ካላብሪያን ሊኩሪዲያ ከትሮፔ ፣ ካሲዮካቫሎ ሲላኖ እና ክሩቶኖች በቀይ ሽንኩርቶች የተዘጋጀ ሾርባ ነው-ሁሉንም ሰው የሚያሸንፍ የገጠር ምግብ።
በአካባቢው የተለመደ ምግብ በዚህ ክልል ውስጥ በሚገኝ አንድ ንጥረ ነገር ብቻ ሊሠራ ይችላል! ጉዳዩ ይህ ነው, ምሳሌ ለመስጠት, የ ካላብሪያን ሊኩርዲ, ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ከ ካላብሪያ ከሚታወቀው እና ከሚወደው ጋር የተዘጋጀ ቀይ ሽንኩርት tropea እና የአካባቢው አይብ, Silano caciocavallo.
ሊኩሪዲያ ፣ እንደፈለጉት። የገበሬዎች ወግደካማ ሾርባ ነው ፣ የበለጠ ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ፣ የገጠር ጣዕሙን በሚጠብቅበት ጊዜ ፣ እንዲሁም ይችላል ። በጣም ጥሩ የላንቃዎች እና እብሪተኛ. በዚህ ምግብ ውስጥ የሽንኩርት ጣፋጭነት ከቺስ ጠንካራ ጣዕም ጋር ይቃረናል.
የ Calabrian licurdia የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
የ Calabrian licurdia ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ስድስት ቀይ ሽንኩርት ከ Tropea, ሁለት ድንች, አራት ቁርጥራጮች caciocavallo, grated pecorino, ሁለት መቶ ግራም የተከተፈ ዳቦ, ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት, ጨው እና ቺሊ flakes (አማራጭ).
ሂደት
ይህንን የተለመደ ምግብ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው ነገር ካላብሪያን የምግብ አሰራር ባህል የ Tropea ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ, ድንቹን ልጣጭ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ, ከዚያም ለማብሰል ሁሉንም ነገር ማስቀመጥ ነው. ብዙ የጨው ውሃ ለአንድ ሰዓት ያህል, በትንሽ እሳት እና በሸፈነ. በዚህ ደረጃ ላይ የሊኬርዲያ ጣዕም መስጠት ከፈለጉ በተለምዶ ቅመም ከዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የቺሊ ጥራጥሬዎችን በውሃ ውስጥ መጨመር ይችላሉ.
ሽንኩርት እና ድንች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ, ይችላሉ ዳቦ መጋገር, በምድጃ ውስጥ ወይም በዘይት መጥበሻ ውስጥ በኩብስ እና ማማ ላይ ይቁረጡ. እንዲሁም ይቁረጡ caciocavallo ሊኬር በሚበስልበት ጊዜ ዝግጁ እንዲሆን እና ቀድሞውኑ በሳህኑ ላይ።
መቼ ሽንኩርት እና ድንች ሙሉ በሙሉ የበሰለ እና ለስላሳ, በተግባር ያልተሰራ ይሆናል, ሊኮሬው አሁን ለመፈስ ዝግጁ ነው ቦውል አስቀድመው መቀመጥ የነበረባቸው የት እኔ ክሮስቲኒ የካሲዮካቫሎ ዳቦ እና ዳይስ.
ለማድረግ ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ አይብ ማቅለጥ, አንድ ጠብታ ጥሬ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እና አንድ ሳንቲም ይጨምሩ የተከተፈ pecorino (እና ቺሊ) ከመብላቱ በፊት አስቀድመው.