Ingredientes
- 4 stukke varkribbetjie met been
- 250 g geel mieliemeel
- 125 g vars panna
- sjalot
- mosterd
- miel
- stysel sê meer
- gewone of verhelderde botter
- Romero
- lagerbier
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Om te verkoop
duur: 1h30
vlak: gemiddelde
Dosis: 4 mense
Vir die bros polenta-varktjopsresep, berei die polenta voor deur die meel in 1,2 liter kokende soutwater en 'n druppel olie te gooi. Kook, roer, vir ongeveer 35-40 minute. Gooi die polenta in 'n vorm met die rand van sowat 2 cm hoog, maak dit gelyk en laat heeltemal afkoel. Sny dit in stokkies en verbruin dit in 'n braaipan met 'n druppel olie en 'n klont botter, vir sowat 20 minute, draai dit gereeld aan alle kante om.
VIR DIE SOUS
Sny die sjalot in skywe en verbruin dit in 'n pan met 2 eetlepels olie vir 3-4 minute. Gooi dan 'n blonde bier ('n 33 cl blikkie); voeg 1 eetlepel heuning, room by en verminder vir sowat 20 minute; voeg aan die einde 1 teelepel mieliestysel opgelos in 1 eetlepel water by en laat die sous vir 2 minute verdik. Skakel af en bedek met 1 teelepel mosterd.
VIR VLEIS
Kook die ribbetjies in 'n pan met 30g vonkelbotter en 'n takkie roosmaryn, draai dit aan albei kante, vir altesaam sowat 10 minute. Sit die ribbetjies voor saam met die sous en bros polenta.
