Beste Cajun Butter Steak Resep Ek is 'n kosblog Ek is 'n kosblog

As jy een van daardie mense is wat dink steaks moet net met sout en peper gegeur word, sal hierdie heerlike sappige en ongelooflik geurige Cajun Botter Steak Resep gebaseer op Smith & Wollensky se Cajun Rib Steak jou vir altyd verander.

Ek het vroeër gedink om meer as sout en peper by 'n vleissnit van hoë gehalte te voeg, was basies 'n vermorsing daarvan, maar toe ek ouer word, het ek vinnig die fout van my gewoontes gesien. Na alles, beeskoekies is my gunsteling gereg in die hele wêreld, en wie sit friet voor sonder ten minste een goeie kruiebotter? Om nie eers te praat van die chimichurri, hierdie bekende entrecote-sous of die klassieke pepersous nie. ’n Ongesoute lewe is redelik vervelig.

Hierdie Cajun-bottersteak is een van die bestes wat ek nog ooit gehad het. Tuisgemaakte Cajun-speserye voeg net die regte hoeveelheid hitte en geur by sonder om soos daardie nare Cajun-vlerkies by die kroeg te proe (alhoewel daar 'n tyd en plek daarvoor is). Dit word drooggevryf en vir tot twee dae in olie gemarineer om water te verwyder en met 'n suiwer geur te vervang. As jy 'n sout-en-peper-evangelis is, sal een happie van hierdie steak jou van plan verander, ek belowe.

Wat is Cajun-ribsteak?

Die steakmengsel wat ek vir hierdie Cajun Butter Steak-resep gebruik, is gebaseer op Cajun Rib Steak, een van die kenmerkende geregte by Smith & Wollensky, 'n outydse steakhouse-ketting. Gelddeuntjie geskep, ironies genoeg, deur die ou wat TGI Fridays geskep het.

Moenie mislei word deur die twyfelagtige erfenis nie, die oorspronklike ligging het 'n tweesterresensie van Ruth Reichl ontvang. Die resep is onlangs geplaas en oral gedeel as deel van 'n New York-restaurantfondsinsameling. Toe ek dit eers gesien het, kon ek nie anders as om dit te proe nie.

Die Cajun-speserymengsel help om 'n swart weergawe van daardie dik, krakerige kors te skep wat almal by die huis probeer kry, terwyl die twee dae lange Cajun-marinade geur aan die vleis gee. Natuurlike en komplementêre dampe. Dit is so goed dat jy nie regtig die Cajun-botter-en-pepersous nodig het nie, hoewel dit beslis 'n lekker tikkie hitte byvoeg. Uiteindelik het ek dit al baie keer gedoen, selfs opgehou om sout by te voeg (so in hierdie resep is albei opsionele stappe).

Die beste vleissnit vir steak

Dit is 'n New York-gebaseerde resep, so dit is net natuurlik dat jy 'n New York-band gebruik, en dit is wat ek gedoen het. Nog 'n opsie, en my gunsteling wanneer iemand my vra wat die beste snit vir steak is, is gewoonlik 'n dik gesnyde ribbetjie. Eerlik, die marinade maak dit so sag dat jy enigiets kan gebruik, en dit sal nie duurder wees as die strook nie. Die eerste steak wat ek gehad het, was 'n goedkoop lende, en dit was ongelooflik.

Wat is die beste manier om 'n steak te kook?

Jy kan hierdie steak gaarmaak soos jy wil, en 'n deel daarvan hang af van hoe dik die steak jy het, hoe warm jy dit het (laat dit uit die yskas sit), en hoeveel jy verkies. Hierdie resep is geskryf vir skaars / medium skaars vir steaks onder 1.5 duim. Vir steaks van meer as 1.5 duim dik of ander oliebolle, kan jy onderstebo verbruin, sous vide of skroei en dan in 'n 350 ° F oond afrond totdat jou steak die gewenste temperatuur bereik.

As jy ’n vleiskenner is, weet jy dit alles reeds, en as jy dit nie doen nie, beveel ek aan dat jy ’n goeie termometer kry, soos ’n kitslees-termokoppel-vleistermometer. Skakel al die raaiwerk uit en gee jou elke keer die perfekte steak.

Steak kook temperature

Vir vinnige en maklike verwysing, wanneer ons by ons huis eet, word ons steaks ongeveer gaargemaak in:

Skaars: 125 ° F.
Halfgaar: 135 ° F.
Pad: 145 ° F.
Medium goed: 155 ° F.
Goed gespeel: 🤷♂️

Hoe om 'n Cajun-steak te maak

1. Rooster jou speserye: Meng al die speserye by en rooster dit oor lae hitte tot geurig.

2. Vryf droog: Vryf elke filet vrylik met die geroosterde speserye (ongeveer 1.5 eetlepels elk), plaas dan in die yskas, onbedek, vir 'n uur.

3. Marineer: Terwyl die filette rus, kombineer die marinadebestanddele in 'n houer wat groot genoeg is om jou filette te hou. Voeg die steaks by wanneer dit klaar is, bedek dan met bykomende olie.

4. Vind jou kruie: ook bekend as jou uie gaarmaak. Verhit ’n groot gietysterpan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte tot net-net op die punt om te rook. Voeg uiskywe by en kook 2 minute per kant of tot verkool. Draai hulle om met 'n vin of tang en kook die ander kant, verwyder dan en hou eenkant.

5. Verbruin jou steaks: Geur jou steaks as jy weet jy hou van jou kos meer sout. Ek verkies om met skilferige seesout aan tafel te geur vir hierdie soort goed. Kook die steaks vir sowat 3 minute per kant vir ligte gaarmaak of 4 minute per kant vir medium skaars vleis. Rus die steaks terwyl jy die Cajun-peperbottersous voorberei. As jy in bondels voorberei, stel die oond op herverhit- of fermentasiemodus (nie meer as 80 ° F) om die steaks warm te hou. Laat die pan op temperatuur kom tussen die filette.

6. Maak die sous: Terwyl die steaks rus, maak die Cajun-botter-en-pepersous deur die konjak te verminder, klits dan die botter, room en 1 eetlepel van die varsgemaalde swartpeper en Cajun-speserymengsel saam.

Met watter kante om die steak voor te sit

Persoonlik is ek mal oor hierdie steak met net die uie in die resep, maar as jy dit alles wil doen (en ek bedoel dit deeglik) kan jy Heston Blumenthal se Crazy Triple Bake Fries sommer mal maak. Vir iets 'n bietjie makliker het ons air fries, kits kapokaartappels, of vir 'n bietjie surf en turf, 'n baie goeie kreef risotto.

Ek hoop regtig jy gee dit 'n kans, ek het nog nooit Cajun as 'n vleisgeur beskou nie en is heeltemal verbaas oor hoe goed dit is.

- Miguel