'n Tradisionele gereg met eindelose moontlikhede, 'n keurige gereg wat onmoontlik is om te weerstaan. Die Campania-pasta-omelet word deur die jaar en op elke manier voorberei.
Die pasta-omelet is baie goeie. So goed dat dit jammer sal wees om dit as 'n eenvoudige resep vir restourasie te beskou. Moenie my wanvoorstel nie, ons filosofie is honderd persent antisprecia: Dit kan effektief verstaan word as 'n leë yskasresep en kan effektief 'n goeie manier wees om oorskietpasta te herwin. Dit gesê, die pasta-omelet word verskeie kere deur die jaar uniek voorberei: piekniek, herdenking partytjies, uitsette, peuselhappie vir die reis, strand kos, vertroostende kos teen hartseer, sonder om te skat dat dit op 'n tradisionele manier nodig is om op Saterdag te eet. Paas Maandag.
Moet dit nie 'n pasta-omelet noem nie
In Kampanië vind jy dit in 'n pasta-omelet, Spaghetti Frittata, macaroni-omelet of macaroni pizza: dit wys reeds duidelik dat ons enige vorm van pasta kan gebruik wat ons verkies, wat dit ook al is lang pasta, soos spaghetti en noedels, of kort pasta, om 'n voorbeeld penne of rigatoni te gebruik.
In sekere gebiede het die pasta-omelet steeds 'n naam Pastiera of migliaccio, name gegee deur 2 gewone lekkers. Die eerste is die Napolitaanse pastiera wat ons almal ken, waarvan die naam en voorkoms gevee word: in sekere gevalle word die pasta-omelet in die skilferkorsdeeg ingesluit met 'n versiering in die vorm van 'n rooster. Milleccio, aan die ander kant, is 'n ikoniese gereg van swak Napolitaanse kookkuns gemaak met giers, beide in soet en brak weergawes, met 'n uiterlike voorkoms soortgelyk aan ons geliefde omelet.
Dit kan op enige manier gedoen word.
DIE'Egg Dit is die enigste bestanddeel wat natuurlik nie afwesig kan wees nie: elkeen van hulle het rondom 'n eier + 'n moontlike hulpmiddel (dit is beter om oorvloedig te wees, maar dit hang ook af van smaak). Die manier van die pasta is na jou goeddunke, maar die mees gebruikte is die spaghetti oi buccatini, ongeveer sewentig g per capita.
Kom ons gaan aan na die keurige garnering. Oor die algemeen, die salami ja geskrap in klein stukkies, die ParmesaanDie pecorino en Gerookte kaas, maar daar is ook weergawes met mortadellaDie spekDie provolone kaasDie caciocavallo ja Mozzarella kaas. Die kase kan in blokkies gesny word om met die res van die bestanddele te meng, of in dun skywe gesny, in die middel van die tortilla geplaas word om dit in 'n sentrale laag toe te sluit. Afsluiting, Alles is geldig.
Laat ons die laaste twyfel wegneem: die pasta-omelet is Bianca of rossa? Met of sonder tamatie? Die mees algemene weergawe is sekerlik die een wat leeg is, plus a Napels Dit is ook makliker om dit in colorado op te spoor, aangesien dit op 'n tradisionele manier gemaak word met oorskietpasta in sous.
Hoe berei jy voor?
Soos ons gesien het, is daar geen resep oorspronklike van die pasta-omelet, plus verskillende vorms en ook bestanddele om dit voor te berei. Dit is nie nodig om te wag vir die pasta nie (maar met wie gebeur dit?): Hier is die proses kook dit in een van sy weergawes, my gunsteling.
Terwyl jy die pasta kook, sny die scamorza en soppressata (of salami) in klein stukkies en klits die eiers goed met sout, peper, Parmesaan en gerasperde pecorino; dreineer die pasta al dente en meng met die res van die bestanddele, verhit ekstra suiwer olyfolie in 'n groot kleefvrye braaipan; Gooi alles in 'n kastrol en kook oor matige hitte vir sowat agt tot tien minute, totdat dit onder bruin is (kyk met 'n kombuisskoen).
Die uitdaging kom: dit is tyd om draai die tortilla om! Met 'n deksel of 'n groot plat bord, draai die pan om en sit die tortilla oor na 'n bord; Plaas die tortilla vinnig terug in die pan en kook vir nog tien minute oor lae hitte tot dit goudbruin is. Maak seker dat dit nie vassit nie en skud die pan 'n paar keer om egalig gaar te word.
Die skoonheid van die pasta-omelet? altyd goed is: dit is moontlik om te eet caliente, sodra dit gereed is, maar dit sal ook daarna pragtig wees, Frio.
Nagereg pasta
Hou jy so van pasta dat jy dit ook vir nagereg wil eet? Dis dit, die pasta-omelet het ook 'n weergawe soet! Daar is meer as een resep, maar kom ons probeer hierdie eenvoudige een: klits die eier met die suiker, suurlemoenskil, kaneel of ander geurmiddels na smaak; kook pasta al dente, sonder sout, en meng met eiermengsel; Kook die tortilla in 'n braaipan met botter volgens die tradisionele prosedure.
