Bestanddele vir COPPETTE DI RADICCHIO
- 200g Asiago Dop kaas
- tweehonderd g rooi sigorei
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
- pepe
Bestanddele vir sardienspiese
- honderd en veertig g rooi uie
- vyftig g suiker
- tien g aceto
- 30g rosyne
- dertig g pinoli
- twaalf skoon sardientjies, sonder been
- Om te verkoop
duur: veertig minute
vlak: maklik
Dosis: vier mense
VIR RADICCHIO SNYE
Deur Asiago met 'n medium-gat rasper en vorm vier skywe uit soveel velle bakpapier. Verhit hulle in die mikrogolf, een op 'n slag, op tweehonderd-en-vyftig W oor vyftig sekondes, haal hulle uit die oond, haal die wafer van die papier af en plaas dit tussen 2 bakkies, sodat die kaas, terwyl dit afkoel, neem 'n konkaaf vorm aan. .
Maak skoon die sigorei, kap dit, geur met olie, sout en peper en versprei dit in Asiago-bakkies.
VIR DIE SARDINIA BLARE
sny dik rosyne en dennepitte. Vul die sardientjies met hierdie mengsel en rol in 3-by-3 sosaties op vier sosaties.
Laat val hulle op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier en bak by XNUMX ° C vir vyf tot ses minute.
Los op suiker in 'n klein kastrol, met 'n druppel water. Wanneer dit 'n ligte karamelkleur kry, voeg die gekapte ui, 'n knippie sout en die asyn by. Kook tot net die oomblik dat die uie sag is.
Om te bedien sosatiestokkies met soetsuur ui.
Resep: Giulia Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
