Ingredientes
- 2 kg San Pietro vis
- 200 g donkie
- 160 g broodkrummels
- 2-3 rou vinkel
- 2 knoffelhuisies
- vinkel
- Thyme
- suurlemoen
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
- pepe
duur: 50 minute
vlak: Die helfte
Dosis: 6 mense
Vir die resep vir San Pietro wat met vinkel beslag is, smelt die botter in 'n pan, geur met 'n knoffelhuisie en 'n bietjie tiemie, totdat dit haselneut verander; verwyder dan die knoffel en tiemie, voeg die broodkrummels en 'n teelepel sout by, meng goed en rooster vir 'n minuut. Gaan voort met die voorbereiding: plaas die broodkrummelmengsel in 'n yskoue houer, voeg 3-4 teelepels gekapte vinkel by en meng goed met 'n spatel. Plaas die mengsel tussen twee velle vetvaste papier. Rol dit uit met 'n koekroller om 'n eenvormige bakplaat 3-4mm dik te kry, dan saam met al die papier sit dit in die vrieskas vir so 30 minute. Wanneer dit stewig is, verwyder dit, verwyder die boonste vel en sny dit, gee dit die vorm van die twee netwerke: jy sal hulle moet bedek tot die regte grootte soos 'n kombers.
Vir die vis: was en maak die San Pietro-vis skoon, vul die pens met 'n knoffelhuisie, 'n handvol tiemie, twee suurlemoenskil, 'n knippie sout en 'n knippie peper. Plaas dit op 'n bakplaat bedek met bakpapier, geur met 'n druppel olie, 'n knippie sout en 'n knippie peper en kook by 180 ° C vir sowat 25 minute.
Skil intussen die vinkel, sny dit in dun skyfies en geur met 'n paar eetlepels gekapte vinkel, 'n skeut olie en 'n knippie sout. Vul die vars gaar vis, plaas die twee filette in 'n warm opdienbord en sit dadelik, terwyl dit nog warm is, bo-op met die botter en vinkel-patties. Laat die botter smelt en geur die pulp vir 'n paar minute, bedien dan met die vinkelkant.
