Hierdie Abruzzo-koek met 'n eienaardige naam en smaak ryklik gevul met boerepartytjies en romanse. Om voor te berei in die herfs, volgens 'n gebruik wat van ouma na kleindogter oorgedra is.
Ingredientes
- 1 liter melk
- tweehonderd-en-vyftig g sagte botter
- honderd-en-tagtig g strooisuiker
- honderd en vyftig g gepoeierde suiker
- honderd g meel 00
- honderd g geroosterde amandels
- negentig g donkersjokolade
- veertig g witsjokolade
- vyf en dertig g kakao
- ses eiergele
- drie sponskoekskywe
- twee koeverte vanillien
- 1 kaneelstokkie
- 1 onbehandelde suurlemoen
- Ron
- Bitter Koffie
- alkemiste
duur: 1h
vlak: Die helfte
Dosis: agt mense
Vir die resep Berei die wit room vir die Abruzzo soet pizza: meng drie eiergele met negentig g suiker, vyftig g meel en 1/2 sakkie vanillien; verdun dit deur geleidelik XNUMX g warm melk by te voeg; gooi in 'n kastrol oor lae hitte: voeg die kaneel, die suurlemoenskil by, roer tot dit kook en hou aan totdat die room kompak is. Meng dan 'die fyngekapte witsjokolade.
herhaling Presies dieselfde bewerking vir die swart room, kombineer, in plaas van die wit, veertig g donkersjokolade en kakao. Laat die 2 ys afkoel.
Nat die koekbasis met 'n XNUMX% mengsel van bitter koffie en rum en smeer op 'n laag donkersjokoladeroom.
Manta met die tweede skyf sponskoek en sprinkel 'n mengsel van XNUMX% drank en rum oor.
Uitgang wit sjokolade room. Maak toe met die laaste skyf sponskoek en sprinkel rum oor.
VOORBEREIDINGS die "riccia"-koffie: meng die botter en versiersuiker; werk met 'n klitser, voeg dan bietjie vir bietjie 1 sakkie vanillien, 1-1 eetlepels rum en XNUMX en 'n half koppies koffie by. Jy hou lank aan werk.
transmissie die "riccia" oor die hele koek. Sprinkel grofgekapte amandels en vyftig g gekapte donkersjokolade oor.
Bestemming hard in die yskas en bedien.
Resep: Manuela Innamorati, stilering: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, stilering: Beatrice Prada
