Regisseur Enrico Casarosa praat oor die nuwe Pixar-animasiefilm wat in denkbeeldige Ligurië afspeel en verduidelik hoekom Liguriese kookkuns noodsaaklik is
Ek skakel met die regisseur Henry Casarosa ingezoem vanaf sy Kaliforniese ateljee. Dit is twee in die middag en hy sweer hy het reeds middagete geëet. Nadat hy vir 'n Oscar vir sy kortfilm benoem is Maan en waardeer vir die film se storiebord. ratatouille, Casarosa was meer as gereed om heerlike kostonele vir sy eerste animasiefilm te regisseer, skryf en teken, Luca, is vandag beskikbaar op Disney + in streaming. Die film volg die avonture van die 12-jarige matroos Luca terwyl hy vir die eerste keer land en see verken, wat ons in staat stel om Italië vanuit 'n nuwe perspektief te ontdek.
Deur sy kinderdae in Genua in herinnering te roep, te midde van die onuitwisbare herinneringe aan die sprankelende groen basiliekruidblare op die trenette-pestobord of die dun, krakerige focaccia, lyk dit of Casarosa weer honger is. Trouens, hy vertel ons hoe kos die wêreld van Portorosso kleur, 'n denkbeeldige vissersdorpie wat deur die Cinque Terre geïnspireer is. Die ou vrouens eet roomys, die kinders eet focaccia en die gesinne nooi hul vriende om lekker pastageregte te geniet. ’n Prettige voorbeeld van die film: om vloek te vermy, gebruik die kinders die naam van die kase: Santa Pecorino! Santa Gorgonzola! Santa Mozzarella!
Italiaanse teater sal nie volledig wees sonder epiese kostonele nie, en Luca dra by tot die lang lys. Casarosa sê hy wou rolprente van die tyd vereer soos Die lieflike lewe. Dink aan Alberto Sordi wanneer hy die legendariese spaghettigereg by eet ’n Amerikaner in Rome. In sy bioskoop PixarWanneer die twee protagoniste Luca en Alberto vir die eerste keer die pesto-trenette eet, sien ons die stringe pasta vrolik hier en daar sprinkel. Met hierdie legendariese fliektonele in gedagte het Casarosa die storiebord voorberei, terwyl hy op die ervaring van ratatouille. Selfs wanneer die film in die dieptes van die see delf, is kos die anker van familie en vriendskap en prikkel dit dikwels die eetlus. Casarosa vertel "La Cucina Italiana" hoe hy Italiaanse kookkuns in Luca laat lewe het.
© 2021 Disney / Pixar. Alle regte voorbehou.
Die film is geïnspireer deur jou kinderjare vriendskappe en jou somers in Ligurië, in Genua. Wat is jou belangrikste kinderherinneringe wat met kos verband hou?
“Ek onthou die pesto. Dit word oral in Genua aangetref. Ouma se pesto. Trofies is werklik die gereg wat ek onthou hoe ek die meeste geniet het. Dit is vars pasta wat met die hand gemaak word. En dit maak dit 'n selfs meer spesiale gereg. Met Kersfees berei hulle vleisravioli met ragout voor. Dit is minder tipies Liguries, maar hulle is deel van my herinneringe. En dan die fougasse! Dit groei saam met alles om jou. Jy hardloop van die skool af en stop by die bakkery. Jy weet reeds watter plek dit anders maak, die oond waar hulle dit krakeriger of soeter maak. Genua en focaccia is 'n absolute kombinasie. My ouma het in Recco gewoon, bekend vir sy fyn stracchino-gevulde fougasse. Dit is bekend oor die hele Italië. As kind, toe my oom van Milaan af kom, het hy as eerste stop by die bakkery gestop, en van daar af verstaan ek: “Sjoe! Dit moet regtig iets besonders wees.”
In die film beleef ons Italië deur die oë van Luca en sy vriend Alberto, twee vriendelike visserseuns, wat as kinders vir die eerste keer die klein vissersdorpie Portorosso verken. Hoe het jy die lewe in Ligurië in die 50's en 60's beskryf, en hoe is kos deel daarvan?
“Ons praat baie oor die ervarings wat ek as kind in klein dorpies gehad het, wat ’n dorp baie spesiaal maak. Ek het baie daaroor gepraat met Daniela, ons hoofversierder, wat vir twee jaar in Lazio gewoon het. Ons soek hierdie pragtige, amper teatrale geleenthede vir spotprente, en ons dink aan die klein dorpie as 'n pragtige agtergrond. Dit is hoe ons die sentrale plein voorstel. Ons wou hê ou vrouens moet gesels, praat, kyk en kyk. Hulle moet seker die groenbone skoonmaak of die uie of aartappels skil. En daar is ook 'n kroeg waar jy soggens koffie kan drink: espresso is natuurlik vir my baie belangrik as 'n swaar koffiedrinker. En nog iets: Ligurië is 'n harde land, waar daar 'n geskiedenis van harde werk is, as gevolg van al die terrasse wat nodig is om klein vlaktes uit die berge te trek. Visvang in die see is ook uitputtend. Hierdie land bied pragtige olyf-, suurlemoen- en natuurlik wingerde. Die hoeveelheid kilometers en myl terrasgrond is uitsonderlik. Hier, dit is wat ek bedoel het: die hardwerkende mense en die grond wat hulle produseer, is een. In die film sien ons mense wat in die werklike lewe uitgebeeld word met bokse druiwe en dit is die daaglikse teken van die somer: want nie almal dra tekkies en sonbrille nie. Hier stel ek belang om 'n tydperk van laagseisoen te vertel. En dan wou ons ook 'n bietjie moderniteit en dolce vita wys met die Giotto Bar, waar lekker ouens na die jukebox gaan luister en 'n drankie gaan drink. Daar is die melkery, waar jy roomys kan eet. En daar is ook 'n bioskoop. Dit is dalk nie waar vir die Cinque Terre van daardie jare nie, maar in die film wou ons baie prettige huldeblyke bring aan die goue era van Italiaanse rolprentkuns met verwysings na rolprente soos Bicycle, Thieves en La strada. Ek dink aan Alberto Sordi wat pasta eet in hierdie toneel wat nou deel is van filmgeskiedenis. Ons het nog altyd na goeie verwysings gesoek sodat die bykomstighede op die beste moontlike manier verfilm word; veral die kombuis. Dit geld ook wanneer hulle pasta eet en hoe hulle daarvan hou."
Pasta is baie teenwoordig in die film. ’n Pasta-handelsmerk is die borg van die driekamp waarmee Luca versot is. Wat beteken pasta vir jou as 'n Italianer?
“Vir my is pasta belangriker as pizza, want ek dink dit is ouer. Maar die ironie van dit alles is dat ek gluten-onverdraagsaam is, so ek moet in die wêreld van glutenvrye pasta leef. Maar om terug te gaan Italië toe, soos ek altyd sê, is goed vir die siel. En dan kan jy nie nee sê vir Ma se lasagne nie … met al daardie béchamelsous en vleissous. Ek het onlangs met my ma gepraat en sy weet reeds dat sy moet voorberei want volgende week is ek by haar: die eerste gereg wat ek sal eet as sy kom, is lasagne. Pasta vir my bevat baie dinge. Kortom, dit is my daaglikse lewe.”
Wanneer Luca en Alberto vir die eerste keer pasta eet, doen hulle dit sonder eetgerei, direk met hul hande. Hoe het jy hierdie tonele geskep? Het jy regte mense gebruik en hulle toe aangemoedig?
“Daar was twee oomblikke. Ek het eers die storiebord gedoen van die toneel waar hulle eet. Ons wou hê dit moet vreemd wees en wys dat hulle nie kan ophou eet nie ten spyte van die moeilikhede wat hulle gek gemaak het. Ons het pret met die tekeninge. Toe ons vir Cody, die aanbieder, gaan kyk het, het hy 'n paar video's op YouTube gekyk en toe begin werk. Die ander deel was spesifisiteit. Toe ons die pesto trenette gemaak het, het dit my herinner aan hoe hulle dit in Genua doen. Sit die groenbone en aartappels in die kookwater van die pasta. Dit is tradisie en dit is 'n prettige klein aanraking. Ons wou hierdie tipies Genuese besonderhede vasvang. Die ander baie eienaardige aspek is dat ek regtig wou hê Giulia, nog 'n Luca-karakter, moet marmermortel gebruik, juis omdat dit deel is van die pesto-tradisie ”.
© 2021 Disney / Pixar. Alle regte voorbehou.
Is dit moeilik om Italiaanse kookkuns voor te stel?
“Natuurlik, as daar baie beweging is, is dit moeilik. Die klein treintjies is gekies omdat hulle die vuilste sou gewees het. Toe ek die effekteurs gevra het om die toneel te doen, het hulle gesê dit was te moeilik. Nou is hulle baie trots op die resultaat. Wanneer iets beweeg, word dit dadelik 'n tegniese saak. Die vorm van hierdie pastas vereis ingewikkelde rekenaarsimulasies en baie spesiale effekte. Daarom het ons nie die trofee gemaak nie, want dit is 'n kort deeg en dit sou minder filmies gewees het. Klein treine is moeiliker om te doen, maar beslis meer pret. En hulle moes natuurlik ook aantreklik lyk. Die eerste keer wat ek gewerk het om kos lekker te maak, was in die fliek Ratatouille. ’n Belangrike ervaring wat ek na Luca gebring het: dit was baie lekker om dit met Italiaanse kos te doen ”.
Basiliekruid toon ook 'n pragtige glans en sagtheid.
“Ons weet almal basiliekruid is spesiaal vir Genuese: geen basiliekruid, geen pesto. Daar is 'n baie goeie Liguriese restaurant hier in San Francisco. Ek dink nie daar is ander nie. Jy sal hulle nooit nodig hê as hulle nie premium bestanddele het nie. In plaas daarvan sê hulle vir jou: “Jammer, niks vandag nie. Die basiliekruid was nie goed genoeg nie.”
Die film vertel die verhaal van die vriendskap tussen drie kinders en die verkenning wat uitgevoer is met die hulp van 'n jong vrou wat die twee jong mans van die see (die vis-kinders) 'n nuwe wêreld wys, dié van die vasteland in Ligurië. In die film sien ons hoe die twee visseuns, senuweeagtig, vir die eerste keer Italiaanse kos eet in die teenwoordigheid van 'n groot visserman, die pa van hul vriend van die aarde. Met verloop van tyd raak hulle verlief op die anderse en onbekende vir hulle en omgekeerd. Was enige van hierdie tonele geïnspireer deur werklike gebeure in Italië?
“Wat ons in die film wou plaas, was altruïsme. Dit het gelyk of die kinders daardie gevoel opgetel het, want adolessensie is die ouderdom waar jy om 'n miljoen verskillende redes altyd vreemd en uit plek voel. Omdat ek bevoorreg was om op hierdie plekke groot te word, het ek vertel van hierdie adolessente verbystering soos ons dit in die film sien. Natuurlik sal almal hulself daar projekteer sowel as hul ervaring, wat soms verskriklik kan wees. Maar dit het vir my regverdig gelyk om te wys hoe nuuskierigheid 'n brug na die ander kan word en 'n manier om probleme en wantroue te oorkom. Ons het baie daaroor gepraat tydens die skepping van die film, en ons het besluit om dit nie te dwing nie, maar om ruimte te laat vir 'n vrye interpretasie, elkeen met hul ervaring, hul sensitiwiteit en hul verskil. Die sosiale omwenteling van verlede jaar het ons diep oor hierdie kwessie laat besin. Ja, hy het ook gekies om nie die einde te “versag” nie. Daar is 'n lyn waarvan ek veral hou wat ek moeilik in die film gehad het. Dit is toe dat Ouma vir Luca se ma sê: "Kyk, ek weet jy is bang almal sal hom aanvaar en liefhê, maar dit lyk of hy weet hoe om die regtes te vind." Met ander woorde: die wêreld is 'n ingewikkelde plek, maar as jy die regte vriende kry, kan konneksie en nuuskierigheid die gaping oorbrug en probleme oorkom. En hier raak ons ook aan die onderwerp van xenofobie, so polariserende regoor die wêreld. Ek is bly dat hierdie verskriklike aspek van ons samelewings 'n terugkeer maak. Dit is 'n komplekse probleem in Italië, maar nie net daar nie. Daarom is enige middel wat jy vind om enige soort rassisme of xenofobie te ontmoedig en te veroordeel belangrik.”
© 2021 Disney / Pixar. Alle regte voorbehou
Hierdie onderhoud is aan ons medewerker Abigail Napp toegestaan vir die internasionale webwerf www.lacucinaitaliana.com (onderhoud geredigeer en saamgevat).
