die pittige Sichuan-boontjiepasta van jou gesoute drome Ek is 'n kosblog

Daar is baie bestanddele wat net werk wanneer gemeng, verhit en in tonne ander dinge ingewerk word, en daar is daardie bestanddele wat jy uit een kan kry. potjie en braai dit saam met hoender of boerenkool en dit smaak soos jy. Ek is heeldag 'n slaaf in 'n kombuis. Dit is Doubanjiang.

Een van my gunsteling kosse wanneer ek iets vinnig en diep bevredigend nodig het, is mapo tofu (volledige inligting: minder tofu, net varkvleis asseblief), en die geheim van wonderlike mapo tofu is doubanjiang. Soos 'n groot mosterd, is 'n goeie doubanjiang 'n pragtige ding: perfek gekruide, net reg gekruide sodat jy nie veel meer hoef te doen as om dit weer te verhit nie, en dit smaak so wonderlik dat jy dit nie sal glo nie. nooit 'n enkele bestanddeel verander jou lewe ten goede nie.

Wat is Doubanjiang?

Doubanjiang is 'n geliefde Chinese gefermenteerde pittige boontjiepasta wat die siel van die Sichuan-kombuis genoem word. Voeg 'n diep laag gevulde umami by mala (pittige tong gevoelloosheid) tot outentieke Sichuan-geregte wat onvervangbaar is. As jy goeie Sichuan-kos geëet het, soos baie goeie kos wat jy blykbaar nooit by die huis grootmaak nie, kan dit een van die redes wees.

Hoe spreek jy doubanjiang korrek uit?

Deeg-ban-jang met klem op die eerste lettergreep.

Hoe smaak Doubanjiang?

Doubanjiang het 'n effense soet smaak, nogal pittig, redelik sout en baie umami aan die voorkant. Dit proe glad nie soos boontjies nie. Dit lyk soos 'n pittige oestersous of, as jy dit kan voorstel, 'n heeltemal vaal ansjovispasta.

Hoe om met doubanjiang te kook?

Doubanjiang word dikwels uitgebeeld as regte boontjies wat jy kan sien, so jy wil dit gewoonlik in 'n dun pasta sny en dit oor die algemeen ook braai. Jy kan dit soos 'n sous gebruik om roerbraai te geur, dit met groente, pasta meng, of dit ook as 'n glans vir vleis gebruik. Ons meng dit ook graag met bees- of hoenderbouillon om wonderlike en maklike kasserol te maak.

Hoe om die beste doubanjiang te kies?

As jy inkopies doen, sal jy die Pixian-variëteit ('n streek van China) wil soek as jy kan. Dit is asof jy, as jy kan, sjampanje van die Champagne-streek van Frankryk wil koop. Doubanjiang het verskillende eienskappe, afhangende van hoe lank dit fermenteer, en die beste kwaliteit (3 jaar) kan moeilik wees om buite China te vind, maar as jy dit kan kry, koop dit veilig!

Is Doubanjiang die moeite werd?

Doubanjiang is 100% die moeite werd. Nie net om outentieke geur, geur en pikantheid by die Sichuan-geregte wat jy tuis maak te voeg nie, maar dit kan ook gebruik word vir baie ander dinge wat jy 'n hupstoot wil gee: Taiwanese beesnoedelsop, pastasouse, hoenderdye.Gebakte hoender, die opsies is eindeloos.

Waar kan ek doubanjiang koop?

Jy kan gewoonlik doubanjiang naby die souse by jou plaaslike Asiatiese supermark vind, gewoonlik in dieselfde gang sal jy oestersous, gefermenteerde groente en piekels of speserye vind. Jy sal dit waarskynlik nie by jou plaaslike Krogers kry nie, ten minste volgens my ervaring. Jy kan ook 'n redelik ordentlike handelsmerk doubanjiang op Amazon vind.

Hoe om doubanjiang te vervang?

Jy kan nie regtig die geur van doubanjiang met enigiets anders herhaal nie, maar daar is maniere om dit te vermy. Lee Kum Kee verkoop ook Kantonees-styl doubanjiang makliker om te vind as wat hulle noem Toban Djan of brandrissiesous. In 'n knippie kan jy ook 'n 50/50-mengsel van rooi miso en brandrissievlokkies (ideaal Chinese brandrissievlokkies) inmeng.

Sommige mense sê dit Sambal oelek ('n Suidoos-Asiatiese chilipasta) of gochujang ('n soortgelyke gefermenteerde Koreaanse sojaboonpasta) smaak soos doubanjiang, maar ek is skepties oor hierdie een. As jy egter regtig 'n resep wil maak wat vir doubanjiang vra en daar is nie, is gochujang baie nader as sambal oelek, en waarskynlik deesdae ook makliker om te vind.

Hoe om Doubanjiang te stoor en hoe lank hou Doubanjiang?

Doubanjiang word gestoor en gefermenteer, so jy hoef jou nie veel oor sy slegte toestand te bekommer nie, jy sal dit beslis gebruik voor die regering-voorgeskrewe vervaldatum daarop gedruk. verpakking. As dit suur ruik of hare laat groei, is dit nou die tyd om dit uit te gooi, maar indien nie, sal dit vir ewig hou.

Doubanjiang kom gewoonlik in sakke, so ons hou daarvan om dit na 'n mooi fles oor te dra, gemerk en gedateer (opsioneel). Bêre dit in die yskas na oopmaak.

Die beste resepte met Doubanjiang

Welkom by Geheime bestanddele, waar ons jou alles vertel wat jy nog altyd wou weet oor ons gunsteling bestanddele waarvan jy dalk nie voorheen gehoor het nie.