Gebraaide Halloumi met Israeliese Koeskoes-slaai Ek is 'n kosblog Ek is 'n kosblog

Verskroeide halloumi en Israeliese koeskoes is die perfekte Mediterreense somerkos, propvol varsheid en al die helder, pragtige geure.

Ek het die afgelope tyd met die Mediterreense dieet gespeel en probeer om meer en meer van ons maaltye op graan en groente te laat fokus. Vir die van julle wat nie weet nie, die Mediterreense dieet word beskou as een van die beste in die wêreld, bloot omdat dit nie regtig 'n dieet in die sin van 'n gewigsverliesplan is nie, maar dieet as wat mense tradisioneel in die Middellandse See eet. sy omgewing.

In wese wil jy groente, vrugte, neute, sade, peulgewasse, aartappels, volgraan, kruie, speserye, vis, skulpvis en olie eet. Ekstra olyfolie. Jy kan ook hoender, eiers, kaas en jogurt eet. Rooivleis is 'n soort spesiale geleentheid en jy moet bygevoegde suikers, verwerkte vleis, verfynde korrels en ander verwerkte voedsel vermy. Dit klink gesond en vars en redelik maklik om te maak, so ons het met 'n klomp verskillende disse gespeel en hulle het almal heerlik geblyk te wees.

Hierdie gebraaide halloumi en Israeliese koeskoes is herhaal omdat ek verlief is op halloumi. Ek onthou nie die eerste keer wat ek dit gehad het nie, dit was jare en jare gelede, maar een van my gunsteling-herinneringe van halloumi-eet is 'n patio-braai waar halloumi die een ding was waarna almal heeltyd teruggekom het. Dit was 'n laat somermiddag toe die hitte van die dag in 'n aangename warmte bedaar het. Ek onthou nog die warm, vloeiende geskreeu van gerookte geroosterde vleis saam met 'n verfrissende komkommerslaai. Suiwer somergeure.

Ek het dit hier herskep met suurlemoenjogurt, dillekoeskoes, en natuurlik gebraaide halloumi. Dit is pragtig, gesond en baie goed.

Wat halloumi

Halloumi, as jy dit nog nie probeer het nie, is 'n sagte, onryp, ingelegde kaas. In vergelyking met die meeste ander kase het dit 'n hoë smeltpunt, wat beteken dat dit sy vorm behou nadat dit gebraai of gerooster is. As jy al ooit paneer gebruik het, het dit dieselfde tekstuur.

Halloumi met 'n redelik soet smaak, met 'n souterige afwerking. Dit het 'n kenmerkende piep wanneer jy dit eet en wanneer dit gerooster of gebraai word, kry die buitekant 'n heerlike goue kors en die binnekant is sag en klewerig. Hierdie is een van my gunsteling kase, loshande.

Hoe om halloumi voor te sit

Jy kan dit net gebraai of gerooster maak met 'n suurlemoenstrooisel, dit in slaaie gebruik, dit op toebroodjies hê, of dit as "vleis" in jou hoofgereg gebruik. Hier braai ek dit net tot goudbruin en taai, bedien dit dan saam met 'n suurlemoendille koeskoes slaai en seldery dille.

Wat is 'n koeskoes met Israeliese krale?

Pearl couscous is eenvoudig perfek om halloumi te vergesel: dit is geroosterde pasta in die vorm van klein balletjies. Dit is in Israel uitgevind toe rys skrikwekkend was, maar nou is dit basies oral baie gewild. Die meeste pêrelkoeskoes word gemaak met semolina of volkoringmeel, wat hulle effens gesonder maak as gewone pasta. Dit is sag en sag en kry 'n smaak soos dié van 'n baas.

Hoe om koeskoes voor te sit

Soos pasta word dit gekook, maar voor dit word dit gewoonlik in 'n bietjie ekstra olyfolie of botter gerooster vir 'n bietjie geroosterde lekkerte en ekstra geur. Jy kan dit as 'n garnering eet (soos rys), dit in sop sit, dit in 'n pilaf gebruik, of dit in 'n slaai gebruik, soos ek hier gedoen het.

Hoe om gebraaide halloumi met Israeliese koeskoes te maak

1. Kom ons begin eers deur ons pêrelkoeskoes te kook. Verhit 'n bietjie botter of olie in 'n klein kastrol en rooster dan die koeskoes, net soos jy arborio-ryskorrels vir risotto rooster. Nadat jy die koeskoes gerooster het, voeg bietjie water by (jy kan ook groentebouillon of hoenderbouillon gebruik vir meer geur) en bring tot kookpunt, bedek.

2. Terwyl die koeskoes kook, rasper en druk die sap uit jou suurlemoen en berei die res van jou groente en kruie voor. Ek het komkommer en seldery gebruik, maar jy kan enige vars somergroente gebruik wat jy byderhand het, maak seker dat jy dit in happiegrootte stukke sny. Dieselfde met dille. Ek is mal oor suurlemoen en dille saam, maar as jy basiliekruid of grasuie het, kan jy dit ook gebruik.

3. Sodra jou kruie en groente gereed is, is dit tyd om suurlemoenjogurt te maak. Al wat jy hoef te doen is om suurlemoensap, skil en Griekse jogurt te meng.

4. Nou moet jou koeskoes gaar wees. Ek hou altyd daarvan om een ​​te probeer om seker te maak dat dit net die tekstuur is waarvan ek hou – sommige mense hou van hul springkoescous en al dente en sommige mense hou van een wat bietjie sagter is. As jy 'n bietjie sagter wil hê, kook vir 'n minuut of meer. Sodra jou koeskoes gaar is na jou smaak, gooi dit en versprei dit op 'n bord om effens af te koel. As jy dit nie afkoel nie, sal jou groente 'n bietjie verwelk, wat goed is, maar om estetiese redes smeer ons die koeskoes. Sodra die koeskoes afgekoel is, hoef jy net die koeskoes voor te berei met die suurlemoensap, skil, dille, komkommers en seldery. Proe en geur met sout en peper, behou dan sodat jy die halloumi kan braai.

5. Sny die halloumi in 1/4-duim dik skywe. Voeg die snye by 'n droë kleefvrye pan en braai oor medium-hoë hitte tot goudbruin. Dit sal 1-2 minute per grootte neem. Ek hou daarvan om 'n klein offset-spatel te gebruik om die stukke om te draai in plaas van 'n groot spatel, want jy kan maklik onder die stukke ingaan. Sodra hulle klaar is, haal hulle uit die pan en dit is tyd om hulle op die bord te sit.

6. Kies jou beste disse en plaas ’n ruim skeppie suurlemoenjogurt in die middel. Gebruik die agterkant van jou lepel en druk af en trek na die kant om 'n swoosh te skep. Garneer met van die koeskoes-slaai en bo-op met 'n paar stukkies geroosterde halloumi. Eindig met bykomende kruie en blokkies jalapeños vir warmte. As jy ekstra wil wees, sprinkel 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie of selfs 'n bietjie heuning oor.

Sommige ander Mediterreense dieet idees:

As jy van die klank van die Mediterreense dieet hou, probeer ons tuisgemaakte romerige hummus, vasgesteekte eiers en jogurt, falafel, knoffelbottersampioene, suurlemoenhoender met knoffelkoeskoes. dille, eiervrug en tamatie pasta, pesto pesto, hoender souvlaki, salm en soba slaai, of burrata en boerenkool ook.