Puede que no lo creas, mas la exquisita alitas de pollo teriyaki se enhornan, no se fríen.
Pero no te preocupes; ¡Son tan crepitantes y adictivas como cualquier otra alas que hayas probado!
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Los pedantes de las alas de pollo te afirmarán que siempre y en toda circunstancia frías la carne para conseguir los mejores resultados. Mas eso no es cierto.
Si marinas las alas el tiempo preciso y tienes el horno precalentado, se cocinarán hasta el momento en que estén jugosas y la piel restallante como un sueño.
Dicho esto, la clave del éxito acá es el largo baño en una salsa teriyaki casera. Sáltate eso y vas a tener alas tristes sin sabor.
Así que hagamos un lote de estas alas de pollo teriyaki. ¡Estoy fallecida de apetito!
Receta simple de alas de pollo teriyaki al horno
Lo que hace que esta receta se destaque entre una multitud de desganadas alas de pollo teriyaki es la salsa casera.
La salsa prefabricada no va a funcionar pues por norma general es bastante delgada y aguada.
Por el contrario, quiere que la marinada teriyaki sea rica y compacta a fin de que rezume en todos y cada rincón y fisura del ala de pollo.
Deliciosamente dulce y salobre, con un toque sabroso de jengibre fresco y ajo, este producto es oro. Es tan bueno, te sugiero que hagas el doble y guardes la mitad para después.
¡Mas despreocúpate! Es bien simple, accesible y usa productos básicos de la despensa.
Notarás una chispa agria y afrutada del jugo de piña, salinidad de la salsa de soja y notas salobres del ajo y el jengibre.
Mira, no es preciso desenterrar cada condimenta de tu anaquel o hacer un viaje a tiendas especializadas.
Como se mentó, el pollo precisa descansar por un tiempo. Una hora es el mínimo absoluto, mas ve a pasar la noche de ser posible.
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Luego, hornéalas hasta el momento en que estén crepitantes y doradas.
Ingredientes
- Alitas de pollo o Drumettes – Me agrada adquirir una bolsa grande de alas de celebración que vienen en cortes variados de drumettes y alas, a fin de que tengas más opciones. Mas siéntete libre de emplear uno u otro.
- Tenga en cuenta que esta receta es para los cortes más pequeños, por lo que si usa muslos o muslos, no conseguirá exactamente los mismos resultados.
- Agua – El agua asegura que la marinada se filtre en todas y cada una de las pequeñas fisuras de las alas, haciéndolas más sabrosas.
- Salsa de soja – ¡No es teriyaki sin salsa de soja! Añade un rico color acaramelado y aporta mucho sabor y salinidad.
- Recuerda, no es preciso añadir sal cuando la salsa de soja llega a la celebración.
- Azucar blanca – El azúcar hace que la salsa teriyaki sea ligera y combate la salinidad de la salsa de soja. Asimismo hace que las alas se vuelvan pegajosas para chuparse los dedos.
- Jugo de piña – Sin el jugo de piña, la salsa va a quedar plana. Y empleamos la piña particularmente por su propio sabor afrutado que va a cerrar la brecha de sabor entre salobre y dulce.
- aceite vegetal – Para la marinada – no para la freidora. Ayuda a que la salsa teriyaki se adhiera a las alas de pollo.
- Ajo fresco – ¡Nada supera al ajo recién picado! Es sabroso, robusto y esencial para el perfil de sabor.
- jengibre fresco – Al igual que el ajo, no es salsa teriyaki sin jengibre fresco. Y aunque el jengibre en polvo o en puré funciona como una pizca, nada supera los sabores brillantes de la raíz de jengibre recién picada.
Cómo hacer alitas de pollo teriyaki
¡Esta receta es tan fácil como 1-2-3!
1. preparar la marinada.
El primer paso es fácil: ¡simplemente mezcle los ingredientes hasta que quede suave!
Mezcla el agua, el aceite, el azúcar blanca, el jugo de piña, el aceite vegetal y las especias en un tazón hasta que el azúcar se disuelva.
2. Cubra el pollo.
Mezcle las alitas de pollo en la marinada hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Luego cúbralos y déjelos reposar en el refrigerador durante al menos una hora (es mejor durante la noche).
3. Hornear las alitas de pollo.
Saca el pollo de la marinada y sacude el exceso. Incluso puedes darles palmaditas (con papel de cocina) para asegurarte de que no se acumule salsa debajo del ala.
Hornea las alitas en un molde para hornear engrasado o en una bandeja para hornear galletas durante 1 hora en un horno a 350 grados Fahrenheit (175 °C).
Voltee las alas a la mitad para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Luego sirva con salsa extra para mojar.
¡Eso es!
Consejos y trucos para las mejores alitas de pollo teriyaki
Cuando una receta es tan fácil, es bastante difícil equivocarse. Dicho esto, ¡aquí hay algunos consejos y trucos para garantizar alas perfectas en todo momento!
- No intente acelerar el tiempo de marinado. Cuanto más tiempo se remoje el pollo en la salsa teriyaki, mejor. Y aunque dije «al menos una hora», sugiero ir por no menos de tres.
- Agregue sabores adicionales a la marinada. Si bien esta receta es un excelente lugar para comenzar, ¡no tiene que terminar aquí!
- Para sabores a nuez, agregue cosas como aceite de sésamo o semillas de sésamo, o ajo extra para todos los amantes del ajo.
- Si le gusta la salsa teriyaki más dulce, agregue mirin, jugo de limón o naranja, vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana.
- Prueba a medida que avanzas. El adobo es seguro antes de que llegue al pollo, así que pruébalo para asegurarte de que sea lo suficientemente dulce, sabroso o salado.
- Hacer marinada extra para mojar. Para alitas de pollo sucias y para chuparse los dedos, prepare un lote diferente de salsa teriyaki para verter encima después de que salgan del horno o sirva como una sabrosa salsa para mojar.
- ¡Pero no uses exactamente la misma salsa teriyaki que usaste para la marinada! Está lleno de bacterias del pollo crudo, por lo que primero deberá cocinarlo.
- Para usar la marinada sobrante como salsa, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Se espesará a medida que se cocina, pero hervirlo y hervirlo a fuego lento durante al menos cinco minutos eliminará las bacterias.
¿Puedes congelar las alas de pollo?
Las alitas de pollo se congelan muy bien. Deben cocinarse y enfriarse completamente primero. Luego, colóquelos en una bolsa apta para congelador o en un recipiente hermético y congélelos hasta por cuatro meses. Si tiene una gran cantidad, primero cúbralos con papel pergamino para que no se peguen.
Me gusta dejar que las alitas se enfríen en el mostrador durante unos 30 minutos, luego enfriarlas en el refrigerador durante una hora más o menos hasta el momento en que estén completamente frías.
Los lotes pequeños terminarán en una bolsa ziplock.
Pero cuando tenga mucho, forraré un recipiente con pergamino y agregaré una sola capa de alas. Cúbralos con papel pergamino, luego agregue otra capa.
Repita hasta el momento en que todas las alas estén en la caja y selle herméticamente.
Para comer, asegúrese de descongelar las alas en el refrigerador durante la noche. Luego vuelva a calentar hasta el momento en que la temperatura interna alcance los 165 °F/75 °C.
Cómo descongelar y recalentar alitas de pollo teriyaki
Hay tres formas de descongelar alitas de pollo, pero la mejor es en el refrigerador. Desafortunadamente, también es el más largo, ya que en la mayoría de los casos tendrán que pasar la noche.
Si tiene poco tiempo, coloque la bolsa de congelador sellada en un recipiente con agua fría. Cada 30 minutos, vierte el agua y reemplázala con agua fresca hasta que el pollo ya no esté congelado.
Una vez que su pollo se descongela, solo necesita unos minutos en el horno. Entonces, hornéalas a lo largo de unos 6 minutos en un horno a 350 grados Fahrenheit (175 °C).
(Consulte esta publicación para conocer las mejores formas de recalentar alas de pollo).
Es importante tener en cuenta que nunca debe descongelar las alas de pollo congeladas a temperatura ambiente porque contaminará el pollo.
Si tiene prisa, use el método de agua fría o tome un curso intensivo sobre la configuración de descongelación en su microondas.
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