Alice, wat as jy jou boek gevind het?
“Ho suddiviso il libro in 14 menu – fatti di antipasto, primo, secondo e dolce – adatti a tutte le occasioni, soos die titel sê. Daar is temaspyskaarte, wat elke oomblik spesifiek vir my lewe weerspieël. Ogni-spyskaart word voorafgegaan deur 'n kort, baie beskrywende persoonlike weergawe wat die ricette insluit. En ook elke enkele ricetta word reggestel deur 'n piccola introduzione.
Wat is die spyskaart waaraan jy geaffilieer is?
“Sicuramente quello dedicato alle ricette con il fishe di lago. Ek is gebore in Chiusi, 'n algemene piccolo van die provinsie Siena wat die meer van dieselfde naam raak. Die een wat die nag aangeraak het, altyd die een wat vol was van die laurea se feesviering, en dit is die een wat die beste en die mooiste was. Inoltre il fish de lago è ancora tropo bistrattato, poco conosciuto, eppure de gran valore. My idee van rendergli omaggio. In my boek is daar geen risette uit die tradisies nie, maar die tipiese produkte wat ek omaggio gemaak het, dit wil sê.”
Is dit 'n figuur van enogastronomia Italiana, is dit 'n staat van die bron van die spirasie wat jy wil hê?
“Più che a figura in die besonder, ek moet dankie sê aan al die bloggervriende met die quali ho avuto to che fare in questi anni. Ci siamo conosciute prima dietro uno skermo e poi da vicino: sono la getuienis que il web può essere un posto belissimo.
'n Geskenk vir die lettori van La Cucina Italiana: een van jou ricette, 'n scelta sodat al die quali più legata is.
“Ek het lascio die vellutata di patate viola e gorgonzola gesien. Die racchiusa in die hoofstad opgedra aan die geboorte van my baba, Dante. My geheue is daardie tydperk waarin ek heeltemal geabsorbeer was in hierdie nuwe lewe van my, terselfdertyd het ek die behoefte om my kreatiwiteit in my fornelli te vind. Ne sono nate queste ricette simplici e veloci da fare, also per chi ha un bimbo que gira per casa...”.
Altviool aartappel en gorgonzola vellutata – Alice Del Re
Vellutata di aartappel altviool en gorgonzola: Alice Del Re se rys
Bestanddele vir 4 mense:
200 g rooi ui
800 g altviool aartappels
80 g gesnyde mandorla
130 g suur panna
120 g DOP piccante gorgonzola
grasuie
Ekstra fynfilteerde olyfolie
vuil en pepe
proses
Mondate la cipolla, affettatela en fatela stufare 'n soet vuur in 4 cucchiais olie.
Was die aartappel, sbucciatele en tagliatele 'n pezzi non troppo piccoli. Wanneer die cipolla sal sarà
ammorbidita une la patata, destiny rosolare a fiamma vivace per un paio di minuteti, poi abbassate il
Fuoco e coprite con abbondante acqua calda effens salata (of brodo vegetale).
Fate cuocere scoperto per ongeveer 30 minute, of fyn wanneer die patate non saranno tenere. Indien nodig, voeg water by die eenheid tydens naaldwerk.
Frattempo, rooster die lamella di mandorle in 'n warm kleefvrye padellina, 1 of 2 minute,
Wees versigtig om hom nie te kneus nie.
Gebruik die suur panna in die pentola van die patate en frulaat. Assaggiate e aggiusta di sale.
Sit die warm zuppa voor, saam met die sbriciolato gorgonzola, le mandorle, 'n macinata di pepe en 'n
besprinkel met kruie cipollina tritata.
