Ingredientes
- 'n rooi soetrissie
- 300g courgette
- 300 g koeskoes
- 100 g brame
- 50 g rucola
- 18 garnale sterte
- 'n suurlemoen
- basiliekruid
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
- pepe
duur: 30 minute
vlak: maklik
Dosis: 6 mense
Vir die elegante koeskoesresep met garnale, soetrissies en rucola, kook 270 g water met 'n knippie sout en 12 basiliekruidblare. Versamel die koeskoes in 'n groot bak, geur dit met 2-3 eetlepels olie, week dit met die basiliekruid-geurwater en laat dit rus totdat dit alles geabsorbeer het. Trek dit van tyd tot tyd af deur dit met die tande van 'n vurk te meng.
Skil die garnaalsterte. Skil die soetrissie en sny dit in stukke. Skil die zucchini, sny dit in dun repies, soos spaghetti, en blansjeer dit vir 20-30 sekondes in kookwater. Dreineer en kook die garnale sterte in dieselfde water vir 1-3 '.
Meng die sap van 'n suurlemoen met 6 eetlepels olie, sout, peper en 'n paar basiliekruidblare. Meng die koeskoes met die garnale, die stukkies peper, die courgetteskywe en die liggies gekapte rucola. Geur met die suurlemoenpuree, 'n paar vars basiliekruidblare en voltooi met die brame.
