San Martino-koekies word vir 11 November in Sisilië voorberei en kan min of meer gevul word. Probeer hulle met ons tradisionele resep
In San Martino, op 11 November, in baie Italiaanse streke, volg verskillende gastronomiese tradisies ons!
Hierdie baie ou gebruik word gekoppel aan heidense rites ter geleentheid van wat genoem word die Somer van San Martin.
Byvoorbeeld, in Sisilië, toe dit tyd was om nuwe wyn die kleinboere het die spreekwoord opgesê “In San Martino is alle most wyn” en die wyn is geproe deur dit in spesiale droë beskuitjies te doop.
Wil jy probeer om hulle voor te berei? Volg ons oorspronklike resep!
Saint Martin koekies
Ingredientes
500 g meel 00
150 g strooisuiker
100 g varkvet
30 g brouersgis
20 g anyssaad
'n knippie sout
water na smaak
proses
Werk die meel met die Brouersgis opgelos in warm water en saamgevoeg met suiker, botter, sout en anys.
Voeg water by totdat jy 'n gladde deeg kry.
Sny die deeg in stukke lank genoeg om te skep vorm 'n spiraal en plaas die koekies goed gespasieer op 'n bakpapier gevoerde bakplaat. Laat staan vir ten minste twee uur.
Bak na hierdie tyd in 'n voorverhitte oond van 200 ° vir 10 minute, verlaag dan die temperatuur na 160 ° en bak vir nog 20 minute.
Los dit aan die einde van kook Koekies van San Martino in die oond af.
San Martino-koekies: alle variasies
Daar is ook twee meer uitgebreide "gebak" weergawes van hierdie koekies, sag, bedek en gevul.
Dit is die rasco sammartinello en die versierde sammartinello.
Die sammartinello rasco dit word middeldeur gesny, met muskaat bevochtig en met ricottaroom gevul.
Dan word dit met suiker en kaneel besprinkel.
Die versierde sammartinelloin plaas daarvan word dit met seder- of pampoenkonfyt gevul en heeltemal bedek met 'n suikerglasuursel wat met suikerballetjies versier is en met 'n dragee, 'n koninklike pastablom of 'n sjokoladebedekking bedek is.
