Mr. Cheesecake, wat belowe is om een van die grootste kaaskoeke in Tokio te wees. Kaaskoek word voorgehou as die mees ontwykende en eksklusiewe kaaskoek in Tokio. Ironies genoeg is daar geen lyne nie ... maar net omdat hulle nie 'n fisiese winkel het nie. Romerige Reghoekige Kaaskoeke word net twee dae per week aanlyn verkoop en binne minute uitverkoop. Aanhangers van Japannese kookkuns het dit die spookkaaskoek begin noem. Selfs as jy dit regkry om een van die gelukkiges te wees om 'n kaaskoek te koop, kan jy nie die afleweringsdatum of -tyd kies nie.
Agter mnr. Kaaskoek is die sjef Koji Tamura. Hul kaaskoeke word gemaak met 'n heerlike kombinasie van roomkaas, suurroom, swaar room, jogurt, tonkabone ('n supergegeurde boontjie met warm geure soos vanielje, kersie, amandel en kaneel), witsjokolade, vanieljebone en suurlemoen. . Die resultaat is 'n ongelooflike romerige dog ligte kaaskoek wat aan Baskiese kaaskoek herinner, maar baie meer delikaat. Tamara beveel aan om dit op drie maniere te gebruik: gevries, direk uit die yskas en by kamertemperatuur. Verskillende temperature beïnvloed die smaak en tekstuur.
Ongelukkig het ons nooit 'n kans gekry om 'n Mr. Cheesecake in Tokio te bestel nie, maar gelukkig het Chef Tamura 'n amptelike resep aanlyn geplaas in die lig van Covid. Die resep, hoewel dit verskeie verskillende stappe het, is baie eenvoudig om uit te voer. En die resultaat is heerlik: super romerige, super sappige, effens soet kaaskoek.
Ek het die kaaskoek twee keer gemaak, een keer in 'n gewone broodpan en een keer in 'n mini-pannetjie. Ek het nie die hoogte bereik wat ek op die vol- of minigrootte broodpan wou hê nie, so ek vermoed hulle moet 'n standaard Japannese grootte gebruik. Ek is egter mal oor hierdie kaaskoek. Ek het dit gevries vir die plesier om drie smaaktoetse langs mekaar te doen.
Die bevrore kaaskoek uit die yskas het 'n stewige roomystekstuur gehad met die baie helder suurlemoen. Uit die yskas het die kaaskoek hierdie klassieke smelt in sy mondtekstuur gehad met 'n sweempie vanielje en 'n balans van soetheid. Kamertemperatuur was my gunsteling met 'n amper romerige fondant medium wat fluweelsag en glad was, amper soos 'n crème brûlée maar 'n kaaskoek en 'n bietjie fermer.
Hoop jy kry kans om hierdie kaaskoek te probeer! Dis nou die maklikste manier om Tokio te proe 🙂
xoxo steph
NS Ek het tonkabone uitgesluit, want dit is redelik moeilik om te vind, maar as jy dit wil byvoeg en kry, benodig jy 1/2 gerasperde tonkaboon. Dit word by die witsjokolademengsel gevoeg.
PPS: Ek het gedink die suurlemoen is te helder, so toe ek die tweede mini-kaaskoek maak, het ek dit eenkant gesit en nog meer daarvan gehou.
Die Beste Japannese Kaaskoekresep
dien 8
Tyd om te kook 40 minute
Totale tyd 1 tyd tien minute
- 200 gram Vars kaas kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 100 gram room
- 50 gram Wit sjokolade
- 180 gram Nata
- 50 gram Griekse jogurt
- 2 eiergele kamertemperatuur
- 9 9 gram suurlemoensap
- 1/4 vanieljeboon opsioneel
- 1 cucharada de kafee vanielje-ekstrak
- 20 gram mielieblom
-
Voorverhit oond tot 365 ° F. In bak oor dubbelkoker, kombineer roomkaas en suiker, roer tot suiker oplos en roomkaas glad is.Verwyder en hou eenkant om effens af te koel.
-
Verhit die room in 'n klein kastrol totdat die rande begin borrel. Verwyder van hitte en voeg die sjokolade by en roer totdat die sjokolade gesmelt en die mengsel glad is.
-
Gooi die sjokoladeroommengsel in die roomkaasmengsel en meng tot glad. Voeg die vanieljeboontjie by, indien nodig.
-
In 'n ander bak, kombineer suurroom en jogurt. Voeg die eiergeel, suurlemoensap (indien gebruik) en vanielje-uittreksel by. Klits die mieliestysel by.
-
Voeg die jogurtmengsel by die roomkaasmengsel, klits tot glad. Gaan deur 'n sif om klonte (en vanieljeboontjie) te verwyder. Plaas die deeg oor na 'n standaardgrootte broodpan wat met perkamentpapier uitgevoer is.
-
Plaas in 'n groot braaipan en gooi warm water in die pan om 'n dubbelkoker te skep. Bak vir 25 minute by 365 ° F, draai dan om en verlaag die temperatuur tot 300 ° F en bak vir nog 15-20 minute.
-
Verwyder die pan uit die waterbad en laat afkoel op 'n draadrak vir 30 minute voor jy die kaaskoek uit die pan haal en in die yskas verkoel om heeltemal af te koel.
-
Geniet in die yskas, gevries of by kamertemperatuur. Uit die yskas sal die kaaskoek hierdie klassieke smelt in jou mond hê met 'n sweempie vanielje en 'n balans van soetheid. Bevrore smaak dit bietjie soos bevrore suurlemoenskilferkorsdeeg en by kamertemperatuur proe dit fluweelsag en soet.
Rooster liggies vir 'n verkoolde goue bokant.
