፋ አደርጋለሁ!
xoxo Steph
ሩዝ ከተጠበሰ እንቁላል ጋር
የእንቁላል ጥብስ ሩዝ የምትወድ ከሆነ፣ ምርጥ የእንቁላል ጥብስ ሩዝ ለማድረግ ሁሉንም ምክሮች እና ዘዴዎች አንብብ።
ለ 8 ሰዎች
የዝግጅት ጊዜ 10 ደቂቃዎች
የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃዎች
ጠቅላላ ጊዜ 20 ደቂቃዎች
- 1/4 ኩባያ ከሶዲየም ነፃ የሆነ የዶሮ ሾርባ, ይመረጣል
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ መሬት ዝንጅብል
- 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት ነጭ በርበሬ አማራጭ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 4 የሾርባ ማንኪያ ገለልተኛ ዘይት መለያየት
- 2 ቡቃያዎች አረንጓዴ ሽንኩርት የተቆረጠ
- 6 ትላልቅ እንቁላሎች ቀላል ድብደባ
- 6 ኩባያ ሩዝ ማብሰል, ተወዳጅ ቀን ጃስሚን
-
በትንሽ ሳህን ወይም በፈሳሽ መለኪያ ኩባያ የዶሮ መረቅ፣ ጨው፣ የተፈጨ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ ነጭ በርበሬ፣ ስኳር እና 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያዋህዱ። ሁሉም የሩዝ እህሎች እስኪሸፈኑ ድረስ ቀዝቃዛውን የሩዝ ኩስን ይቀላቅሉ, ሩዝ ይሰብራሉ. ወደጎን.
-
በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን በትንሽ ጨው ይምቱ።
-
1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በዎክ ወይም መጥበሻ ውስጥ በማሞቅ የአረንጓዴ ሽንኩርቱን ነጭ ክፍሎች ጨምረው ለ 30 ሰከንድ ያህል ይቅቡት።
-
እንቁላሎቹን በሙቅ ዎክ ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪዘጋጅ ድረስ እንቁላሎቹን ይቧጩ ፣ ግን ትንሽ ፈሳሽ። ከቃሉ ይውጡ እና ወደ ጎን ይተዉት።
-
በዎክ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይሞቁ እና ሩዝ ይጨምሩ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ, ሩዝ ትኩስ እና ትኩስ እስኪሆን ድረስ.
-
እንቁላሎቹን ወደ ዎክ ይመልሱ, ቅልቅል እና ሁሉም ነገር በእኩል እንዲሰራጭ ይሰብስቡ.
-
የተቀሩትን አረንጓዴ ሽንኩርቶች ይጨምሩ, ይቅቡት እና በሙቅ ይደሰቱ.
የተመጣጠነ አመጋገብ
ሩዝ ከተጠበሰ እንቁላል ጋር
መጠን ለአንድ አገልግሎት
ካሎሪ 629 ካሎሪ ከስብ 105
% ዕለታዊ እሴት *
ግሩሶ 11,718%
የሳቹሬትድ ስብ 1,9 ግ12%
ኮሌስትሮል 140 ሚሊ ግራም47%
ሶዲየም 375 ሚ.ግአስራ ስድስት%
ፖታስየም 241 ሚ.ግ7%
ካርቦሃይድሬትስ 112,8 ግ38%
ፋይበር 2,1 ግ9%
ስኳር አንድ 1 ግ1%
ፕሮቲን 14,9 ግሰላሳ%
* በመቶኛ ዕለታዊ እሴቶች በXNUMX ካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው።
