Gemmerkoek Ek is 'n kosblog

Gemmerkoek laat my dink aan sneeu winteraande, oorgroot donsige cardigans en alles wat met die wêreld saamgaan.

Die reuk van gemmerbrood bak is so warm en uitnodigend dat ek dadelik 'n dosis serotonien kry wanneer hierdie unieke gemmer- en kaneelspeserye deur die lug waai.

As jy my vra waarvan ek meer hou: gemmerkoek of gemmerkoekies, sou ek sê gemmerkoek om te eet en gemmerkoekies om te eet. die versiering. Koekies is oulik, pret en heerlik, maar daar is iets omtrent 'n vurk op 'n taai koek wat met dik, sneeuwit ryp bedek is wat ek elke keer kry.

Ek is mal oor vinnige brode en muffins, want dit is vinnig, maklik en basies koeke! Wie hou nie van 'n stukkie koek in die oggend saam met koffie nie? Of middel van die oggend, na middagete, as 'n middagtee, nagereg of laataandhappie? Gee my al die brode vermom as koeke, maar veral 'n paar diep, donker, geheimsinnige gemmerbrood.

Wat is gemmerkoek?

Gemmerkoek is 'n algemene term vir gebak versoet met melasse of heuning en gegeur met gemmer, kaneel en naeltjies. Dit kan wissel van taai en sag soos hierdie gemmerkoek tot krakerig en krakerig soos gemmer. Gemmerkoek is veral gewild gedurende die wintervakansieseisoen as gevolg van al die warm speserye.

Wat is die verskil tussen gemmerkoek en gemmerkoek?

In die meeste lande regoor die wêreld kan gemmerkoek koekies of koek beteken, maar dit is soms verwarrend, daarom het mense daarna as donsige gemmerkoek begin verwys. en koek soos gemmer. Hierdie gemmerkoek is 'n gemmerkoek, gebak in 'n broodpan. Regtig, as jy daaroor dink, is die naam gemmerkoek baie gepas omdat dit 'n bietjie soos brood gevorm het? Hierdie resep smaak baie soortgelyk aan Starbucks-gemmerkoek, behalwe dat daar geen gekristalliseerde gemmer is nie, want ek hou nie regtig van vrugte en neute in my brode nie.

Dit is die beste soort gemmerbrood ooit: swaar gekruid met baie gemmer en kaneel, gegeur met taai melasse, en baie sag en taai gemaak met 'n tikkie appelmoes. . Dit is 'n klassieke, outydse gemmerbrood, die soort waarby jy ook wil tuiskom na 'n middag in die sneeu gespeel. Ek hou daarvan dat dit gevries is, wat my laat dink aan 'n lagie varsgevalle sneeu, of besprinkel met poeiersuiker, of 'n kluitjie liggeklopte room. Ek is lief vir haar in alle opsigte en altyd 🙂

Hoe om gemmerbrood te maak

1. Voorbereiding: Verhit die oond, smeer 'n broodpan met botter en klits die droë bestanddele in 'n bak.
2. Meng: Klits die melasse met 'n bietjie warm water om dit los te maak.
3. Crema: Klits die botter en suiker tot lig en donsig, voeg dan die eier-, appelmoes- en melassemengsel by.
4. Buig: Voeg die droë bestanddele by die nat en meng tot goed gemeng. Gooi in jou voorbereide pan.
5. Kok: Laat die gemmerkoek kook en geniet die heerlike reuke wat jou mal sal maak van afguns.
6. Geniet: Laat heeltemal afkoel in die pan, glaseer dan (indien verlang), sny in skywe en geniet.

Gemmerkoekbestanddele

Al die bestanddele vir gemmerbrood is redelik standaard broodbestanddele, met 'n paar spesiale vermeldings. Jy benodig: meel, koeksoda, gemmer, kaneel, naeltjies, sout, botter, suiker, eier, melasse en appelmoes.

• gemmer: Probeer vars poeiergemmer gebruik, aangesien gemmer geneig is om krag te verloor wanneer jy in jou kas sit. Ek is mal oor my ekstra gemmerkoek en voeg soms selfs 'n ekstra teelepel by die mengsel.
• Melasse: Maak seker jy kry die regte tipe melasse, want dit is belangrik! Wil jy ligte of swaelvrye melasse hê, meer inligting hieronder!
• Appelsous: Voeg 'n bietjie meer vog by jou brood.

Watter melasse moet ek vir gemmerbrood gebruik?

Hierdie gemmerbrood gebruik ligte/fancy melasse.

Maar jy wonder dalk: wat is melasse?

Melasse is 'n donker, taai, rokerige stroop wat die neweproduk is van die raffinering van suiker uit suikerriet of suikerbeet.

Daar is drie tipes melasse:

• ligte melasse Dit is die sagste en ligste van die drie soorte melasse. Dit word ook first pass, soet, ligte melasse genoem. Dit word die meeste gebruik vir die bak van gemmerkoekies, gemmerkoekies, gemmerkoeke en gemmerkoeke.
• donker melasse, ook genoem vol, robuust, gebakte of tweede pas, is dikker, donkerder en sterker. Dit word gebruik om gemmerbrood met 'n sterker geur en meer melasse te bak.
• Melasse Dit is die donkerste en dikste van die drie soorte melasse. Dit is bitter en word nie regtig vir bak gebruik nie, meer vir hartiges soos gebakte bone en rooster.

Wat gebeur as ek nie melasse het nie?

Sonder melasse gemmerkoek is dit baie maklik. As jy nie melasse byderhand het nie en daar is 'n groot sneeustorm buite, gebruik hierdie melassevervanger:

• 1/2 koppie bruinsuiker
• 1/2 koppie heuning of esdoringstroop

Meng hulle saam en dit is dit. Trouens, as jy nie 'n groot aanhanger is van die geur van melasse nie, wat robuust, karamelagtig en rokerig kan wees, maak gemmerkoek sonder melasse!

Watter broodpan?

Ek bak al my brode in hierdie 1 pond broodpan.

Kan ek dit as 'n gemmerkoek maak?

Jy kan dit absoluut soos 'n koek maak! Dit sny pragtig en lyk so mooi met 'n klontjie geklopte room bo-op. Bak dit in 'n 8×8 of 9×9 duim pan.

Lekker gemmerkoek!
xoxo steph

NS: As jy ’n gemmerkoek-aanhanger is, hier is nog gemmerkoekresepte vir jou!