Agosto, temporada navideña. Y en Abruzzo, muchos de ellos se organizaron hasta hace un par de años. Ahora nos marchamos, a salvo. Acá hay cinco opciones para ti
Evocación de bailes de patio trasero en vez de la pista de baile y largas mesas de tablas y bancos para sentarse y saborear especialidades locales. Desde pizza frita hasta brochetas. Para aquellos que han escogido los mares y montañas de Abruzzo como destino de vacaciones, hemos elegido cinco acontecimientos gastronómicos que no debe perderse.
Festival fara cipollara
Yield and Peter (CH), dal dos de agosto all’8
Ahora en su 16a edición, el festival festeja la cebolla blanca (Presidium Slow Food), plano y de sabor aromatizado, cultivado por los frailes desde mil trescientos. Este año se traslada desde las calles del pueblo del parque de Maiella a los espacios abiertos de restaurants y granjas. Menú para todos y cada uno de los presupuestos que ofrece Casa D’Angelo donde resalta la crema de cebolla blanca Farese con restallante de yema de huevo, trufa negra de verano y crutones de pan de pepperoni; de El tiempo en Sant’Eufemia con la tradicional Cipollata que se refiere a la cocina campesina; deAgriturismo L’Antico Tratturo (habitación de huéspedes).
Festival del Pimiento de Altino – Oasis de Serranella
Altino (CH), veinte y veintiuno de agosto
El acto dedicado a los amantes de esta sabrosa verdura (Slow Food Presidium) llamado en patois «un cocce capammonte» (cabeza en alto) se anuncia como premio culinario y se cosecha desde los primeros diez días de agosto. Cuando están maduros, los pimientos se enhebran con una aguja y un hilo a la altura del pedúnculo, creando un collar llamado «colapso». Entre las recetas que se pueden saborear, aconsejamos el bacalao con pimientos y los fusilloni con ajo, aceite, pimientos y crema de pecorino.
Producto tópico, San Salvo Marina (CH)
Lungomare Cristoforo Colombo, siete y ocho de agosto (desde las diecinueve h)
En esta zona de la zona de Chieti, el producto tópico solo puede ser la ventricina (presidium de Slow Food y academia dedicada): untable con ciff y ciaff, una suerte de onomatopeya que se deriva del dorado de las costillas de cerdo en una estufa. Embutido muy cotizado que se trabaja eminentemente en los ayuntamientos del Alto Amplio (Guilmi, Carunchio, Celenza sul Trigno, Fresagrandinaria, Palmoli, Scerni), se realiza desde piezas nobles de cerdo, pimiento morrón picado, pimiento picante, sal, hinojo . Con una maduración de por lo menos 8 meses.
Festival del cangrejo de río y la trucha
Peoples (PE), trece-catorce y quince de agosto
Ferragosto Popolese siempre y en todo momento ha estado vinculado a esta celebración tradicional que resalta las atrapas del río Aterno-Pescara: camarones y truchas. Las recetas habituales locales incluyen camarones rellenos, macarrones allá chitarra con salsa de camarones, bruschetta de trucha, trucha frita, trucha frita.
Garrufo con gusto, banquete de macarrones con saragolle
Garrufo di Sant’Omero (TE), dos-siete de agosto
El saragolle es un grano viejo de origen balcánico, el ancestro de los granos duros más modernos y cuyo nombre significa «grano amarillo». Rico en antioxidantes, sostiene distanciados los niveles de colesterol malo y azúcar en sangre. En Garrufo lo usan para hacer macarrones para servir con ragú de gallo. El festival se halla en su 16ª edición y está organizado por Pro Ido con servicio de mesa gratis (anterior reserva: [email protected]).