stap 1
Vir die rys van die risotto alla lattuga, verminder die romp van die pomodori secchi in dadini di piccole-afmetings. Tritate qualche ciuffo di foglie di maggiorana e mescolatele con i pomodori a dadini.
stap 2
Tagliate die mozzarella in fettine en smeer dit met 'n bietjie olie. "Impanatele" met il trito di pomodori secchi e maggiorana e tenetele da parte.
stap 3
Druk die scalogno fyn en rooster dit fyn in 'n oondbak met 'n paio di cucchiai di olio, voeg dan die riso by, rooster dit waarskynlik, rook dit met 1/2 bicchiere wyn, begin dit dan met die brodo-plantebouillon bad. Wanneer die vloeistof geabsorbeer is, voeg nog 'n sous by en hou aan naaldwerk, terwyl die lag amper tot watte dra.
Stadium 4
Skil die lattuga onmiddellik af; Druk dit fyn en maak dit room in met 'n paio di cucchiai di olio, 'n cucchiaio di acqua, sout en pepe.
stap 5
Voeg die melkroom by die risotto negli ultimi 2 minuti di cottura en togliete dal fuoco. Versprei nei piatti en voltooi ciascuno met 'n paio di fette di mozzarella ai pomodori secchi e maggiorana. skielike diens.
Ricetta: Nicola Ricciardi, Foto: Maurizio Camagna, Stilering: Beatrice Prada
