By geleenthede van haar 18de uitgawe van Identità Golose, met wie ons 'n mediavennoot is, het ons die moontlikheid gedeel om met ons te praat kandidatuur projek van die kombuis van die Italiaanse huis as Immaterial Heritage of Humanity all'Unesco. Om stem te gee aan die nuutste ontwerp ormai as gevolg van anni fa, ons direkteur Maddalena Fossati Dondero, wat onderhoude gevoer het Tgcom24.
Sewe qui oggi per raccontare a progetto che avanti da tempo e si het die candidare Italiaanse kookkuns as ontasbare erfenis vir Unesco gestel. Watter punt is die projek?
MFD: “Ons werk aan vanjaar se kandidatuur vir Italiaanse kookkuns by Unesco. Ek vind dit altyd moeilik om die Italiaanse kombuis te sê, want ek bied La Cucina Italiana aan! As ons beskikbaar is, ondersoek die Ministerie van Kultuur ons dossier, ons bied diverse ondersteuning aan Casa Artusi, die Italiaanse Akademie vir Kookkuns, … Unesco Heritage.
Die tema in die middel van hierdie uitgawe van Identità Golose is die revoluzione. Op watter tweede manier lees ek of ek die revolusie kan trotseer dat as gevolg van die internasionale reaksie, sê wat die sukses van die afgelope jaar is, het die wêreld van hoë kookkuns gewerk?
“Ci sonander rivoluzioni. Volgens my is die oerrevolusie dat ons identiteit, ons duidelik sal verstaan wat ons is. Italiane e italiani, quindi, una volta per tutte emanciparci per esempio della cucina inglese – non per canza di rispetto, ma per aquisizione di chi siamo davvero. Die UNESCO-kandidaat is deel van die proses. Die tweede is 'n baie belangrike verandering in die eerste plek, aangesien ons 'n kulinêre gelukwensing in ons kombuis geskryf het, sal ons niks sê oor die kos wat ons fanno bene daar salueer nie, maar ook ver sterre bene gli diere, en al die bestanddele ons gebruik , my kierie en soprattutto die persoon. Per cui, staar bene in cucina, produrre del buon cibo. Die Italiaanse kookkuns self is gebore uit die huishoudelike kollig, die heel beste voorbeeld van die huishoudelike kollig is akkommoderend, intiem, bly om insieme te staar – om sonder come siamo e da chi siamo te doen.»
Lees faceva riferimento all'identità. Raccontando ogni giorno, ogni mese, da anni, la storie di prodotti e produttori, consumatori e chef, riuscite ancora a surprisingvi?
