ወደ መደብሩ ከመቸኮልዎ በፊት ፣ ብዙ የኩሪ ዱቄት ምትክ በቅመማ ቅመምዎ ውስጥም እንዲሁ ይሰራል!
ምሽቱ ካሪ ነው እና አንድ ትልቅ ሳህን አጥንት የሚሞቅ ካሪ ለመምታት ተዘጋጅተዋል። ይሁን እንጂ ችግር አለ.
ይህን ብሎግ ልጥፍ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ? ኢሜልዎን ከዚህ በታች ያስገቡ እና ጽሑፉን በቀጥታ ወደ የገቢ መልእክት ሳጥንዎ እንልካለን!
በኩሽና ውስጥ ምንም የካሪ ዱቄት የለም. ሁላችንም እዚያ ነበርን!
ይሁን እንጂ በአብዛኛዎቹ የካሪ ዱቄቶች ውስጥ ያሉት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ኩሚን እና ኮሪደር ናቸው.
ስለዚህ እነዚህ ሁለቱ ካሉዎት ወደ ሱፐርማርኬት ሌላ ጉዞ ማዳን ይችላሉ።
ያለ ካሪ ዱቄት ትክክለኛውን የካሪ ምግብ ለማዘጋጀት እነዚህን ቀላል የካሪ ዱቄት ምትክ ይመልከቱ።
የካሪ ዱቄት ከምን የተሠራ ነው?
የኩሪ ዱቄት የማይታወቅ ሞቅ ያለ, ቅመም እና ጣፋጭ መዓዛ አለው.
እንደዚህ ያለ ነገር የለም. ነገር ግን፣ የካሪ ዱቄት በቅመማ መደርደሪያህ ውስጥ የቅመማ ቅመም ድብልቅ እንደሆነ ታውቃለህ?
በጣም የተለመዱት የካሪ ዱቄቶች የቅመማ ቅመሞች ጥምረት ይይዛሉ.
እነዚህም አልል ስፒስ፣ ኮሪደር፣ ቱርሜሪክ፣ አዝሙድ፣ ቺሊ፣ ፌኑግሪክ፣ ሴሊሪ እና ጨው ያካትታሉ። ይሄ ነው!
ወደ ተለያዩ ክልሎች ሲጓዙ የካሪ ዱቄቶች ጣዕም መገለጫ ይለወጣል።
በታይላንድ ምግብ ውስጥ፣ የካሪ ዱቄት ቺሊ ዱቄትን እና ዝንጅብልን ለቅምሻ ምት ይጨምረዋል።
የህንድ ካሪ ዱቄት በተጨመረ ካርዲሞም የበለጠ ሞቅ ያለ እና የበለጠ ጣዕም ያለው ነው.
ሁሉም የካሪ ዱቄት ጣዕም በየክልሉ ሲለዋወጥ፣ ሁሉም የካሪ ዱቄቶች አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ።
ይህን ብሎግ ልጥፍ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ? ኢሜልዎን ከዚህ በታች ያስገቡ እና ጽሑፉን በቀጥታ ወደ የገቢ መልእክት ሳጥንዎ እንልካለን!
ከሙን እና የተጠበሰ ኮርኒስ ይጠቀማሉ.
ለመጨረሻ ጊዜ አንድ ባች ሲሰሩ የመጨረሻውን የካሪ ዱቄት ከተጠቀሙ፣ አይፍሩ!
በቅመማ ቅመም መደርደሪያዎ ላይ ትንሽ ብልሃተኛ በመሆን፣ ብዙ ተተኪዎች እርስዎን እየጠበቁ ናቸው።
ለኩሪ ዱቄት ምርጥ ምትክ
1. ጋራም ማሳላ
ጋራም ማሳላ ለኩሪ ዱቄት ቆንጆ ምትክ ነው።
እንደ ቀረፋ፣ ጥቁር በርበሬ፣ ካርዲሞም፣ ነትሜግ እና ቅርንፉድ ያሉ ሞቅ ያለ እና ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች አሉት።
ከባህላዊ የካሪ ዱቄት በተለየ፣ ጋራም ማሳላ በጣም ጥሩ መዓዛ እና መራራ ነው፣ ስለዚህ ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል።
የካሪ ዱቄቱን ለጋራማሳላ ለመለዋወጥ ከፈለጉ 1: 1 ሬሾን ይጠቀሙ, ነገር ግን በመንገድ ላይ መቅመስዎን ያረጋግጡ.
ትክክለኛውን የካሪ ጣዕም ለማግኘት አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ማከል ሊኖርብዎ ይችላል።
ካሪን ለማብሰል ግማሽ ደስታ ነው ፣ አይደል? ቅመሱ እና በቅመማ ቅመም ይጫወቱ!
2. Curry paste
Curry paste ከካሪ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም አለው፣ ጥቂት ተጨማሪዎችም የጣዕሙን መገለጫ ይጨምራሉ።
እንደ የአትክልት ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ፣ ኖራ፣ ቀይ ቃሪያ እና ዝንጅብል ያሉ እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ስለሚጠቀም ይህ በጣም ኃይለኛ ምትክ ነው።
በካሪዎች ውስጥ የኩሪ ፓስቲን መጠቀም እወዳለሁ, ነገር ግን ኃይለኛ ጣዕም ስላለው በተመጣጣኝ መጠን መጠንቀቅ አለብዎት.
ዱቄቱን ለጥፍ ለመለወጥ ከፈለጉ በመጀመሪያ መፍጨት አለብዎት።
የኩሬውን ፓስታ በእኩል መጠን በውሃ ይቅፈሉት እና በ 1: 1 ጥምርታ (ከተጣራ በኋላ) ይጠቀሙ.
3. ቻይንኛ 5 ቅመም
የቻይንኛ 5 ቅመማ ቅመሞች ልክ እንደ ካሪ ዱቄት አይቀምሱም, ነገር ግን ተመሳሳይ ሙቀት ይሰጣሉ.
በርበሬ ፣ ክሎቭስ ፣ ቀረፋ ፣ ስታር አኒስ እና fennel ዘሮችን ጨምሮ ካሪ መሰል እፅዋትን ይይዛል።
ሆኖም ግን, የቻይንኛ 5 ቅመሞች ሞቅ ያለ, ጣፋጭ, ጨዋማ እና መራራ ማስታወሻዎች ከካሪ ዱቄት ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ባህሪያት እንዳላቸው ያስታውሱ.
ግን ጣዕሙ ትንሽ ይለያያል።
ካሪን በቻይንኛ 5 ቅመሞች ለመተካት, 1: 1 ጥምርታ ይምረጡ. የቻይናውያን 5 ቅመማ ቅመሞች በጣም ኃይለኛ ናቸው, ነገር ግን በጣም ጠንከር ያለ አይደለም.
ለተጨማሪ ሙቀት ሙቀቱን ለማስነሳት ቀይ የፔፐር ፍራፍሬን አንድ ሳንቲም ማከል ይችላሉ.
ቀስ ብለው መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ እና ሁልጊዜ በመንገድ ላይ ይፈትሹዋቸው.
4. የሳምባር ዱቄት
የሳምባር ዱቄት ለኩሪ ዱቄት በጣም ጥሩ ምትክ ነው.
ሞቃታማ እፅዋትን እና ካሪን በትክክል የሚተካ የቅመም ፍንጭ ይዟል.
የንጥረ ነገር መለያውን ካረጋገጡ፣ በሳምባ ዱቄት ውስጥ ያሉት ብዙዎቹ ተመሳሳይ ቅመሞች ከካሪ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ ናቸው።
እንደ የተፈጨ የቆርቆሮ ዘር፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ የክሎቭስ ዱቄት፣ ፌኑግሪክ እና ጥቁር የሰናፍጭ ዘር ያሉ እፅዋትን ይዟል።
እንደ 1: 1 ምትክ ለኩሪ ዱቄት ሊጠቀሙበት እና ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም ያለው መገለጫ ሊያገኙ ይችላሉ.
5. ኩሚን + ሁሉም ቅመሞች
ኩሚን በአብዛኛዎቹ የካሪ ዱቄቶች ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው. ስለዚህ ካለህ ለመተካት ግማሽ መንገድ ላይ ነህ።
ከሙን እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች መቀላቀል ምንም ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች ሳይኖር ተመሳሳይ ሞቅ ያለ ውጤት እና ጣዕም ይፈጥራል.
የእርስዎን የኩም እና የኣሊም ቅልቅል በቤት ውስጥ ለመደባለቅ, እኩል የሆኑትን የኩምን ከአልሚዝ ጋር ይቀላቅሉ.
ጣዕሙ ተመሳሳይ ነው ነገር ግን እንደ ካሪ ዱቄት ኃይለኛ አይደለም፣ ስለዚህ ወደ የካሪ ምግብዎ ትንሽ ይጨምሩ።
ይህ ምትክ የኩም እና አልስፒስ ከካሪ ዱቄት 1,25፡1 ጥምርታ ይጠይቃል።
የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ የሻይ ማንኪያ የካሪ ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ እያንዳንዳቸው 1 ¼ የሻይ ማንኪያ ኩሚን እና አልስፒስ ይጠቀሙ።
6. ታንዶሪ ማሳላ
በአንድ ምሽት Tandoori Chickenን ለእራት ከሠሩት፣ በኩሽና ካቢኔቶችዎ ውስጥ ታንዶሪ ማሳላ ሊኖርዎት ይችላል።
ታንዶሪ ማሳላ ከካሪ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ቅመሞችን ያካትታል።
እነዚህም አዝሙድ፣ ኮሪደር፣ ዝንጅብል፣ ቅርንፉድ፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀረፋ፣ ነትሜግ፣ ፋኑግሪክ እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይገኙበታል።
ታንዶሪ ማሳላ ከካሪ ዱቄት የበለጠ ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ስላሉት ፣ ብዙ አያስፈልግዎትም።
Tandoori masala በ.5፡1 ጥምርታ መጠቀም ትችላለህ የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ የሻይ ማንኪያ የካሪ ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ ½ የሻይ ማንኪያ የታንዶሪ ማሳላ ተጠቀም።
7. ቱርሜሪክ + ኮሪደር + አልስፒስ
ወደዚያ ቅመማ መደርደሪያ ለመቆፈር ጊዜው አሁን ነው! ቱርሜሪክ፣ ኮሪደር እና አልስፒስ እነዚያን ሞቅ ያለ፣ ጣፋጭ የካሪ ዱቄት ማስታወሻዎችን ለመድገም ጥሩ መንገዶች ናቸው።
ቱርሜሪክ የዚህ ግልባጭ ዋና ተጨማሪ ነው እና በትንሽ ኮሪደር እና በቅመማ ቅመም ብቻ ትንሽ ንክኪ ያገኛል።
ተመሳሳይ ሞቅ ያለ ማስታወሻዎችን ቢያቀርብም፣ በትክክል ቅመም አይደለም። ለበለጠ ሙቀት, ጥቂት ተጨማሪ ቀይ የፔፐር ቅንጣትን ይጨምሩ.
ለዚህ ማባዛት, እንደ 1: 1 ምትክ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
8. ቻት ማሳላ
ቻት ማሳላ ከጋራም ማሳላ ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ምንም እንኳን ትንሽ ጣፋጭ ቢሆንም።
እንደ ከሙን፣ ኮሪደር እና በርበሬ ካሉ ቅመሞች የተሰራ ነው። ከሲትሪክ አሲድ ፣ ከአዝሙድ ቅጠሎች እና ከማንጎ ዱቄት የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ያገኛል ።
ካሪህን ትንሽ ጣፋጭ ከመረጥክ ከካሪ ሃይል የበለጠ ጫት ማሳላ ልትወደው ትችላለህ!
በጣፋጭ ጣዕምዎ ምክንያት በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ ሊጠቀሙበት እና እንደ አስፈላጊነቱ ለትንሽ ሙቀት ጥቂት ቀይ የፔፐር ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ.
9. የኩም ዱቄት + የቺሊ ዱቄት
የኩም እና የቺሊ ዱቄት ሞቅ ያለ፣ ቅመም የበዛባቸው ባህላዊ የካሪ ዱቄት ማስታወሻዎችን ለመፍጠር ጥሩ መንገዶች ናቸው።
ክላሲክ ቺሊ ዱቄት እንደ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ የተፈጨ ካየን፣ የሽንኩርት ዱቄት፣ ኦሮጋኖ እና ፓፕሪካ ካሉ ቅመሞች የተሰራ ነው።
ይህ ትንሽ ሙቀትን ይጨምራል. ከኩም ጋር ያዋህዱት እና ከቅመም ካሪ በጣም ጥሩ አማራጭ ይኖርዎታል።
ይህ ምትክ በጣም ኃይለኛ ነው, ስለዚህ ያነሰ የበለጠ ነው. በ.5፡1 ጥምርታ የኩም እና የቺሊ ዱቄት ይጠቀሙ።
የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ የሻይ ማንኪያ የካሪ ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ እያንዳንዳቸው ግማሽ የሻይ ማንኪያ ኩሚን እና ቺሊ ዱቄት ይጠቀሙ.
10. ሁሉም ቅመም
ሁሉም ነገር ካልተሳካ እና በዚህ ዝርዝር ውስጥ ምንም ነገር መጠቀም ካልቻሉ, allspice በፒች ውስጥ ይሰራል.
በቅመማ ቅመም አብስለህ የሚያውቅ ከሆነ ኃይለኛና ጥሩ መዓዛ ያለው ቡጢ እንደያዘ ታውቃለህ።
እንደ ካሪ ዱቄት ተመሳሳይ የሆነ ውስብስብ የሆነ ጣዕም አይሰጥም፣ ነገር ግን ደስ የሚል የሙቀት ውጤት ይሰጣል።
allspice ሲጠቀሙ, ያነሰ ተጨማሪ ነው. አልስፒስ እንደ .25፡1 ግብይት ይጠቀሙ የካሪ ዱቄትን ለመተካት ሲጠቀሙበት።
የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ የሻይ ማንኪያ የካሪ ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ ¼ የሻይ ማንኪያ አልስፒስ ይጠቀሙ።
