Dié Paaskoek is ’n spesialiteit van Como-bakkers en fyngebaksjefs wat volgens oorlewering ’n olyftakkie in die brood plaas.
Ingredientes
- 500 g meel plus twee eetlepels vir die oppervlak
- 150 g donkie
- 100 g rosyne
- 100 g strooisuiker
- 100 g gemengde versuikerde vrugte (lemoen, sederhout, kersie)
- 15 g vars bier diastase
- Verkoop van agt g
- 3 eiers
- Acacia heuning
- suurlemoen
- Gegranuleerde suiker
duur: 1 uur tien min
vlak: Vir spesialiste
Dosis: tien-twaalf mense
Los op die diastase in vyftig g louwarm water, meng met vyf-en-sewentig g meel, vorm 'n brood en laat rus vir 1 uur. Meng dit dan met die oorblywende meel, die gegranuleerde suiker, 1 teelepel heuning, die sagte botter in klein stukkies, die eiers, voeg dit een op 'n slag in, voeg dan die sout en die skil van 'n suurlemoen by. Laat rus vir twee uur bedek.
sit Week intussen die rosyne en sny die karamels in klein stukkies.
Werk Weereens word die deeg op 'n deegbord wat goed bedek is met meel gelig, voeg die geparste rosyne en die versuikerde vrugte by en vorm dit in twee langwerpige ovale; Besprinkel hulle met twee eetlepels meel gemeng met 1 eetlepel gepoeierde suiker en merk die oppervlak met 'n skerp lem deur 'n aar daarop te teken. Laat hulle vir 1 uur en XNUMX minute rus.
Kook hulle in 'n statiese oond by honderd vyf en sewentig ° C vir ongeveer dertig minute.
Om te weet: ons dosisse meel is hoër as dié van die mees algemene resep, waarvan die deeg baie produktief is en gevolglik redelik moeilik is om tuis te werk.
