Ingredientes
- 2 liter tamatiesous
- 600 g tortiglioni
- 600 g beesvleisspier in stukkies
- 350g gemaalde varkpulp
- 4 varktjops
- 1 Cebolla
- 1/2 glas rooiwyn
- tamatiekonsentraat
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
duur: 6.30 a. M
vlak: Die helfte
Dosis: 6-8 mense
Vir die resep tortiglioni met Napolitaanse ragù, verbruin al die vleis goed in 'n kastrol in 4-5 eetlepels olie.
Dra dit oor dan op 'n bord en in dieselfde kastrol verbruin die gekapte ui vir 'n paar minute.
voeg vleis weer, gooi die rooiwyn in, voeg die tamatiepasta en 1-2 eetlepels konsentraat by, sout, geur na smaak met 'n takkie basiliekruid, verlaag die hitte en kook vir ten minste 6 uur op die hitte.
Verwyder die vleis in die sous en dien as hoofgereg, met die sous eerder die pasta geur.
Raad: Napolitaanse ragù is perfek om droë pasta, veral macaroni, tortiglioni, ziti, as jy wil, met 'n gerasperde pecorino Romano te geur. As jy die stadige kookplaat gebruik, roer dit gereeld en maak seker dat dit nie te veel karameliseer nie of dit kan aanbrand. Kontroleer altyd die hoeveelheid vloeistof, voeg moontlik 'n bietjie passata of beesvleisbouillon by. Geur eers met net 'n knippie sout en pas na halfpad gaarmaak aan. Dit kan vir 'n paar weke in die vrieskas in lugdigte houers gebêre word.
Resep: Joëlle Néderlants, Tekste: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
