Die lam, wat in die stad Rome en sy omgewing ook die naam lam het, is nie 'n gereg wat net met Paasfees geëet word nie. Op hierdie manier word die tweede van die tradisie voorberei, wat nie op Romeinse en Lazio-tafels kan ontbreek nie.
El Romeinse kombuis is waar, aards, eenvoudig en wesenlik ook a Kersfees. Een van die tradisionele simboliese disse vir middagete op XNUMX Desember is diegebakte lam: 'n tweede kursus wat jou sal verhef, sonder om te veel tyd in die kombuis te mors, maar om voordeel te trek uit jou geliefdes wat vir die vakansie bymekaargekom het.
Ons assosieer gewoonlik die lam, ook genoem lam in Lazio en in baie dele van die middel-suid, met die Paasfeesvieringe. Trouens, in die stad Rome en sy omgewing word lam ook met Kersfees geëet, dit is omdat die landboutradisie is sterk gewortel in Lazio en veral in Agro Pontino.
Hierdie tradisionele gegeurde gereg is baie maklik om voor te berei – dit is genoeg om elkeen van die bestanddele in die oond te sit – en dit kook feitlik self. Die resultaat is gewaarborg: jou gaste sal mal wees daaroor en jy hoef nie op die kombuis te sit en lekker kos, goeie wyn en geselskap te geniet nie. Jy het die opsie om die lam in stukke of 'n ongelooflike boud te gebruik (in hierdie geval, verleng die gaarmaak vir ongeveer dertig minute).
Daar is egter 2 punte om vas te stel, geen afslag vir absoluut enigiemand nie. Eerstens gebakte lam word saam met aartappels bedien, wat in presies dieselfde pan as die vleis gaargemaak moet word, sodat dit die sappe en reuke absorbeer. Na: lamsvleis moet warm geëet word, baie warm, om jou vingers te verbrand. Nie verniet nie, 'n ander tradisionele Romeinse gereg is lam alla scottadito, maar dit is 'n storie wat ons by 'n ander geleentheid gaan vertel ...
Ingredientes
1,5 kg lamsvleis in stukke (of 'n boud van dieselfde gewig)
2 knoffelhuisies
4 takkies roosmaryn
1 lourierblaar
1 glas witwyn
1 kg aartappels
Ekstra fynfilteerde olyfolie
Om te verkoop
pepe
Hoe om lamsvleis in die oond gaar te maak.
Plaas die lam in 'n braaipan saam met die geskil en gekapte knoffelhuisies, die takkies roosmaryn en die lourierblaar. Besprinkel die vleis met witwyn en geur met ekstra olyfolie, sout en peper.
Kook die vleis op honderd-en-tagtig grade vir sowat twintig minute (dertig-veertig as jy die skaapboud gebruik), skil intussen die aartappels en sny dit in kwarte of redelik groot blokkies.
Voeg na twintig minute die aartappels by, roer die inhoud van die pan en kook verder vir nog veertig minute. Bedien baie warm.