Totoro Piesangbrood Ek is 'n kosblog

Het jy piesangs op jou toonbank? Of, soos ek, koop jy piesangs spesifiek om piesangbrood te maak?

Ek eet selde piesangs alleen, maar oorryp bruin piesangs is die perfekte verskoning om piesangbrood te bak: Hulle is versuikerde, soet en baie taai—die perfekte basis vir 'n vinnige, smaaklike brood.

Piesangbrood is my swakheid.

As ek kon, sou ek elke oggend 'n porsie saam met my oggendkoffie eet. Sal dit wonderlik wees as 'n sny piesangbrood in die oggend so standaard soos 'n oggendkoffie is? Die lewe sou heerlik wees. Ek is mal oor ALLE piesangbrode, maar hierdie spesifieke resep is my gunsteling. Ek het baie piesangbroodjies gemaak en dit is dit!

Ek is 'n piesangbroodpuris: geen neute, geen sjokolade, geen gedroogde piesangskyfies nie. Ek is mal daaroor dat my piesangbrood soos piesangs smaak. Ek is mal oor hoe iets magies gebeur wanneer plantains gaargemaak word; Die suikers karameliseer en versterk, wat die piesangs selfs meer piesangagtig laat proe.

Hierdie brood is alles waarvan ek droom.

Die geur is intens piesang en die binnekant is sag en heuning. Wanneer jy dit sny, is daar 'n ewe stywe krummel, met gebalanseerde elastisiteit en greep. Dit is glad, maar nie te soet nie, met baie piesangtone en subtiele karamelnote.

Dit is 'n weergawe van Joanne Chang se bekende Flour Bakery piesangbrood.

Dit is die beste resep vir 'n klam en digte piesangbrood met piesanggeur, maar ligte tekstuur. In wese is dit jou resep met 'n bietjie bakpoeier om dit 'n bietjie meer volume te gee sodat die bokant daardie kenmerkende koepelvormige boonste bult word. Ek het dit uitgesny en elke sny in Totoro versier vir 'n oulike Halloween-bederf.

Maar wag, is piesangbrood regtig 'n koek?

As jy daaraan dink, hoekom word piesangbrood as 'n oggendlekkerny beskou? Is dit omdat dit "brood" genoem word? Is dit net 'n koek wat as brood vermom en in skywe gesny is? Die antwoord is ja en nee.

Tegnies is piesangbrood vinnige brood: 'n gebak met bakpoeier of koeksoda in plaas van gis. Die generiese term "vinnige brode" sluit eintlik koeke sowel as brownies en natuurlik dinge soos piesangbrood of pampoenbrood in.

Wanneer die meeste mense geneig is om aan brood te dink, dink hulle aan gisbrode soos suurdeeg, baguettes of toebroodjies. So nee, piesangbrood is nie “brood” nie, maar brood. Verward, reg? U kan die Engelse taal daarvoor bedank. Maar ek dink die eintlike vraag is, is dit 'n stukkie koek? Goed, ja. Dit is 'n koek in die vorm van 'n brood en dit is goed. Heerlik in al sy vorme!

Piesangbrood in olie vs botter

Ek verkies altyd om my empanadas met olie te maak en jy moet ook! Olie maak empanadas en vinnige brode sagter en kouer. Die olie sal jou daardie klassieke piesangbroodgeur gee wat jy kry wanneer jy 'n sny by 'n kafee koop.

Hoe om die beste piesangbrood te maak

1. Klits eiers en suiker. Ek gebruik graag ’n staanmenger of handmenger hiervoor, maar jy kan ook ’n klitser gebruik. Jy wil hê die eiers en suiker moet 'n bietjie swel en bleek van kleur wees.
2. Voeg die olie by terwyl jy klits. Bedruip stadig met olie terwyl jy klits.
3. Mengsel. Dit is tyd om die fyngedrukte piesang, suurroom en vanielje te kombineer.
4. Vou. Vou die droë bestanddele liggies in totdat daar nie meer strepe meel is nie.
5. Kok. Gooi alles in 'n gesmeerde en meelbestrooide (of kleefvrye) broodpan en bak tot goudbruin en gaar. Laat afkoel, sny en geniet!

Hoe om in totoros te versier

Sodra die brood gesny en afgekoel is, kan jy die snye soos Totoro versier: gee vir hom lekkergoed-oë, gee hom 'n poeiersuikerpens, en gebruik gesmelte sjokolade om sy neus en snorbaarde te lek. Dit sal so oulik wees dat jy dit amper nie wil eet nie. Maar dit smaak heerlik, so gaan daarvoor!

Hoe om piesangs ryp te maak vir piesangbrood

Gewoonlik voor ek piesangbrood maak, koop ek 'n paar dae tevore piesangs sodat ek dit self kan ryp maak. Daar is verskeie wenke om piesangs vinnig ryp te maak:

• Skei hulle. Om piesangs te skei help hulle om vinniger ryp te word omdat hulle meer etileen vrystel (die gas wat vrugte ryp maak).
• Plaas hulle in 'n papiersak. Plaas die piesangs in 'n papiersak en verseël die bokant.
• Plak hulle op 'n warm plek. Los die papiersak piesangs op 'n warm plek en as jy 'n appel het, voeg dit by, dit sal meer etileen vrystel en die rypwording van die piesangs aanmoedig.
• Bak hulle in 'n lae oond. Tegnies word dit nie ryp nie, maar dit versoet die piesangs. Plaas ongeskilde piesangs op 'n bakplaat en bak op lae hitte (300 ° F) vir 15 tot 30 minute. Die skil sal donkerder word en die piesangs sal baie sag word.

Die beste broodpan?

Ek is mal oor hierdie 1lb Oxo Good Grip Nonstick Loaf Pan. Maak elke keer perfek vry!

Gelukkige Halloween-maand!
xoxo steph