Ons hou 'n roterende "familie-ete" saam met 'n klein groepie vriende waar elke persoon aandete vir die groep voorberei en ons almal stop om te ontspan. Dit is soos 'n aandete, maar almal wat betrokke is moet 'n draai maak, wat die gewone aandeteprobleem oplos van die beste kok in die groep wat al die aandetes het. Dit is 'n goeie manier om jou kookvaardighede te verbeter en vir 'n groter tafel te kook as waarmee jy normaalweg gemaklik sou wees. Ek dink ons het almal beter kokke geword as gevolg hiervan. Hierdie week was dit my beurt en met ons Marokkaanse venue wat gesluit is weens wêreldgebeure en alles, het ek gedink dis tyd om dit te doen.
Van begin tot einde hou hierdie hele frikkadelgereg net sowat 'n uur. Die frikkadelle word in Marokkaanse styl gemaak, so dit neem net 8 minute om dit in tamatiesous gaar te maak. Omdat dit nie eiers of broodkrummels bevat nie, is dit 'n wonderlike gereg as jy (of die vriende of familie saam met wie jy eet) keto- of glutenvry is. Maar aangesien hulle nie eiers of broodkrummels het nie, moet jy versigtig wees om nie die frikkadelle te oorgaar nie, tensy jy van donserige frikkadelle hou (wat ek eintlik doen).
Dit klink na 'n groot bestandele lys, want ek het hulle in twee dele opgebreek, maar die frikkadelle en tamatiesous gebruik presies dieselfde bestanddele sodat jy albei dele gelyktydig kan voorberei en die meeste uit die speseryfees wat jy moet koop kan haal.
Hierdie frikkadelle was soveel pret om te maak en nog lekkerder om te eet. Ons het hulle met Israeliese koeskoes en falafel gepaar vir 'n pan-Mediterreense fees. Hulle was so goed dat ek van plan is om hulle te roteer vir ons Maandag tot Vrydag etes.
As jy van hierdie geure hou, probeer om Fattoush-slaai, geroosterde rooipeper-dip of Harissa-salm te maak!
Marokkaanse lam frikkadelle resep in tamatiesous
dien 2
Tyd om te kook 55 minute
Totale tyd 1 tyd
Vir die tamatiesous
- 1/4 opgekap olyfolie
- 1 Medium ui opgekap
- 4 4 naeltjies Ajo verpletter
- 2 14 oz bokse tamaties sien nota
- 1 cucharada de kafee gerookte paprika
- 1 cucharada de kafee komynpoeier
- 1/2 cucharada de kafee gemaalde rooipeper
- 1 lourierblaar
- 2 sop lepel pietersielie baie fyn gekap
- 2 sop lepel koljander baie fyn gekap
Vir die frikkadelle
- 1 kg gemaalde lam
- 2 sop lepel pietersielie baie fyn gekap
- 2 sop lepel koljander baie fyn gekap
- 2 naeltjies Ajo verpletter
- 2 sop lepel koljandersaad, fyngemaak sien nota
- 1 sop lepel komynpoeier
- 1 cucharada de kafee Fyngemaalde kaneel
- 1 cucharada de kafee Rooipeper
- Maak die tamatiesous: Voeg die olyfolie en ui by 'n groot pan of pan oor matige hitte en kook tot die uie deurskynend en goudbruin is (sowat 5 minute). Voeg die knoffel by en kook vir nog 'n paar minute, roer gereeld sodat die knoffel nie aanbrand nie.
-
Voeg die tamatiesous, kruie en speserye by en verlaag die hitte tot laag. Geur met sout en peper en prut dan voort terwyl jy die frikkadelle voorberei. Die sous moet vir ten minste 'n halfuur prut.
-
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle. Geur met sout en peper, meng dan goed. Vorm 'n monster frikkadelle omtrent 'n duim breed en plaas dit vir 8 minute in tamatiesous.
-
Sny die frikkadelmonster in die helfte om seker te maak dit is gaar en proe dan die geurmiddels. As die geurmiddels goed is, vorm die res van die frikkadelle.
-
Skep die frikkadelle in sarsies in die sous indien nodig om te verhoed dat die pan verstop word. Voeg water by as sous te veel verminder het om frikkadelle te bedek.
-
Sit dadelik voor, versier met geposjeerde eiers (jy kan die eier direk in die tamatiesous posjeer) en gekapte kruie.
Nota 2: Koljander kan gemaalde gekoop word, maar om die sade met 'n vysel en stamper te rooster en fyn te maal is baie pret en sorg vir 'n baie beter eindproduk.
Nota 3: frikkadelle is tradisioneel redelik pittig. As jy 'n minder uitgesproke geur verkies, sny die speserye in die helfte voor jy die frikkadelmonster voorberei.
