Pasta al forno in bianco: die onfeilbare ricetta

Ek het streek tot streek gegee, ek het forno aan forno gegee, die gebakte pasta è ritenuto a piatto godereccio van ons tradisie, wat verower en palati van die Italiaanse familie vir ewig. ’n "Furbo"-piatto wat met verskeie pastaformate, hetsy droog of vars, soos maccheroni, anellini, ziti of paccheri voorberei kan word, afgewissel in teglia met formaggi en besciamella. As jy bykomende bestanddele op grond van die seisoen het, moet jy rus in bedeling, arricchire con pomodoro e ragù, uova sode, polpette, salumi en mozzarella. Oggi berei die pasta al forno in witDie ryk basis gee jou alles wat jy begin het.

Ricetta pasta al forno op wit

Ingredientes

500 g koffie met melk
400 g droë rigata pasta
100 g formaggio asiago
100 g formaggio fontina
50 g botter
50 g meel
grana gratugiato, muscata troue en uitverkoping

proses

Eerstens, begin met die besciamella, gooi die donkie in 'n kastrol, meng die meel en meng met die vrugte om 'n digte kompos, 'n bietjie roux, te verkry.

Insaporitelo met 'n pizzico di sale en 'n grattugiata di noce Moscata, kook dit vir 2-3 minute op lae hitte, hou aan om te meng.

Verhit die latte eenkant, gooi die deeg in die kastrol saam met die roux, amalgameer en sit terug in die deeg.

Gaan voort met naaldwerk vir nog 5 minute en verkry 'n gladde en romerige beesciamella.

Tagliate i formaggi asiago e fontina a dadini, più piccoli sono e meglio si scioglieranno nella besciamella (dit word verkies bo gratugiateli grossolanamente).

Verwyder die vleis uit die kos en kook dit in die finale formatering, behou 'n laag vir die finale gratin.

Verminder die fyn pasta tot 2/3 van die cottura, scolatela, dra die ciotola in die besciamella en insaporitela oor met 'n bietjie gerasperde grana.

Plaas die pasta in 'n oond grof met die formaggio, sprinkel ander gerasperde grana oor en voeg 'n bietjie donkie fiocchetto by.

Rapporteer by 210°C vir 10-11 minute.

Gebakte pasta: i consigli

Kies minus punt van die pasta gebaseer op die geurmiddels: dit is ryk en vloeibaar, die pot is 2/3, dit is asciutto, die houer is amper gaar. Onttrek pirofiel di ceramica, vetro of terracotta: essendo cattivi conduttori, die pasta sal in die più umida na die middel bly. sprinkel die oppervlak met gratugiato of pangrattato formaggio en aggiungete burro fuso of qualche fiocchetto en cottura tot ver dorare bene la oppervlak. lig Gebruik sous in die oond om te verhoed dat die pasta kook.

Vegetaries gebakte pastaVai alla ricettaGebakte pasta, ricetta classica

Gereed om pasta al forno voor te berei na aanleiding van die klassieke ricetta? Per una domenica deliziosa – of wanneer jy verkies!

Gaan na die ricettaAnelletti al forno, klassieke Palermitano

Gli anelletti al forno is 'n pasta met ragù tipies van Palermo, soos die ricetta van die Siciliaanse familie Giusi Battaglia

Gaan na die ricetta