PER IL RAGÙ
stap 1
Mondate sedano, wortel en cipolla en riduceteli in 'n dun beslag. Fateli appassire in 'n kasserol met filo di olio, vir 2-3 minute, quindi kombineer die manzo-vleis en die salsiccia sgranata. Rosolate vleis en salsiccia vir 3-4 minute, quindi sfumate met 1 bicchiere di vino bianco. Voeg 1 koppie mielies en mescolate by.
stap 2
Kopieer met die brodo, voeg 'n rametto di rosmarino by, spoel die fiamma en prut saam met die coperchio vir 30-40 minute.
PER I PIZZOCHERI
stap 3
Berei 'n besciamella deur fondere il burro in 'n piccola casseruola; voeg die meel en mescolate by, quindi stemperate met il latte. Meng met 'n frusta en cuocete meng altyd finché la besciamella nie as dit sal addensata Salate en pepate. Gebruik die menger om dit te dompel vir 'n gladde resultaat.
Stadium 4
Lessate i cottura fyn pizzas (vir ongeveer 12 minute). Scolateli direk op die drumpel, sodat jy toegang tot die besciamella het. Conditeli a strati, kom quelli tradizionali, con il ragù e grana grattugiato a piacere.
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Stilering: Beatrice Prada
