Nell’ultima puntata di stagione di Alessandro Borghese 4 Restauranteslo chef giunge a Milán por andare alla scoperta del miglior ristorante di pesce all’ombra della Madonnina.
La città rappresenta, infatti, un paradosso gastronómico: puro essendo lontana centinaia di chilometri dal mare, ogni giorno qui llegó pez freschissimo grazie al mercado ítico más grande de Italia y tra iù importanti del sud Europe, con oltre 10mila metro quadrati di superficie en cui vengono commercializzate più di 25mila tonelada di pesce all’anno, por un giro d’affari intorno ai 700 milioni di euro.
Ristoranti di pesce a Milano tra piatti classici e contaminazioni
Nell’episodio milanese i quattro ristoratori si sono sfidati a colpi di piatti intramontabili come Espaguetis a la Boloñesafreír y bandeja cruda, ma anche di rivisitazioni attraverso la cucina tradizionale meneghina e di contamination con le cucine del mondo. Categoría Especial de la puntata, la pescado frito, a classico intramontabile che si gusta lungo tutta la costa dello Stivale. Ecco com’è andata.
I ristoratori che si sono sfidati a Milano sulla cucina di pesce
4 Ristoranti: il miglior ristorante di cuisine di pesce di Milano
Ad aggiudicarsi il titolo di miglior ristorante di pesce di Milano è stato il ristorante da julia, an angolo di Puglia tra Sarpi e Sempione. Giulia, titolare e cuoca, è llegó a città 40 anni fa, ma è rimasta fedele alla propria terra, “con le mani e piedi nel mare”. En un ristorante que mantiene la atmósfera de los años 80, ofrece una cocina de pescados clásicos con gran cura per la materia prima. Punto fuerte, il meseta di crudo.
Segundo clasificado, Experiencia bistró T4: en Porta Genova, a ridosso dei Navigli, è il locale di Nicolas. La cucina proposta viene definita «confusion» ed è il risultato delle contaminazioni che Nicolas ha raccolto viaggiando e la sua creatività con cui vuole rompere gli schemi. Un “fightetto, ma non altezzoso” local, con pesce proveniente de tutto il mondo per vivere “una experiencia gourmet”.
Terzo en clasifica, El Peca: en via Orti, zona Porta Romana, è il ristorante di Filippo che ha creado un bistro curato ed elegante dove il pesce viene proposto in piatti sfiziosi. Il nome dialettale significa “il peccato”, inteso come quello di gola: in menù si trovano piatti di pesce che rivisitano la tradizione milanese comme “la Milano al Mare”, una cotoletta di tonno rosso, e il risotto “Tabù” con pistilli di zafferano, gambero rosso crudo y liquirizia.
Cuarta clasificación, Shannara 2: en zona Lodi, è gestito da Danilo per cui il pesce è una passione et tutto deve essere al top. Il locale propone una cocina di pesce che punta sui crudi con pesce da tutto il mondo. La frittura incluye diversi pesci (anche un’ostrica e una anemone di mare) y diversas técnicas.
