ቮግሊያ ዲ አማትሪሺያና ሚ ማንካ ኢል ጓንሲያሌ? Bisogna እንደዚህ ያስባል የመጣ ምትክ ኢል ፕሮዶቶ e godersi communication a bel piato di amatriciana ያለ guanciale፣ አይ ፣ አጠራጣሪ ነው። I purristi della cucina diranno di changeee piatto እና የሚያምር ፓስታ አል ፖሞዶሮ እመርጣለሁ። Ma dato che noi amiamo le alternative e soprattutto non vogliamo mai lasciarvi con l'acquolina in bocca vi diamo una soluzione። በአንዚ ምክንያት.
ኢል guanciale nell'amatriciana ተካ
ጣፋጭ ቤከን
ወደ guanciale può essere la ሊሆን የሚችል ልዩነት ቤከን, ሀ ሰላም ቼ ሲ ሪካቫ አፑንቶ ዳላ pancia ዴል maiale፣ e che può እስሴሬ ዶልሴ ኦ አፍፉሚካታ። Si differenzia dal guanciale perché è solitamente più morbida e perché è il frutto della lavorazione di un parte diversa del maiale (il guanciale፣ como dice il nome፣ si ricava dalla guancia)።
ለ amatriciana ትክክለኛው ስሪት ነው። እንዴት ጣፋጭ. አልላ ቪስታ ከሶቲሊ የስጋ ሽፋን ጋር ሳር የተሸፈነ ገጽታ አለው። Il pezzo di maiale ይመጣል ሜሶ ሶቶ ይወጣል እና lasciato riposere per qualche giorno። ኢንሲሜ አል ሽያጭ ሲ ፖሶኖ አጊንጌሬ እንዲሁም አልኩኔ ዝርያዎች፣ ፔፔ ይበሉ፣ ቺዮዲ ዲ ጋሮፋኖ እና ጊንፕሮ። ከዚያ ከ 50 እስከ 120 ቀናት ሊቆይ የሚችለውን እውነተኛ እና ትክክለኛ የማዘጋጀት ሂደት ይጀምሩ, ሁለተኛ ልኬት. Alla fine si otterrà un salume del taste ስስ እና ጣፋጭ፣ ቤል ፒያቶ di ስፓጌቲ all'amatriciana ለማብሰል ተስማሚ።
Petto d'oca
ታውቀዋለህ? እሱ በጣም የተለየ ሰላምታ ፣ ጨዋማ ፣ ደረጃውን የጠበቀ እና በትንሹ የታመቀ እና በ fette di ውስጥ ከታየ ነው። ቀይ ቀለም ነጩን ሣር፣ ሽቶ እና ስቱዚካንቲን ጠርዙ። በባሳ ሎምባርዳ ፣ በቪጌቫኖ ፣ ፓቪያ እና ሞርታራ አካባቢ እና በፍሪዩሊ ቬኔዚያ ጁሊያ ውስጥ perlopiù የሚያመርት ከሆነ። በአንጋፋው ላይ più morbid እና ስስ የሳሉሚ ፋቲ ከኢል maiale ጋር፣ ግን ደግሞ saporito ነው። Si può affettare al coltello e far rosolare in poco olio። ኔ ኦቴሬቴ ቦኮንቺኒ ክሮካንቲ ኢ ስፊዚዮሲ፥ ቼ ሲ አብቢኔራኖ ቤኒሲሞ አል ሱጎ ዲ ፖሞዶሪ ኢ አል ፔኮሪኖ ሮማኖ።
ኑ ያለ ጓንሲያሌ ያለ ፍጹም አማትሪክያን ያብሱ
አንድ መታጠፊያ የእርስዎን ለማዘጋጀት ሲቀርቡ ያየሁትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይድገሙ amatriciana, dovete ብዙ ትኩረት ወደ non fare certi errori e giocare d'astuzia. Ecco due consigli per una riuscita perfetta።
