Watter ding gee jy uniek, divers da tutti gli altri?
"Ek is 'n eenvoudige persoon in 'n wêreld in cui as dit gaan di fretta, 'n bietjie glad. Ek klink rym vir die stessa wat ek was: coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei volgeling, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. As jy my webwerf betree, wat ek dink ek wil oordra is hitte, in tutte dit naaldwerk. La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i follower (sonder en quali non avrei het my beroep gebou) sono i miei pilastri.”
Wat is jou gunsteling ricetta?
“I biscotti del nonno e chi my segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora factio, cuando ho una giornata difficile of cuando voglio tirmi su di morale. Ek skakel die bestanddele aan, plak en my beste gevoel. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mundo, si impregano di caffè of di cappuccino. Magici pur essendo semplicissimi, sono lunghi eet quelli di panetteria en sanno di rustico. 'n Onmiddellike resep fatta di quattro ingredientei, wanneer li mangio sal my saad betyds indietro terugkeer.»
Is dit 'n pot of 'n bestanddeel wat nie jou piace is nie?
“Non mi kom in gedagte nulla, forse non amo molto lo zenzero come spezia. Che però ho imparato a usare.”
Watter toekoms het jy vir jou aktiwiteite voorsien?
“Nou 'n laboratorium waar ek die videorisette draai en gedurig my projek was. Siamo piccoli, my hoopvolle che riuscirò gereed om dit te vergroot, om die groep werkers uit te brei en om hul soeke op die pad voort te sit.
Wat is die piatto wat l'Italia intera all'estero die beste verteenwoordig?
"Da Napoletana, ek sê vir jou die pizza! As ek 'n bietjie by die riviermond klink, is dit sekerlik die piatto wat my huis toe bring en met sorg gaan ek veilig.”
Die modus en die neiging verander voortdurend, maar tweedens, wat praat nie-tramonterà mai van Italiaanse kookkuns?
“La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminazioni in un piatto, ma la tradizione no va mai lasciata. Dit is 'n geleide een. As ek kan eksperimenteer en dwaal, verlaat die ma dalla-tradisie altyd.”
Ed ecco wat ook la ricetta di Valentina Boccia, che trovate semper sul número di Novembre di "La Cucina Italiana", in edicola nou.
Focaccia con l'uva, Valentina Boccia se rys
Medium Impene
Tyd 1 uur tot 2 uur en 30 minute se verligting
vegetariese
Bestanddele vir 4-6 mense
700 g canaiola oppure druif nera da vino druif, senza semi of fragola druif
300 g Manitoba meel
250 g meel 00
140g courgette semolina
90 g ekstravergine olyfolie of suiwer olio di girasole
15 g vars bier lievito
vuil 4g
courgette op 'n fiets
proses
Raccogliete in 'n planetêre oppure in 'n ciotola die meel, 100 g van zucchero en il lievito. Meng goed en verenig 50 g olie-impasto vir 5 minute; Roer 270 g water by kamertemperatuur by en hou aan om die deeg te kook totdat dit nie heeltemal droog is nie
Ingelyf. Om dit net vuil saam te voeg, het goed gegaan.
Formateer 'n panetto, sit dit in 'n effens gesmeerde ciotola, kopieer dit met 'n canovaccio en fate lievitare vir ongeveer 2 of in 'n lang tyd en asciutto fino al radoppio del volume.
Was en week vir die druiwe.
Verdeel die impaste lievitato tot metà: lê die pasta uit in 2 rettangoli delle stesse afmetings van die teglia (40×30 cm) aiutandovi met 'n matterello.
Smeer die teglia met 20 g olie en adagiatevi il primo rettangolo di pasta premendo met die grondboontjies.
Sprinkel die oppervlak met 10 g olie en versprei metà dell'uva en 20 g zucchero. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l'impasto con la dita.
Versprei die oorblywende druiwe oor die hele oppervlak, druk dit liggies saam met die grondboontjies. Sprinkel die oppervlak met nog 20 g courgette.
Besprinkel die oppervlak met die laaste 10 g olie, bedek met die deursigtige film en laat sowat 30 minute lê.
Kook oneindig lank in die statiese en voorverhitte oond by 220 °C vir sowat 20 minute: die oppervlak sal goudbruin word.
Sfornateer, cospargete met bietjie courgette om te bedek en warm voor te sit.
