As jy ooit gestop en jouself gevra het:wat is bitters?” jy is nie alleen nie!
Tensy jy 'n ervare kroegman is, weet jy dalk nie wat om met hulle te doen nie.
Wil jy hierdie resep stoor? Tik nou jou e-posadres in en ons stuur die resep reguit na jou inkassie!
As jy nuuskierig is, sal ek ook die volgende paar vrae beantwoord.
- Wat is bitters?
- Waarvan word bitters gemaak?
- Word bitters ooit sleg?
- Hoeveel alkohol is in bitters?
Ek sal ook die verskillende genres van bitters dek, insluitend Angostura, Peychaud en oranje.
Met ander woorde, as jy 'n bitter-verwante vraag het, wag.
Ek sal alles dek wat ek weet oor hierdie pragtige toevoegings tot drankies.
Ek gaan selfs aan die einde vir jou tien resepte gee wat bitters gebruik. Hou aan lees om meer te wete te kom!
Wat is bitters?
So wat is bitters? Die meeste mense weet dat dit iets is wat by cocktails gevoeg word.
Maar verder raak die definisie daarvan ietwat verwarrend.
Proe hulle bitter? Is dit hoe hulle hul naam kry? Is hulle dieselfde alkoholiste?
Bittertjies is klein botteltjies alkoholiese spiritualieë gemaak van hoëbestande drank.
Maatskappye maak dit met geurlose alkohol, kruie, plante en ander bestanddele.
Hulle bevat alkohol (gewoonlik vyf-en-dertig%-veertig% ABV). Hulle word egter verkoop as nie-alkoholiese drankies sonder ouderdomsbeperkings.
Kleinhandelaars kan bitters soos hierdie verkoop omdat dit nie vir verbruik is nie.
Wil jy hierdie resep stoor? Tik nou jou e-posadres in en ons stuur die resep reguit na jou inkassie!
In plaas daarvan gebruik die meeste mense net 'n paar druppels om cocktails te geur. Hulle is smaaklik, gegeur en net af en toe bitters.
Voordat ons dit vir cocktails gebruik het, was bitters algemene verteerbare hulpmiddels. Heelwat mense gebruik dit nog so.
Waarvan word bitters gemaak?
Die hoofbestanddeel in bitters is 'n soort hoëbestande geurlose alkohol. Vodka is 'n gewilde alternatief.
Hulle word dan deurtrek met smaaklike kruie en speserye, sade, vrugte en ander bestanddele. Sekere resepte gebruik selfs boombas!
Dit is 'n paar, maar nie feitlik al nie, van die algemene bestanddele wat gebruik word om bitters te maak:
- chinchona bas
- laventel
- Suurlemoen yerba
- Wyse
- Sarsaparilla
- Drop wortel
- Romero
- Klis
- als
- lemoenskil
- mint
- Koffie korrels
- Chinese kaneel
Die wye verskeidenheid bestanddele gee bitters hul komplekse geurprofiele.
Word bitters ooit sleg?
Dit neem 'n lang, lang tyd vir bitters om "sleg te gaan." Oor die algemeen kan jy bitters vir vyf tot tien jaar sonder probleme oophou.
(Gestel jy het hulle in 'n koel, donker area gestoor.)
En selfs wanneer hulle “afbreek”, breek hulle nie regtig af nie. (Verskonings vir elkeen van die herhalings!)
Wat ek wil sê is dat bitters nie sleg word of verniel nie. In plaas daarvan verander sy geur dikwels na vyf tot tien jaar van oop wees.
Terwyl jy dit nog kan gebruik sonder om bang te wees om vergiftig te word, sal hulle nie dieselfde smaak nie.
Onoopgemaakte bitters, aan die ander kant, kan feitlik vir ewig hou.
Hoeveel alkohol is in bitters?
Die persentasie alkohol in bitters kan wissel van twintig tot vyftig persent. Die meerderheid fluktueer egter tussen vyf-en-dertig% en vyf-en-veertig%.
As in ag geneem word dat die meeste bier 'n ABV onder tien% het, kan dit na baie lyk.
Jy kan selfs wonder hoe maatskappye hulle as nie-alkoholies kan merk. Eenvoudig.
Bittertjies is bedoel om slegs in klein strepies gebruik te word. Die meeste resepte vereis nie meer as 8 druppels nie, wat ongeveer 1/8 teelepel is.
Aangesien jy so 'n klein hoeveelheid gaan gebruik, sal jy nie genoeg alkohol inneem om dit te waardeer nie. Ten minste nie in die bittere nie. Die skemerkelkie is 'n ander storie.
Wat is Angostura bitters?
Angostura bitters is die oudste handelsmerk van gegeurde bitters.
Geskep in 1824 deur 'n dokter, is oorspronklik verwag dat hulle 'n wondermiddel vir baie siektes sou wees.
Hulle het nie uitgedraai om triomfantelik te wees nie.
Hulle was egter vir baie dekades 'n gewilde verteerbare hulpmiddel. Deesdae gebruik mense dit hoofsaaklik in cocktails.
Hulle is basiese bestanddele in tradisionele drankies soos die oues en die manhattans. Soos hul naam aandui, is hulle ietwat bitter.
Hulle is ook pittig en met kaneel.
Jy proe ook naeltjies en ander speserye in hierdie geurige bitters.
Wat is Peychaud se bitters?
Anders as Angostura-bitters, is Peychaud se bitters nie so bitter nie.
Hulle is eerder ligter, met munt- en blomnote.
Hulle is nie heeltemal soet nie, maar hulle is nader aan soet as bitter.
Anys en neutmuskaat is twee van die mees oorheersende geure in hierdie bitters.
Jy kry hulle in drankies soos die Cocktail a la Louisiane en die Sazerac.
Hulle neem hul naam van hul skrywer, die apteker Antoine Amedee Peychaud.
Wat is oranje bitters?
Lemoenbitters is, jy raai dit, lemoen.
Hulle het sitrusnote tipies van die lemoenskil waarmee hulle toegedien word.
Jy merk ook note van anys, kaneel en koljander op.
Jy sal hulle in baie herfs-skemerkelkies vind, veral dié wat appelaas as basis gebruik.
Mense voeg hulle ook gereeld by martinis, negronis en adonis.
Sy geur is ietwat bittersoet en het sweempies van gebrande suiker.
Ander soorte bitters
Bogenoemde 3 bitters is eenvoudig die gewildste. Ander variëteite sluit egter die volgende in:
- sjokolade bitters
- kruisement bitters
- suurlemoen bitter
- neut bitters
- Koffieboon bitters
Daar is selfs 'n paar werklik vreemde opsies daar buite. (Soos pomelo en seldery bitters!)
Kom ons kyk nou na tien gewilde cocktails wat hierdie verskillende bitters gebruik.
Dit is redelik moeilik om hierdie 1-minuut vier-bestanddeel-skemerkelkie vir gerief te klop.
Soos die naam aandui, is Bitter Giuseppe 'n ietwat bitter drankie.
Dit is egter nie so bitter as wat jy dalk dink nie, selfs met die Cynar-basis.
In plaas daarvan gee die lemoenbitter en suurlemoensap dit 'n sitrusaanslag wat dit ietwat help versoet.
Soet vermout help ook in daardie sin.
Dit is 'n lae alkohol drankie wat jou toelaat om feestelik te wees sonder om te dronk te raak. Solank jy nie te veel het nie, natuurlik.
Ag, die zombies. So 'n obskure naam vir wat uiteindelik 'n ligte, soet, strandagtige drankie is.
Dit is fantasties smaaklik, met pynappel, suurlemoen en lemmetjiesap. (En goddelike keurige passievrugstroop).
Die kombinasie van ligte, donker en goue rum gee dit ook 'n kragtige aanraking.
Dit is soet, maar nie te veel nie, en die gegeurde bitters gee dit 'n komplekse en goed gekruide geur.
Probeer dit as jy iets lekker by die swembad wil hê.
Hierdie maklike amber-skemerkelkie benodig slegs 4 bestanddele.
Jy kombineer rog whisky, Fernet Branca, eenvoudige stroop en Angostura bitters.
Dis nogal moeilik om te dink dat iets met so 'n kort bestanddeellys so dapper kan smaak.
Hierdie drankie is egter feitlik onmoontlik om te beskryf.
Dit is krakerig, bitter en selfs 'n bietjie hard, hoewel die eenvoudige stroop sy growwer kante sag maak.
Dit is pittig, effens minterig en anders as enigiets wat jy nog ooit probeer het.
Dit gaan egter duidelik jou keel en maag warm maak. Hou dus dalk daarby in die kouer maande van die jaar.
Om 'n maagdlike drankie te maak, kan moeiliker wees as om 'n regte skemerkelkie te maak. Dit is nogal moeilik om daardie balans op te spoor.
Jy wil vermy dat dit suiwer soet en soet is.
Maar hoe beantwoord jy die meer komplekse geur van 'n nie-alkoholiese alkoholiese drankie?
Voeg natuurlik 'n paar druppels bitter by!
Sodoende sal die perfekte balans verkry word en die modderige daiquiri die aanraking gee wat dit nodig het.
As jy dit nie vir mense vertel nie, sal hulle dalk nie eers besef dat dit nie "werklik" is nie.
Geniet jy 'n goeie, hartlike Manhattan? Indien wel, sal jy sekerlik die Rob Roy ook waardeer.
Dit is in wese 'n Manhattan, net met skottel in plaas van rog.
Dit het egter steeds presies dieselfde krakerige, sappige smaak. Waarlik, as jy van die een hou, sal jy ook die ander geniet.
Jy sal nie veel verskil tussen hulle opmerk nie.
Hierdie gladde, effens soet drankie is maklik om lief te hê.
Jy kombineer jenewer, soet vermout, maraschino likeur, en gegeurde bitters om dit te maak.
Dit is nie te sterk of te sterk nie, en is ideaal vir diegene wat nie die dapper geure van likeurs waardeer nie.
Dit is 'n goeie opsie as jy iets tradisioneel wil hê en nie te oordrewe nie.
Ek is mal oor alles oor pisco sour. Dit bied die helder, sitrus en suur note van suurlemoene of lemmetjies.
(Hierdie resep gebruik lemmetjies, maar jy kan suurlemoene vervang as jy verkies.)
Boonop het dit 'n boeiende skuimerige top wat eenvoudig lekker is om te drink.
As jy nie 'n aanhanger van te suur drankies is nie, moenie bekommerd wees nie.
Die gegeurde bitters sny deur sekere skerper sitrusnote. Daar is genoeg geur om dit te waardeer.
Daaronder kry jy ’n ryk menigte komplekse geure.
Daar is baie min rum-gebaseerde drankies wat ek nie waardeer nie.
Rum is net een van daardie spiritualieë wat regtig lekker smaak in enigiets. Hierdie rumpunch is geen uitsondering nie.
Dit lyk pragtig en het 'n sensasionele soet en vrugtige geur.
En ten spyte van die Angostura-bitters, het hierdie drankie geen sweempie bitterheid nie.
Jy sal egter 'n komplekse geurprofiel kry, kompleet met warm geurmiddels.
Die tradisionele mojito is kraakvars, verfrissend en mega-menterig, 'n drankie wat redelik moeilik is om te klop.
Dit is ideaal vir enige geleentheid, formeel of informeel, en smaak regtig goed op enige tyd van die dag.
Lus vir 'n vinnige oggenddrankie met 'n tikkie soetheid vir brunch? Probeer die mojito!
Wil jy die ideale drankie hê om jou verhemelte na ete skoon te maak? Probeer die mojito!
Hoe jy ook al voel, 'n mojito is die antwoord. En die byvoeging van die opsionele bitters verhoog die algehele heerlikheid daarvan.
Om die dag met koffie te begin is uitstekend. Begin die dag met koffie en alkohol?
Dit is 'n vlak van ongelooflike dekadensie waarna ons almal moet streef. Ten minste terwyl ons met vakansie is, in elk geval.
Hierdie dapper en soet en suur drankie gebruik lemoen- en brandrissie-bitters.
Saam met die espresso, rum en eenvoudige stroop vorm dit 'n opwindende geurkombinasie.
Daar is niks soos hierdie robuuste, rokerige drankie nie. Jy glo my nie? Probeer dit self! Jy sal vinnig sien wat ek wil sê.
