Rossa, geskiet, onweerstaanbaar. Hy Pasta daar Sorrento Sê ag lo stesso speserye degli amatissimi Gnocchi, my qualcuno hou sia ancora meglio. Vir diegene wat mal is daaroor, is pasta die perfekte saisbio met 'n oorvol geursel van saporito en 'n tocco filante wat nie lekker is nie. As jy dit in die tradisionele weergawe kan voorberei, al forno en in die somervariasie, sal my eerste gedagte al die rys wees, ons sal ripassiamo qualche regola.
Ek drie fundamentali: pasta, mozzarella, suiker
Die naaldwerk van haar pasta
Om die veselagtige mozzarella te maak, moet die geurmiddels en die pasta amalgamarsi al formaggio per qualche secondo wees. As ons nie scoleremo die pasta al dente kom voorspel, sal ons leer om te scuocerla en om overci accontentare di un collososo risultato. Terwyl ons die gaarmaak van die pasta en scoliamola al dente monitor om probleme te vermy, kies ons op sy beste die forno-weergawe van die pasta daar in Sorrento.
Voorbereiding van mozzarella
Om ons mozzarella "bagni" il sugo de ella pasta te vermy, Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta un mezz'ora prima sê berei die rys voor. Op hierdie manier sal jy die vloeistof in eccesso verloor en sal jy vinnig ons vloer hervul. Vir 'n beter, strizziamola, behoorlike resultaat wanneer ons die pizza voorberei.
die sugo
Il sugo di pomodoro che avete dal giorno prima is perfek vir die pasta alla Sorrento. Die byvoeging van mozzarella sal die finale resultaat verander sonder om die rypheid van die spyskaart waar te neem.
As jy duif berei dit invece, fatelo come vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros vars ramati da sugo. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli in a pentola piena de aqua per verwyder die buckia makliker, verwyder die semi en tagliateli om te vis. Berei 'n sugo met ekstra suiwer olyfolie, vars basiliekruid en kook in padella 'n lae hitte per mezz'ora. Vir 'n vars ancora-resultaat het ek raad gesien oor hoe om dit sonder soffritto voor te berei.
Sorrento-pasta: la ricetta classica
Berei dit so gou as moontlik voor en kies jou voorkeur-kort pasta-formaat. As jy hierdie rys en paccheri, tortiglioni en penne betaal, kook die riet en fusilli goed al dente.
Duna was die deeg in oorvol acqua salata e Escolatela a paio di minute prima Rispetto teen die aangeduide tempo. Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa, voeg die mozzarella voorheen tagliata by dadini en mescolate bene bedien met qualche fogliolina di basilico.
Die variasie aan die forno
Die pasta daar in Sorrento is baie goed selfs in die oond. Om dit te maak, gooi die pasta met die sous in 'n pirofila, voeg die mozzarella by en lig dit in die voorverhitte oond van 200°C vir ongeveer vyf minute. Sit dit warm voor.
'n Ruwe
'n Eienaardige variasie van hierdie piatto maak voorsiening vir die gebruik van pomodoro en rou mozzarella. Perfek vir die varsste warm kos en om 'n alternatiewe weergawe met lang pasta toe te staan, selfs baie vinnig. Terwyl die pasta kook, berei a Gegewe die pomodori van private buccia en semi-condita met olie en sout. Smeer die pasta, mescolatela alle dadalata en impiattate en voeg mozzarella en basilico by.
