Van die laaste uitgawe van La Cucina Italiana op 23 Julie op die kiosk, kom ons begin dadelik met 'n smaaklike voorlopige resep gegeur met die see en somer.
As 'n webvoorskou van die Augustus-uitgawe deel ons die resep vir Inkvis gevul met eiervrug, aartappels en gesoute ricotta. Kry hierdie resep in die nuwe La Cucina Italiana, vanaf 23 Julie op kiosk. Vandeesmaand se kookboek gaan alles oor die somer, van voorgeregte tot nageregte, met heerlike en vars idees. Die skeppers van hierdie wonderlike resepte is Davide Brovelli, Valeria Nozari, Alessandro Procopio en Giulia Rota.
Spesifiek, hierdie inkvisresep is ontwerp en geskep deur Valerie nozarEk, 'n baie jong sjef wat, na sy ervaring in sommige restaurante, nou in ons skool werk. In die kombuis is haar sleutelwoorde vindingrykheid en organisasie.
Inkvis gevul met eiervrug, aartappels en gesoute ricotta
Medium toewyding
Duur 1 uur en 10 minute
Glutenvry
Bestanddele vir 8 mense:
450 g ronde eiervrug
300g aartappels
50 g gesoute ricotta
10 inkvis
1 saffraan saffraan
1 bossie vinkel
marjolein - origanum
droë witwyn
Ekstra fynfilteerde olyfolie
sout en peper
Voorbereiding:
Kook die aartappels in kookwater vir sowat 35 minute.
Dreineer inkvis; verwyder binnepotlood en oë en spoel goed uit.
Skei die klonte en sny dit met 'n mes.
Sny die eiervrug in blokkies en verbruin dit in 'n baie warm kleefvrye pan met 'n druppel olie, saam met die gekapte stringe.
Voeg sout by en kook vir sowat 10-12 minute.
Skil die aartappels en druk dit fyn in 'n bak; Voeg bietjie marjolein en origanumblare, die eiervrug in klossies, die gerasperde gesoute ricotta by en meng.
Geur met sout en peper.
Vul die inkvissakke met die voorbereide mengsel en verseël dit met 'n tandestokkie.
Verbruin dit in 'n kleefvrye pan met 'n druppel olie en 'n knippie sout, oor hoë hitte, verbruin dit oor die hele oppervlak, in ongeveer 5 minute.
Verwyder die oortollige olie en gooi 200 g witwyn in die pan waarin jy die saffraan gesmelt het.
Voeg 'n takkie vinkel by en kook vir 2 minute, syg dan deur en vergesel die inkvis met hierdie sous, versier met takkies vinkel.
