Super maklik gladde en romerige hummus Ek is 'n kosblog Ek is 'n kosblog

My gunsteling ding om met gedroogde kekerertjies te doen is hummus. So romerig, so dromerig, so baie mense voel soos 'n nederige klein boontjie. Hou jy van hummus? Ek kan (en het geëet) by die eetlepel, geen eetbare groente is nodig nie. Meeste van die resepte op die internet het ingemaakte kekerertjies gebruik, maar nadat jy hierdie kekerertjie-hummus wat jy self gemaak het, probeer het, gaan jy dalk nooit terug nie! Wanneer jy hummus van nuuts af maak, van gedroogde kekerertjies, kan jy varsgekookte warm ertjies gebruik, wat beteken jou hummus is warm. As jy nog nooit warm hummus gehad het nie, stop alles en maak hierdie resep want dit is 'n spelwisselaar.

Wat is hummus?

As jy nie weet nie, hummus is 'n heerlike veganistiese dip / dip gemaak van kekerertjies, tahini (meer daaroor later), suurlemoen, knoffel en speserye. Dit kom uit die Midde-Ooste en is wêreldwyd gewild danksy die feit dat dit heerlik en voedsaam is. Dit het 'n ryk en lang geskiedenis en jy het dit waarskynlik by die kruidenierswinkel in klein pakhuise gesien, maar jy kan dit maklik tuis maak, beter as om by die winkel te koop.

Dit word gewoonlik geëet as 'n dip / voorgereg, bedruip met olyfolie en kruie, bedien met vars pita. Jy sal ook vind dat dit met koljander, tamaties, uie en komkommers versier is en met falafel bedien word of as deel van 'n mezze-bord met baie verskillende voorbereide klein geregte, soos tzatziki, Muhammara of Baba Ganoush.

Jy kan dit ook as 'n smeer op toebroodjies of wraps gebruik, dit saam met baie vars groente bedien om op te skep, dit in slaaie sit, dit saam met eiers eet, of dit net opskep (my gunsteling metode!)

Wat bevat hummus / hummus bestanddele

Kekerertjies (kekerertjies)

Kekerertjies (of garbanzo-bone) maak die meeste hummus uit. Hulle is super voedsaam – hoog in proteïen en min vet met baie vitamiene en vesel. Jy kan dit gedroogde of ingemaakte koop, maar ons verkies gedroogde kekerertjies.

Hoekom gebruik gedroogde kekerertjies?

Ek verstaan, dit is baie gerieflik om 'n boks kekerertjies oop te maak en hummus te maak. Dit is vinnig en maklik en dit smaak ook heerlik. MAAR, om jou eie kekerertjies te week en gaar te maak, is baie lekkerder en meer winsgewend. Jy kan ekstra aromatiese middels by die water voeg waarin jy dit kook en hulle neem minder spasie in jou spens op. Wen wen wen!

Ons het 'n reuse-houer gedroogde kekerertjies in die spens met die uitdruklike doel om kekerertjies by klapperkerrie en ander sop te voeg, falafels te maak, Taiwanese kekerertjies te maak, en cacio e pepe Bros kekerertjies.

tahin

Tahini is 'n pasta gemaak van geroosterde, uitgedopte sesam. Dit het die konsekwentheid van neutbotter en is lekker, geurig en superlekker. Dit voeg 'n neutagtige gladheid by hummus en dit kan nie geïgnoreer word nie. Jy kan dit by die huis maak (die resep sal binnekort beskikbaar wees!) Of koop dit sommer by die winkel. Een fles moet verskeie sarsies hummus maak.

Suurlemoensap

Jy het absoluut 'n bietjie vars uitgedrukte suurlemoensap nodig om jou hummus af te pers. Voeg 'n bietjie suur en varsheid by om die rykdom van die tahini en kekerertjies te kontrasteer. Jy kan die hoeveelheid suurlemoensap wat jy byvoeg, verander soos jy wil. As jy 'n suurlemoenkop is, druk 'n bietjie meer!

Ajo

'n knoffelhuisie (of twee) voeg 'n bietjie hitte by, want dit word rou bygevoeg, en dit steek. As jy nie 'n aanhanger van vars knoffel is nie, kan jy gaan met 'n braai wat sagter en donsiger sal wees, maar die rou knoffel in hummus is wat dit 'n verslawing gee wat jou meer lus sal gee om te eet.

Sout en speserye

Moenie vergeet om jou hummus te sout nie, want sout hummus is net hartseer. Komyn voeg 'n warm aardse karakter by. Jy kan 'n bietjie gerookte paprika, sumac of 'n bietjie alep aan die einde drup vir 'n bietjie jazz ook as jy wil!

Ekstra maagd olyfolie

Ek gooi nie olyfolie in die hummus nie, maar ons sit ALTYD met 'n lekker druppel vrugtige ekstra suiwer olyfolie.

Hoe om super romerige en gladde hummus te maak

Noudat ons weet wat ons nodig het, is hier hoe om dit te doen:

1. Week jou gedroogde kekerertjies oornag. Ek hou daarvan om 'n bietjie koeksoda by te voeg wat help om die kekerertjies sag te maak, maar dit is heeltemal opsioneel.

2. Kook die kekerertjies. Plaas die afgespoelde kekerertjies in 'n kastrol met BAIE water en laat prut vir sowat 'n uur of tot die kekerertjies baie sag is. Op hierdie stadium kan jy aromatiese middels byvoeg as jy avontuurlustig voel – ek het dit eenvoudig hier gehou, maar jy kan alliums (uie, sjalotte, groen uie, preie, ens.) byvoeg. Hou hulle groot sodat jy hulle kan uitpluk voordat jy dit meng.

3. Meng! Wel wag, jy kan ook jou kekerertjies skil as jy mal is oor supergladde hummus. Dit neem 'n bietjie langer en sommige mense sweer dit is wat hul hummus super glad maak, maar as jy koeksoda gebruik en genoeg kekerertjies kook, dink ek persoonlik nie dit is nodig nie. Maar as jy tyd nodig het om te mediteer, is dit wanneer jy jou kekerertjies sal skil!

Terug na die mengsel. Ons gebruik 'n mini voedselverwerker om alles te meng. Jy moet begin deur die tahini, suurlemoensap, knoffel en 'n bietjie yswater te meng tot lig en donsig. Yswater is wat tahini help om in 'n gladde emulsie te verander. Begin met tahini en suurlemoen aangesien dit baie makliker is om die tahini sag te maak as daar niks anders in die voedselverwerker is nie.

Nadat jou suurlemoen-tahini-mengsel lig en donsig is, voeg die gedreineerde kekerertjies by en meng tot heeltemal glad. Gee dit 'n ekstra minuut nadat jy dink dit lyk klaar om seker te maak alles is super romerig.

Die beste tyd om hummus te eet is net nadat jy dit gemaak het en dit is steeds warm. So dromerig. Plaas dit op 'n bord, swoosh in die middel, vul dit met 'n plas ekstra suiwer olyfolie, sprinkel 'n paar kruie of tamaties, komkommers en gekapte uie oor, en gaan dorp toe.

NS: sodra jy die klassieke hummus onder die knie het, probeer hierdie miso-hummus met 'n bros uie-crunch, dis om voor te STERF.