Sy is die koningin van die Mei-voorblad van ons koerant. Sisiliaanse Cassata, stap vir stap verduidelik deur Joelle Nederlants. Is jy gereed vir die uitdaging?
Cassata is die bekendste Siciliaanse nagereg en vereis verskillende voorbereidings, handvaardighede, baie bestanddele en die gerieflike oorskiet. Laat jou lei deur Joelle NederlantsEn moenie afgeskrik word deur ure te wag vir perfekte sukses nie.
Om Siciliaanse cassata te maak sal selfs makliker wees met ons videoresep!
Siciliaanse cassata: die resep
Ingredientes
1 kg maaskaas
570 g versiersuiker
300 g marsepein
220 g strooisuiker
120g donkersjokoladeskyfies
110 g meel 00
110 g aartappelstysel
100 g maraschino
80 g versuikerde vrugte
5 eiers
2 eiergele
1 album
sout, suurlemoen,
1 vanieljeboon
groen en geel tinte
Appelkooskonfyt
versuikerde heel vrugte
botter en meel vir die vorm
proses
Laat die ricotta, toegedraai in 'n papierhanddoek, vir twee uur droog word. Klits vyf eiers en twee gele met korrelsuiker tot dit skuimerig is; Voeg die meel en die stysel, die sout, die suurlemoenskil by en gooi die mengsel in die gevlamde vorm wat jy vir die cassata gaan gebruik (ø XNUMX cm), geolie, bedek met meel en uitgevoer met bakpapier. Bak by XNUMX°C vir XNUMX minute. Haal die koek uit die oond en laat dit vir drie uur afkoel.
Meng die marsepein met die kleurstowwe totdat 'n eenvormige kleur verkry word. Klits die ricotta-room met tweehonderd-en-twintig g versiersuiker, meng die sjokolade, die versuikerde vrugte en die vanieljesaadjies. Laat rus in die yskas.
Verwyder die ternkors van die koek en sny in drie skywe. Sny vyf, 5 cm breë stroke van die sentrale strook af en plaas dit langs die rand van die vorm, nadat dit met oorloopfilm bedek is. Plaas die kleiner skyf op die basis. Borsel met maraschino verdun met dertig g water. Vul met ricotta en maak toe met die grootste skyf; borsel dit ook en rol die film op. Verkoel vir XNUMX uur.
Draai die koek oor 'n rak. Smelt driehonderd-en-vyftig g versiersuiker met 1 eierwit, voeg 'n paar eetlepels water by totdat 'n gladde glans verkry word. Gooi dit oor die cassata. Rol die marsepein uit en sny dit in 'n strook so hoog soos die rand van die koek. Smeer die rand van die cassata met die konfyt en laat die amandelpasta vassit. Versier soos verlang met versuikerde vrugte.
