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Alessandro Borghese 4 Ristoranti: el mejor ristorante de cocina eugubina

Nella puntata del 19 de junio de 4 restaurantesAlessandro Borghese giunge a Gubbio, la “città di pietra” la cui storia si perde nei secoli, porque come quella della sua cucina. En Umbríanel cuore verde dell’Italia, lo chef conduce la sfida tra i quattro ristoratori incentrata sui piatti tipici del territorio le cui ricette sono scolpite sulle tavole eugubine, testi risalenti al III secolo aC

I piatti della cucina eugubina: friccò e non solo

Dalla Cresciauna focaccia non lievitata, al brustengo, una sorta di pane fritto, passando per il Fricco (uno spezzatino di pollo al pomodoro, con acciughe, erbe e spezie cui si possono aggiungere anche carni miste come agnello e coniglio), la coratella di agnello, le pappardelle al sugo d’oca e la norcineria fino ad lleguere al tartufoecco la classifica dei ristoranti.

4 Ristoranti: el mejor ristorante de cocina típica de Gubbio

Ad aggiudicarsi il titolo di miglior ristorante di cucina eugubina è stato l’Agroturismo Casella del Piano: nella prima campagna di Gubbio, in località San Marco, è l’agriturismo di Silvia e della sua famiglia che, in un ambiente rustico, propongono una cucina casereccia con salumi, crescia, pasta fresca al sugo d’oca e l’immancabile friccò (voto 10 por Alessandro Borghese), todas las preparaciones con el producto y alivio in loco.

Segundo clasificado, La Locanda del Duca: nel centro storico di Gubbio, più precisamente nel quartiere di San Giuliano, un edificio del 1400 ospita questo ristorante che nell’arredo mixa lo stile medievale a quello moderno. Appassionato della storia della sua città, il ristoratore Riccardo si sense comme un locandiere del ducato di Gubbio y con la chef Roberta llevó adelante la misión de proporcionar la vera cucina eugubina.

Terza en clasifica la Tenuta Conte Fabiani: a ridosso del centro storico, in un’ex tenuta nobiliare, il ristorante di Gaetano, originario di Pompei, propone una cucina rigurosamente eugubina utilizzando però tecniche di cottura different da Quelle tradizionali. Nel menù, brustengo, cappellacci con cacao y babà napoletano servido con licor del monte Ingino.

Cuarto clasificado, se Restaurante La Cía: para llegar a questo ristorante occorre tomar el funicolare e salire fino alla Basilica di Sant’Ubaldo, patrono di Gubbio. Una volta in cima, accomodati in un ambiente dal dal design “scandinavo”, si può assaporare la cucina di Paolo che ha rivisitato in chiave contemporanea la tradizione eugubina: gli strangozzi all’eugubina sono serviti con un sugo di pancetta, olive e funghi, il classico galletto è scomposto e abbinato al tartufo.

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