Forma schiacciata, sapore sapido ma non aggressivo, constanza morbida: die Romeinse spianata Dit is 'n bekende groet mees diffusie sia nella Capital sia nel Lazio (gee die naam). Maar die storie van hierdie produk is nie altyd 'n storie van sukses nie. Dit is aan hom vertel deur Sandro Tomei, keurder en Revenditore di salumi e formaggi nella sua bottega, Tomei Cibo Giusto, wat in 2022 na die Tuscolano-kwartier in Rome sal verhuis. Qui si come per comprae, ma soprattutto per assaggiare formaggi e salumi particolari che Sandro e la sua social Alessandra raccontano tramite una lavagnetta geskryf met die hand wat amper ogni giorno verander. Riet is fra tutte le proposte, la spianata non manca quasi mai.
Sandro Tomei van Tomei Cibo Giusto
Die grootste rykdom van Sandro is egter dat hy werklik kundige is in die oorsprong en geskiedenis van die produkte wat hy voorstel. “Die hoofkenmerk van hierdie salume is dat die spianata is 'n eerste deel van die verhoog met 'n gewigsopra, want die eienskap het “stretta” en allungata gevorm, noché il nome con cui è conosciuta”, sê Sandro. Die oorsprong daarvan is nie chiarissima nie. Baie lettertipes praat van 'n produk wat in die antieke Romeinse tyd gebruik is. “In realtà sembra che weereens uit die Middeleeue. In die oorspronklike ricetta c'erano ook die binnekant van die diere, aangesien die proses van schiacciatura en di salatura nie nodig was vir ver uscire en liquidi Hou asseblief die produk betyds. Pian piano la voorbereiding è andata perché perché veniva beskou as 'n povero salume. Negli anni 50 het nie weer met produksie begin nie migliorandone gli bestanddele, kies om die binnekant uit te skakel vir die produksie en abbassando die hoeveelheid verkoop. “Fino adarribere ai giorni nostri.” Oggi dit is nie moeilik om die Romeinse spianata in omloop te vind anche perché, 'n verskil van die corallina, wat tipies van die Paasfees is, as jy die hele jaar vind, is daar geen spesifieke seisoen nie. Anche ly 'n gedwonge leuen tydens die opvolging.
