stap 1
Vir die ricetta van die polpettone di borlotti, fagiolini en formaggio, avvolto nel prosciutto, verminder die patate in acqua bollente, vir ongeveer 40 minute.
stap 2
Poets die fagiolini en lessateli in aqua bolente salata vir 5 minute, vyf minute. Frullate i fagioli met 3 cucchiai di olio met behulp van 'n dompelmenger.
stap 3
Sny die aartappel en verenig al die room van fagioli, insieme met die eier, il grana grattugiato, sout, pepe, 'n ciuffo van maggiorana tritata en die fagiolini tagliati met vis. Versprei alles fyn en meng die bestanddele saam.
stap 4
Stendete die fette di prosciutto affiancandole su un folio di carta da forno, leggermente sovrapposte una sull'altra. Otterrete un rettangolo: draai dit op dieselfde manier as wat jy die prosciutto-vrugte van hier af in vertikale rigting kan sien; Gooi die polpettone-kompos by die basis weg. Skep 'n solco in die middel en herhaal dit met die formaggio, sodat jy die kompos vul wat dit 'n silindriese vorm gee. Arrotolatelo infine nelle fette di prosciutto, aiutandovi con la carta da forno.
stap 5
Chiudete il polpettone nella carta, 'n karamel. Smeer dit all'esterno met 'n filo olyfolie, smeer dit in 'n pyrophila aan en verhit dit vir 180 minute tot 35 °C; Druk die kaart en klik vir nog 7-8 minute.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stilering: Beatrice Prada
