Braairesep Ek is 'n kulinêre blog Ek is 'n kulinêre blog

Daar is iets in die somer wat maak dat ek AL DIE TACOS wil eet. Ek dink dis omdat tacos die beste somerkos is – ’n sonnige patio, superlekker sak-taco’s gevul met sappige, druppende braaivleis, ’n reuse-bakkie guacamole en patat, en ’n kraakvars, vrugtige drankie. met die hand, verkieslik 'n margarita. En van taco's gepraat, hierdie braai-taco's is van die beste en baie maklik om te maak.

Wat is braai?

Tradisioneel verwys braai na 'n gereg gemaak met beesvleis, bok of lam wat stadig oor 'n oop vuur gekook word of op agaveblare in 'n put gestoom word. Vandag word braai op die stoof of in 'n stadige kookplaat voorberei. Braai is oorspronklik van die Karibiese Eilande, maar die meeste mense assosieer braai met Mexikaanse kookkuns.

Mexikaanse braai, as jy dit nog nie probeer het nie, is soet en sag, sappig en baie smaaklik. Dit word met gedroogde soetrissies en speserye gegeur en stadig gekook tot perfek. Die braai word bedien met tortillas, tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, flautas, ens. Dit word ook beesvleisbraai genoem, wat vertaal word na braaivleis.

Ek is mal oor braai. Dit is my go-to by die seldsame geleenthede wat ons Chipotle toe gaan - ek sal altyd die chipotle braai in 'n burrito bak kry, met 'n bietjie ekstra guacamole. So mmm. Maar dit is selfs ryker braai huis.

Die perfekte braai

Die beste braai is een waar die vleis sappig, sag en sag is. Dit moet bedek word met 'n geurige rooi brandrissiesous wat net 'n bietjie speserye en 'n groot sweempie geur het.

Waarvan word braai gemaak?

Die braai word gemaak met beesvleis, gedroogde brandrissie, knoffel, uie, speserye, asyn en beesvleisaftreksel. Dit is ongelooflik hoe hierdie eenvoudige bestanddele kombineer om 'n diep geurvolle, buite-hierdie-wêreld-geur te skep.

Wat is braaivleis?

Vir beesvleisbraai is die vleis beesvleis, en spesifiek beesvleisbors, ook bekend as die beste vleissnit van alle tye. Omdat braai in wese 'n bredie is, is die beste vleissnitte dié wat ideaal is om te stowe: chuck, bors, been, wange, kort ribbetjies. Ons het die bors gekies, maar enige beesbredie het heerlik gaargemaak. Ons het 'n paar ander opsies op die resepkaart gelys.

Sleutel BBQ bestanddele

• Gedroogde guajillo chiles. Guajillo-pepers is die sleutel. Hierdie songedroogde soetrissies is medium soet en sal net die regte hoeveelheid geur by jou braai voeg. Jy kan hulle in die Mexikaanse gang kry, hulle verkoop dit in sakke. As jy dit regtig nie kan kry nie, kan jy onder 'n blikkie chipotle-rissies in adobo, maar het die braai nie droë braai nie?
• Mexikaanse origanum. Mexikaanse origanum is eintlik 'n bietjie anders as die gewone goed wat in die speserygang gevind word. Mexikaanse origanum is eintlik 'n heeltemal ander plant! Mexikaanse origanum is inheems aan Mexiko en het 'n meer houtagtige, aardse en lemmetjie-sitrusgeur, in vergelyking met tipiese origanum, wat Mediterreense origanum is. Jy kan Mexikaanse origanum in die Mexikaanse kruideniersware gang kry, en as jy nie kan nie, kan jy gewone origanum vervang, maar probeer iets vind, dit maak 'n verskil.
• Komyn. Die komyn gee baie geur aan die braai. Dit gee die braai ’n neutagtige, aardse, pittige, amper suurlemoenagtige geur.
• Die asyn. Die asyn maak die vleis sag, gee glans en balanseer die rykdom van die vleis. Ek het wit asyn gebruik, maar jy kan ook appelasyn gebruik, as dit is wat jy byderhand het.

Hoe om te braai

Om beesvleisbraai te maak is vinnig en maklik:

1. Week die soetrissies. Week die soetrissies in baie warm water om hulle te herhidreer. As jy ekstra wil wees, kan jy dit prut vir ekstra geur voordat jy dit week.
2. Geur die vleis. Terwyl die soetrissies week, geur jou vleis mildelik met sout en varsgemaalde peper.
3. Maak die marinade. Neem jou blender en kombineer die soetrissies, knoffel, origanum, komyn, beesvleisaftreksel en asyn.
4. Marineer oornag. Marineer so lank as wat jy kan, of vir ten minste 2 uur om die vleis super lekker te maak. Moenie vergeet om die vleis eers met sout en peper te geur nie.
5. Berei die bredie voor. Soteer die uie om karamelisering en gladheid te verhoog, voeg die beesvleis (jy kan dit bruin as jy wil, maar ons doel is dat die vleis sag en sag is) by al die marinade, voeg dan bykomende beesvleisaftreksel, lourierblaar en naeltjies by. . Klaar.

Hoe om braai te kook

• Kits Pot BBQ: Die Instant Pot is waar dit is! Jy kan braai soos jy wil, maar die Instant Pot is my beste opsie. Dit is vinnig en omskryf die geur.
• Slow Cooker Barbecue: Dit is seker my tweede opsie. Slow cookers is so eenvoudig. Sit dit alles, sit dit en vergeet dit.
• Braai op die stoof: Braai op die stoof werk ook, maar ek vind dit moeiliker om bekommerd te wees dat die hitte te laag of te hoog is. Tog, aangesien braai ’n baie praktiese gereg is, hoef jy nie te veel bekommerd te wees nie.

Hoe om braai-tacos te maak

• Versnipper die vleis. Wanneer die vleis gaar is, haal die vleis uit die sous en gebruik 'n paar vurke om dit te versnipper. Dit sal so oulik wees dat dit dadelik uitmekaar sal val. Voeg nog 'n bietjie sous by om dit nog sappiger te maak.
• Verhit die tortillas. Jy het warm tortillas nodig vir die beste taco-ervaring. Sagte, buigsame studs is waar hulle is. Ons gebruik graag 'n tortillaverwarmer, maar jy kan jou tortillas in 'n effens klam papierhanddoek toedraai en mikrogolf vir 30 sekondes. Of jy kan dit op die stoof verbrand vir skerp kante.
• Vul die tacos. Wees vrygewig en bedek jou taco's met vleis en 'n bietjie consommé wat die vleis gaargemaak het.
• Voltooi dit. Voltooi jou tacos met toppings. Die klassieke is koljander en gekapte ui, maar jy kan vergesel wat jy wil. Ons voeg ingelegde uie en gesnyde jalapenos by. Moenie die warm sous vergeet nie!

Wat moet ek saam met die braai bedien?

Ons is mal oor ons taco-braai en verander dit oor die algemeen in 'n maaltyd. As jy kante soek, wil jy dalk Mexikaanse rys of skyfies en guacamole hê?

Hoekom jy moet braai

• Jy aanbid Dinsdag by Taco Altar
• Jy spandeer te veel geld op Chipotle
• Jy wil braai-etes vir die week voorberei
• Jy is mal oor tacos, maar jy is moeg vir dieselfde ou resepte wat jy gemaak het
• Jy is op 'n keto-dieet en dit is 'n keto-braairesep! Minus die tortillas, natuurlik
• Jy wil jou gunsteling taco-vragmotor naby hê, maar hulle is oral in die stad
• Jy wil 'n ton braai hê sodat jy dit op alles kan sit, maar veral fluite, want niks kan beter wees as 'n kraakvars, krakerige omelet gevul met sappige braai bo-op met guacamole, suurroom en warm sous.