Spaghetti met Rooiwyn Ubriachi

Hierdie rooiwynspaghetti is 'n klassieke: diep geurige knoffelpasta met 'n groot pons robuuste rooiwyn. Spaghetti ubriachi (soos dit ook bekend staan) is ryk en romerig, effens tert en absoluut verslawend.

Op 'n onlangse reis na Montreal was een van ons gunsteling dinge die spaghetti ubriachi, of spaghetti in rooiwyn. In Italiaans beteken ubriachi dronk, so dit is in wese gedrink spaghetti of dronk noedels. Dit is 'n klassieke Italiaanse gereg gemaak met rooiwyn, knoffel, olyfolie, botter, spaghetti en parmigiano. Dis wonderlik!

Wat is spaghetti ubriachi?

Spaghetti Ubriachi, ook bekend as Drunken Spaghetti, is spaghetti wat in 'n helder wynrooi bottersous gegooi word, gegeur met knoffel en rooipepervlokkies, en afgewerk met 'n ruim hoeveelheid fyn gerasperde Parmesaankaas. Dit is ryk, vol geur en uiters bevredigend.

Hoe smaak spaghetti in rooiwyn?

Spaghetti in rooiwyn is eenvoudig, dog ryk, met 'n pittige tikkie wyn. Dink daaraan soos 'n aglio e olio maar met 'n sweempie suur (soos jy in suurlemoenpasta proe) en die warm rykdom van 'n goeie rooiwyn. Die botter voeg 'n heerlike romerige noot by, die fyngemaakte rooi soetrissies voeg 'n sweempie speserye by, en die kaas voeg umami en sout by.

Waar kom spaghetti ubriachi vandaan?

Dronk spaghetti is 'n klassieke Toskaanse gereg uit die Umbrië-streek van Italië. Wanneer die pasta in wyn gaargemaak word, word die noedels 'n diep mahoniekleur gekleur en met 'n diep, vet, effens soet en tert umami-geur gelaat.

Watter soort wyn vir spaghetti ubriachi?

In Toskane gebruik hulle plaaslike rooiwyn, soos iets wat van Sagrantino- of Sangiovese-druiwe gemaak word. Om die waarheid te sê, enige rooiwyn wat jy graag drink, sal goed werk vir hierdie gereg, want jy sal dit tot niks kook nie. Dit hoef nie duur te wees nie, en om die waarheid te sê, die eerste keer wat ons hierdie gereg gehad het, het ek ons ​​bediende gevra watter soort wyn hulle vir die sous gebruik en sy het die kombuis vriendelik gevra. Dit het geblyk 'n REUSE kas wyn te wees wat die goedkoopste was wat hulle kon kry.

Hoe om spaghetti met rooiwyn te maak

Om spaghetti in rooiwyn te maak is eenvoudig maar skouspelagtig. Die diepkleurige pasta pas by enige aandete of selfs as 'n spesiale weekaandbederf.

Verhit die aromatiese middels. Voeg olyfolie, botter, knoffel en brandrissievlokkies by 'n groot pan. Verhit die aromatiese middels liggies oor medium hitte, terwyl jy roer, totdat die knoffel sag maar nie bruin is nie en alles wonderlik ruik.

Verminder die wyn. Voeg die wyn by die geurmiddels, verhoog die hitte en verminder tot jy ’n effens dik sous het. Jou doel is om met twee-derdes te verminder, so let op hoe hoog die wyn in die pan styg.

Kook die pasta. Terwyl die sous verminder word, kook die pasta volgens die pakketaanwysings, 3 minute voor dit al dente is want ons gaan die pasta klaar gaarmaak in die wynsous sodat al die lekkerte geabsorbeer word.

Maak die pasta klaar in die wyn. Dra 'n paar tekkies en haal die pasta direk uit die water in die pan met die wynsous (sodra dit genoeg verminder het). Voeg 'n bietjie botter en 'n tikkie sojasous by en bring alles tot kookpunt. Kook pasta tot al dente, roer soos nodig, totdat sous glansend is en elke string spaghetti bedek.

Sit kaas daarop. Verwyder die pasta van die hitte en voeg die kaas by tot klaar. Meng saam, laat die kaas smelt en bo-op die spaghetti, los met 'n bietjie styselagtige pastawater indien nodig.

Plat. Skud die spaghetti op 'n bord en eindig met varsgemaalde swartpeper, nog kaas, en 'n ruim druppel baie goeie olyfolie. Geniet dit!

Ons spaghetti met rooiwyn

Ons het 'n bietjie van die klassieke weergawe afgewyk om hierdie umami nog aantrekliker en lekkerder te maak. Ons geheime bestanddeel is sojasous! Dit voeg net die regte hoeveelheid sout en umami by en gee dit alles en 'n bietjie meer woema. Daar is net 'n bietjie, maar dit maak 'n wêreld se verskil om die sout umami van die Parmesaan na vore te bring.

Bestanddele vir spaghetti in rooiwyn

Daar is net 8 bestanddele wat dit 'n super eenvoudige aandete maak, inkopiesgewys is dit basies 'n spensmaaltyd!

• olyfolie – As jy elegant wil wees, kies vir twee verskillende soorte olyfolie, een wat jy vir kook gebruik en een wat jy gebruik om af te rond. Olyfolie vir kook is meer bekostigbaar as 'n hoë-end afwerking olie. In hierdie resep kan jy jou standaard kook olyfolie gebruik, ons soek gewoonlik iets soos Filippio Berio of California Olive Ranch wat super beursie vriendelik is en by meeste kruidenierswinkels beskikbaar is. Jy kan ook jou pasta daarmee klaarmaak, maar as jy ’n bietjie ekstra luuksheid wil hê, kies ’n olyfolie om af te rond. Afwerking olyfolies verskil nogal in geur, van pittig en vet tot vrugtig en glad, so dit is die beste om een ​​te kies wie se geur jy liefhet.
• Ajo – 4 knoffelhuisies voeg 'n ligte knoffelagtige soetheid en 'n basisnoot by. As jy 'n knoffelliefhebber is, voeg gerus nog by.
• Chili vlokkies – Net ’n bietjie brandrissievlokkies om die hitte en warmte uit te bring.
• MANTECA – Ons gaan dit gebruik om die wyn tot 'n pragtige blink sous te emulgeer. Kies 'n ongesoute grasgevoede botter as jy kan, anders werk botter in die yskas netjies.
• spaghetti – Dit is redelik standaard, jy wil 'n droë spaghetti in plaas van 'n vars pasta hier kies, want die pasta kook klaar in die sous en 'n droë spaghetti hou beter.
• rooiwyn – Wat ons hier soek, is 'n mooi maar nie te mooi bottel nie, sien notas hierbo.
• Sojasous – Net 'n bietjie sojasous om die umami op te laai. Ons hou daarvan om Yamasa te gebruik.
• Parmesaan – Dit moet die regte goed wees wat jy vir jouself bevredig, niks uit die groen bottel nie! Gryp 'n lekker stukkie Parmigiano Reggiano, jou smaakknoppies sal jou bedank.

Wat om saam met spaghetti in rooiwyn voor te sit

Sit dit voor saam met 'n helder en verkwikkende boerenkoolslaai en 'n bietjie suurdeeg-focaccia of sagte knoffelrolletjies vir die beste Italiaanse trooskos.

Hopelik is 'n rooiwynaand in jou toekoms!
lol steph

Spaghetti in rooiwyn

Spaghetti ubriachi is ryk en romerig, effens tert en absoluut verslawend.

Lewer 2

Voorbereidingstyd 5 minute

Kooktyd 25 minute

Totale tyd 30 minute

• 2 eetlepels olyfolie plus ekstra om af te rond
• 6 knoffelhuisies fyn verdun
• 1/4 teelepel rooipepervlokkies, of meer soos verlang
• 4 eetlepels botter
• 8 onse spaghetti
• 1.5 koppies rooiwyn
• 2 teelepels sojasous
• 1/4 koppie Parmigiano Reggiano kaas fyn gerasper

• Voeg die olyfolie, knoffel, brandrissievlokkies en 1 eetlepel botter by 'n groot pan en verhit oor medium hitte. Kook, roer af en toe, tot knoffel sag maar nie bruin is nie, sowat 3 minute.

• Voeg die wyn by en verhoog die hitte tot medium hoog en laat prut totdat dit begin verminder.

• Terwyl die sous kook, kook die pasta 3 minute voor dit al dente is. Trek die spaghetti reguit uit die kookwater met flip flops en gooi dit in die verkleinde wynsous.

• Voeg die oorblywende botter en sojasous by en bring tot prut. Kook, roer af en toe, totdat sous verdik en pasta blink en goed bedek is.

• Verwyder pasta van hitte en voeg kaas by, roer om eweredig te smelt. Indien nodig, voeg pastawater 1 eetlepel op 'n slag by om te help om kaas eweredig te smelt.

• Bedien bo-op met varsgemaalde peper en 'n skeut olyfolie om af te rond. Geniet dit!

voedingsinligting

Spaghetti in rooiwyn

Bedrag per proporsie

kalorieë 872 kalorieë van vet 370

%Daaglikse waarde*

vet 41,1g63%

Versadigde vette 18.4g115%

cholesterol 69 mg23%

natrium 411 mg18%

kalium 421 mg12%

koolhidrate 91,2g30%

Vesel 3.9gsestien%

3,8 g suiker4%

proteïen 19,4g39%

*Persentasie daaglikse waardes is gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet.