la agretti forman parte de las hortalizas que anuncian la llegada de la primavera. También se les llama hermano barba (debido a su forma larga y afilada muy similar, de hecho, a las barbas de los hermanos) pero en algunas partes de Italia se pueden encontrar con el nombre de roscani o lischi.
Muy versátil en la cocina, con su sabor ligeramente ácido, estas verduras son perfectas para dietas bajas en calorías porque no contienen carbohidratos, tienen muy pocas calorías y son ricas en propiedades depurativas y diuréticas.
En la cocina, se adaptan perfectamente a muchas recetas, también porque tienen una textura excelente, a diferencia de muchas otras verduras, también después de cocinar.
Antes de usar el agretti en la cocina, sin embargo, es necesario límpialos de la manera correcta, para evitar eliminar incluso la parte buena para comer. La procedimiento no es difícil pero lleva tiempo porque hay que hacerlo para cada planta.
Cómo limpiar agretti: el procedimiento paso a paso
Lo primero que debe hacer al limpiar el agretti es tomar el manojo de verduras y, de cada manojo, sacar con un cuchillo el final rojizo, que es la raíz de la verdura y no se come. El segundo paso es quitar las hojas arruinadas y aparta las plantas limpias cuando estén listas.
El agretti debe enjuagarse abundante agua dulce y remojar en un recipiente lleno. El agua, siempre muy fresca, debe cambiarse varias veces. Por tanto, los agretti van secar ligeramente antes de cocinar o preparar otras recetas.
Una vez hacer las tareas del hogar – como se mencionó – se pueden usar en la cocina como guarnición, se puede agregar a un Primer Curso, hacer una paleta fina por un segundo de carne y pescado. sí pueden hervir, vapor, saltear luego combínalos con los muchos platos Cocina italiana con la que marchan de maravilla.
