Praat daaroor droë pastaons nie possiamo che ribadier che non c'è Paese al mondo con mucho rykdom en verskeidenheid produkte, natuurlik soos hy die grondgebied of arbeid op die eenvoudigste manier weggee, wat oud en inseme en più contemporanei is. verwerk dit Viaggio alla scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al que le minste kennis lontano dala zona di produzione.
Die droë pasta
In pas met die aard, ecco galletti, farfalle en conchiglioni. Dink oor weerberig Ci sono le tempestine e con riferimento al sessie ons vind fregnacce en cazzellitti; Hy menslike liggaam het riet linguine en orecchiette voorgestel, onder die hemel rimandano luna en stelline. Sicuramente nessuno è mai riuscito ad assaggiare tutti i 300 gemeenskapsformate (1200, tel anche i meno noti). Groot meriete van die Italiaanse elite, en die fantastiesste, droë pasta-produsent, as jy dit verdien. d Bourbon Ferdinando II Hy, met 'n soettand, nie 'n bietjie Maccheroni nie, het in 1833 'n ambag gefinansier vir vind 'n bronsmasjien uit wat toegelaat word om op 'n higiëniese manier (en nie impastando met die piedi) 'n cibo "tastoso per il nobile e il plebeo" te produseer.
la moderne tegnologie rispondono all'antico detto secondo cui «i maccheroni si fabbricano con lo scirocco e si asciugano con la tramontana». Ancora prima, è la graan semolina diversiteit (che moet moeilik wees, tweedens die Italiaanse been) om straordinaria die droë pasta wat in Italië gemaak word, weer te gee. Più speziata word byvoorbeeld geproduseer met die Senatore Cappelli-variëteit, met 'n delikate smaak en afgerond met il Matt. Il giusto livello di umidita waarborg plastisiteit en elastisiteit, amido balans Glutenweerstand in kook en aromatiese rykdom.
massimo bianchi
ontluikende duif
Die eerste Risalgono-getuienis in 1154 in Trabia, in Sisilië. Die enigste Igp droë pasta word in Gragnano, in Kampanië, vervaardig.
Ingredientes
Harde graan semolina en water. Beheer die persentasie proteïen: as dit hoër as 13,5% is, as dit ook 'n goeie livello di glutine bevat, waarborg dit 'n perfekte al dente-konsekwentheid en 'n elastiese en hardnekkige konsekwentheid.
formaat
Die resep hang af van die tipe geurmiddels, wat op verskillende maniere kom of die pasta lank of kort, glad of rigata is. Die growwe pasta word met brons verwerk om meglio en sughi te behandel.
Bewaring
Goed vir drie jaar in geventileerde en lugtige omgewings. Die pasta van die oopgemaakte verpakking word in glashouers oorgedra.
