190 wynboere per 190 hektaar wingerd: 'n fragmentasiewerk wat maniese sorg waarborg vir elke tros wat geoes en getransformeer word. 'n Gemotiveerde produksie van wyne wat sy Provence getrou weerspieël.
Honderd en negentig belastingbetalers per 190 hektaar wingerd. Dit is die absolute eienaardigheid van Kurtatsch Cantina, geleë in die gemeente Cortaccia, op die wynroete, in Suid-Tirol. Koöperasie gestig aan die begin van die 220ste eeu wat oor die jare die simbool geword het van kwaliteit wyne uit hierdie klein deel van Italië met groot aansien vir wingerdbou. Wat nou ook 'n voorbeeld van omgewings- en sosiale volhoubaarheid is. In 'n gebied wat vertikaal ontwikkel, van 900 tot XNUMX meter bo seespieël, die 190 families wynboere beoefen presisielandbou, amper pasgemaak, wat die beste terroir vir elke druifsoort identifiseer. “Ons filosofie is 'n terroir vir elke wyn - verduidelik Andreas Kofler, president van die wynmakery. Met soveel erwe is dit selfs makliker om presisielandbou te beoefen, amper pasgemaak ”.
Lande en wyne van die Kurtatsch-wynmakery
Geleë in die mees suidelike deel van Suid-Tirol, sluit die munisipaliteit Cortaccia al die wingerde in waaruit die druiwe geoes word en in wynkelders omskep word. Uniek op die Europese toneel. Verskillende terreine en uitstallings gee geboorte aan wyne wat die afdruk is van die gebied waarin hulle geproduseer word. “In die wynmakery – sê Kofler – sit ons nie grimering aan nie, ons laat sommer alles wat in die wingerd gedoen is na vore kom”. Die mees suidelike vallei, in die Brenntal-streek, die warmste is die bakermat van internasionale rooi variëteite, soos Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Om Bordeaux-druifvariëteite te kweek vereis selfs groter aandag aan volhoubare praktyke. “Dit is omdat ons plante 200 tot 900 meter bo seespieël het, met baie verskillende areas vanuit die grondoogpunt – verduidelik Kofler. In die deel van die eerste heuwel, die warmste, het ons gesien dat klimaatsverandering 'n groot impak in die afgelope 20 jaar gehad het, en temperature kan tot drie grade in die Alpe styg. Die Bordeaux-druifsoorte van hierdie rooi kleigrond, 'n baie swaar grond, gee die beste van hulself. Daar is Merlot en Cabernet Franc, wat 'n bietjie vroeër as Cabernet Sauvignon verouder. Laasgenoemde is geleë in die steilste gebied, suid front, met 'n terrein waar gruis oorheers oor klei. Hier lewer hierdie wyne wonderlike resultate.” Die eerste Cabernet is in 1968 gebottel. Die kwalitatiewe verandering, wat in die Alto Adige in die 80's plaasgevind het, het ook vrugte afgewerp in hierdie wynmakery: Bordeaux-wingerde het belangrike toekennings gewen met Cabernet Sauvignon Freienfeld 1990 en Merlot Brenntal 1995, albei 3 Gambero Rosso-koppies .
Aan die ander kant van die vallei is Pinot Noir, waar die grond sandleem met kleiminerale en oksiede is. “Die klimaatsveranderinge van die afgelope jaar – sê Kofler – het 'n beduidende impak op ons produksies gehad. Daarom bestudeer ons waar om die nuwe stelsels op te spoor, gegewe die situasie wat oor 20 jaar kan wees. Vir ons beteken dit om volhoubare besluite te neem.«.
Wit wyne. Die nuwe Arénis
In die hoogste dele van die vallei, tussen 450 en 900 meter, is daar stamme vir witwyne. Onder hulle is die Müller Thurgau, 'n kruising tussen Riesling en Madeleine Royal, op meer as 700 meter geplant, op 'n sanderige leemgrond wat hierdie landmerk 'n unieke karakter gee. Die sterk temperatuurvariasies tussen nag en dag bepaal 'n lewendige varsheid. Ons vind dit altyd in hoogte Pinot Blanc, druifsoort met tipiese aromas van vars appel en peer, wat groei op kalk- en klipperige dolomitiese gronde, wat 'n merkbare mineraliteit en geur bepaal. Tussen 350 en 450 meter is die druiwe wat gebruik word vir die Gewurztraminer Arenis, die aromatiese wyn van uitnemendheid van die streek, laaste gebore, wie se wingerde groei op sanderige leemgrond wat na die ooste blootgestel is. “Danksy die baie lae opbrengs van die wingerd – sê Kofler – toon Arenis 'n baie komplekse ruiker: rose, lychees, jasmyn en eksotiese speserye. ’n Uitgesproken minerale senuwee gee die volronde wyn ’n voortslepende varsheid. Arenis is 'n ekspressiewe en aangename wyn om te drink, in perfekte balans tussen intensiteit en elegansie.
Volhoubaarheid as 'n leefstylkeuse
Die koöperasie is 'n groot familie waarin elke wynboer aan elke oomblik van besluitneming deelneem. “'n Koöperasie soos ons s'n is 'n vrugbare substraat. Elke produsent word gevolg deur ons landboukundige en elke veld word gemonitor met 'n gedigitaliseerde stelsel wat 'n aanlyn sone genoem word. Elke wingerdstok kry 'n telling en dus verdien die vennoot meer geld ook afhangende van hoe die wingerdstok bewerk word (as dit behoorlik ontbas is, as dit min druiwe in die wingerd gelaat het, as dit beperkte waterverbruik het). Die doelwit is volhoubaarheid op alle gebiede, van die werk in die wingerd tot die finale produk, danksy deurlopende opleiding ”. Die wynkelder self is 'n voorbeeld van volhoubare argitektuur: alles is gerig op energiebesparing, sonpanele sal ook in die volgende twee jaar geïnstalleer word.
Wingerdpraktyke
Niks word by Cantina Kurtatsch aan die toeval oorgelaat nie. Slegs organiese bemestingstowwe word in die wingerd gebruik, word verskillende peulgewasse tussen die rye geplant om voedingstowwe te verskaf en diere- en grondbiodiversiteit te bewaar. Natuurlike praktyke word ook vir plantbeskerming gebruik: die paringsontwrigtingsmetode om wingerdmotte, swael, koper of ander bio-organiese plaagdoders te beheer. “Ons werk aan volhoubaarheid met terugslae, wat ons in die wingerd doen om biodiversiteit te verhoog maar ook om stikstof uit die lug na die grond te bring en nie meer chemiese stikstof te hoef te gebruik nie.” En dan weer noukeurige beheer van die gesondheid van die wingerdstokke wat spesifieke behandelings en presiese ontblaring moontlik maak om beter lugsirkulasie te verseker.
Cantina Kurtatsch se volgende uitdaging
Met so 'n groot aantal vennote lê die grootste probleme daarin om te weet hoe om met alle toekomstige projekte te kommunikeer, sodat hulle verstaan en gedeel word. “Die volgende uitdaging vir Cantina Kurtatsch – verduidelik Kofler – is om die behoefte aan volhoubaarheid vir alle kleinboere te betrek en selfs beter te kommunikeer. Om te kommunikeer beteken om jongmense perspektiewe te gee sodat hulle in die landbou kan bly en 'n bestaan kan verdien deur in die wingerd te werk. Ons versoek om bykomende geografiese aanduidings te kan byvoeg om op die spesifikasie-etiket te plaas. Soos met Barolo gedoen is. Dit sal meer inligting aan die verbruiker verskaf wat in meer besonderhede sal sien waar die wyn wat hy drink vandaan kom. Ons sal die naam van die wingerd spesifiseer waar die druiwe vandaan kom en dit sal nog meer kwaliteit aan die produk gee. Wat meer waarde vir ons werk beteken.”
