Volete berei 'n voor Tiramisu afsettery pastoraat van uova? Normaalweg waarborg die uova che si trovano in commercio sono sicure en die etichettatura stampata sui gusci die varsheid en herkoms van allevamenti controllati. Dit was 'n vole rischiare contaminazioni batteryche mangiando uova raw o poco cotte, e non vole quindi utilizzare i tuorli montati a rou per il vostro tiramisù, ecco come ottenere uova pastorizzate per neutralizzare eventuali pericoli.
“Pastorizzare” by die huis en tuorli vir die room
Innanzitutto, lavorate in condizioni di perfetta igiene, semper: praat van die uova, i germi possono essere presenti sui gusci. Wanneer jy hom breek, perciò, lot aandag aan non frantumare il guscio, die voorkoming van così il rischio che piccoli pezzetti cadano nei tuorli. Buttate subtilo i gusci delle uova nella spazzatura, die voorkoming van appoggiarli sul piano di lavoro. Rischiereste, così, que questi venano in kontak met altri alimenti, contaminandoli, of met die oppervlak di lavoro che, a sua volta, potrebbe poi contaminare altri alimenti (contaminazione crociata).
Ten slotte, om 'n tiramisù a prova di infezioni (la più comune è l'infezione da salmonella) voor te berei, potete Ek sal bymekaarmaak en tuorli met een sciroppo di zuccheroanziché met die zucchero semplice.
Sciogliete die zucchero che bedien per vostra ricetta in 'n kasserol, met 'n cucchiaio di acqua. Fyn lap by 110°C. Cominciate entanto a montare i tuorli. As die vraag ongeveer 3-4 minute is, moet u 'n filo lo zucchero fuso, gaan voort om te montare. In die eerste oomblik, volume verlies roomdiventando più liquida, my poi, raffreddandosi, bring di nuwe konsekwentheid Romerige pret. Veelsydige tutto lo zucchero, altyd voortgaan om te monteer, finché non si sarà raffreddata room. Op hierdie punt, i tuorli montati sono pastorizzati e possono essere mescolati con il mascarpone per complete il tiramisù.
