Bestanddele vir pasta
- 150 g meel
- 75 g gesoute botter
- 10g Grana Padano Dop gerasper
Bestanddele vir die vulsel
- 250g vars ertjies, geskil
- 200 g eerste sout kaas
- 150 g koffie met melk
- 100 g vars panna
- 100 g gewrig
- 4 oulike wortels
- 2 eiers
- 1 kop Belgiese andyvie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
duur: 2 uur 20 min
vlak: Die helfte
Dosis: 6 mense
Vir die resep vir die ertjiekoek en eerste sout, week die meel met die botter in klein stukkies en die kaas tot 'n sanderige mengsel verkry word; Meng dit met 40g water, vorm 'n bal met die deeg, draai dit in kleefplastiek toe en laat dit vir 1 uur in die yskas rus. Rol dit dan uit in 'n baie dun vel van 1 tot 2 mm dik. Voer ’n reghoekige vorm (27 × 11 cm) met perkamentpapier uit, bedek dit met die deeg en sny die oortollige deeg af.
VIR DIE VULSEL: Blansjeer die ertjies vir 2-3 minute. Behou 50 g en meng die ander met die eiers, room en melk, geur met sout. Sny die prei in skywe en die andyvie in stukke. Verbruin die prei in 'n braaipan met 'n druppel olie en 'n knippie sout vir 4-5 minute, sprinkel 'n kastrol water oor en kook verder vir 3 minute, voeg dan die andyvie by en kook nog 3 minute. Verdeel vuil neefkaas in 6 liter. Smeer die preie en goue andyvies onder in die vorm, gooi die ertjieroom oor en versier met die gereserveerde ertjies en die kwarte kaas. Bak die koek vir 180 minute by 20 ° C in die oond met statiese funksie, bak dan vir nog 20 minute in waaiermodus. Skil die klein wortels en sny dit in die lengte middeldeur; Blansjeer dit vir 'n paar minute in soutwater, dreineer en rooster dit in 'n pan met 'n druppel olie en 'n knippie sout vir sowat 3 minute. Versier die koek met baba-wortels en bedien, vergesel na smaak met 'n slaai van kersietamaties en suurlemoenbalsemblare.
