Ingredientes
- 400g aartappels
- tweehonderd g gedroogde malloreddus
- honderd g lam ricotta
- honderd g geel tamatiepuree
- vyftien g kruisementblare
- 1 koper tamatie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
- pepe
duur: vyftig minute
vlak: maklik
Dosis: vier mense
Vir die resep malloreddus met aartappels, tamatiesous en kruisement, skil die aartappels en sny dit in blokkies.
Verhitting 'n druppel olie met 'n knippie sout in 'n kastrol en verbruin die aartappels vir 1 minuut. Week hulle met 1 glas water, bring tot kookpunt en kook vir vyf tot ses minute.
voeg die geel tamatiepuree en die malloreddus. Bedek met water en prut, deksel effens oop, terwyl pasta kook. Skakel af en geur met gemaalde peper.
Werk ricotta met 'n klitser, maak dit botterig deur 1 eetlepel olie, sout en peper by te voeg.
sny tamatie in blokkies gesny, verwyder die deel met die sade.
Cocina kruisement in kokende soutwater en verkoel dan in water en ys. Dreineer dit en meng dit met honderd g olie. Bleiking sal jou lewendig groen hou.
Om te bedien malloreddus met ricotta, blokkies gesnyde tamaties en kruisementsous.
Resep: Valeria Nozari, Lirieke: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
