stap 1
Vir die ricetta van die hoender in die Middellandse See, blansjeer dit in 'n padella in 'n paio cucchiai olie en insaporiteer dit met die spicchio van aglio.
stap 2
Tagliate i pomodorini a metà, buttateli nell'olio sous met 'n manciata di foglie di basilico, maggiorana, timo e origano; cuoceteli vir 'n paar minute tot fiamma viva; Voeg die olywe en capperi by en hou aan naaldwerk, verlaag die hitte, vir 1 minuut.
stap 3
Voeg hoenderfilette by en kook vir 1 minuut; rook met 'n skeut witwyn, verdamp, bedek die padella met 'n koppie en kook ancora vir 5 minute; Draai die lêers om, sluit die uitverkoping en gaan voort vir nog 5 minute sonder om toe te maak, sodat jy 'n bietjie meer tyd kan byvoeg.
Die regte wyn is 'n rosato met struktuur en elegansie, soos die Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, 'n geurige vermenging van vermentino en syrah met al die kenmerke van die maremmani-wyne. Dit bevat bosvrugte, Mediterreense kruie en sitrusvrugte. 30 euro, frescobaldi.com
Stadium 4
Die regte wyn is 'n rosato met struktuur en elegansie, soos die Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, 'n geurige vermenging van vermentino en syrah met al die kenmerke van die maremmani-wyne. Dit bevat bosvrugte, Mediterreense kruie en sitrusvrugte. 30 euro, frescobaldi.com
Ricetta: Aurora Cacciari, Foto: Guido Barbagelata, Stilering: Beatrice Prada
